Biff a la Lindström

En av mina föräldrars favoriträtter är Biff a la Lindström. Så ibland när vi träffas så är det Lindströmmen som står på menyn. Till biffarna serverar jag kokt potatis, brunsås, lingon och ättiksgurka. Hoppas att detta är någonting som kan intressera er också. Det är så himla gott. Som tips tycker jag att det känns skönt med att ha vinylhandskar hemma. Jag använder det ofta då jag vet att jag behöver använda händerna i maten. Och just till Biff a a la Lindström är det skönt för att slippa att bli rödfärgad av rödbetorna som man behöver hacka. Tänk på att om ni vill ha rå lök i färsen så stek biffarna snarast. Men om man behöver göra smeten i förväg, stek löken innan den tillsätts i färsen. Man vill ju inte att det ska surna!

4-6 personer (ca 10 biffar)

Ingredienser:

1 dl ströbröd
2 dl mjölk
1 ägg
2 tsk salt
1 tsk nymalt vitpeppar

800 g nötfärs
2 dl hackade rödbetor
0,5 dl hackad ättiksgurka
0,4 dl hackad kapris
1 dl finhackad gullök
margarin/smör  och olja till stekning

Gör så här:

• Blanda ströbröd och mjölk i en bunke. Låt stå och svälla i 10 minuter.
• Blanda sedan ner ägget och saltet och pepparn.
• Lägg ner färsen, rödbetorna, ättiksgurkan, kaprisen, löken och blanda väl.
• Låt smeten få vila i ca 15 minuter innan man steker dem.
• (Stek en liten provbiff och smaka om man behöver krydda mer)
• Smält fettet i en stekpanna och stek biffarna ca 5-7 minuter på varje sida.

Fiskgratäng med rostade rotfrukter och kall sås

I ett reklamblad som vi fick hem av Coop hittade jag recept på en helt fantastiskt god gratinerad torskfilé. Jag är så dålig på att variera fiskrätterna här hemma. Det är jämnt samma recept som snurrar runt. Men detta är någonting som jag kommer att fortsätta att göra om jag känner att det finns gott om tid. Prova ni också!

4 port

Ingredienser:

2 skivor rostebröd
1 knippe dill (5 msk)
0,5 tsk salt
1 vitlöksklyfta
2 dl riven västerbottenost
50 g smör
600 g torskfilé
1 tsk salt
1 krm nymalen vitpeppar
0,5 msk smör till formen
½ citron

3 morötter
1 rotselleri
8 potatisar
2-3 msk olivolja
salt och svartpeppar

2 dl créme fraiche
2 msk majonnäs
1 vitlöksklyfta
2-3 msk citron saft
3 msk hackad dill
salt och nymald vitpeppar

Gör så här:

• Sätt ugnen på 225 grader.
• Skala och skär rotfrukterna i önskad storlek. Lägg dem i en ugnssäker form så de får plats samtidigt i ugnen som fisken.
• Ringla över olivolja, salta och peppra.
• Ställ in i ugnen ca 30-40 minuter
• Blanda bröd, dill, salt och vitlök i en matberedare och kör tills allt är finfördelat.
• Tillsätt ost och det smälta smöret.
• Skär torskblocket i portionsbitar. Salta och peppra bitarna. Lägg dem i en smord ugnssäker form.
• Fördela brödmassan över fisken och droppa lite citron över fisken. Gratinera fisken i mitten av ugnen i cirka 20-30 minuter. Fisken ska vara genomstekt och brödmassan fått fin färg.
• Täck eventuellt fisken med ugnsfolie en stund på slutet. 
• Rör ihop créme fraiche, majonnäs, riven vitlök, saften från citronen, hackad dill och salt och nymald peppar. Smaka av med eventuellt mer citron, dill eller salt och peppar.

Daim cheesecake

Detta är en av mina nya favoriter. Jag blev bjuden på den av min kära kompis Josefin. Helt fantastiskt god! Jag fick receptet av henne och gör den nu tills mina föräldrar kommer. Den enda nackdelen med cheesecaken är att det blir så fasansfullt mycket med disk. Men om den blir lika god som Josefins blev så är det ju såklart värt det! Hoppas ni också “vågar” prova den.

8 port

Ingredienser:

Botten:
75 g smör
14 digestivekex

Fyllning:
3 dl vispgrädde
1 tsk vaniljsocker

3 äggulor
2 dl strösocker
125 gram Philadelphiaost

3 äggvitor

3 paket dubbeldaim

Gör så här:
Botten:

• Smält smöret.
• Kör digestivekexen i en matberedare och blanda det tillsammans med smöret så det blir en smuligmassa.
• Tryck ut massan i en springform.

Fyllningen:

• Vispa äggvitorna till ett hårt skum i en skål.
• Vispa grädden med vaniljsocker i en skål.
• Vispa äggulor och socker i en stor skål. Tillsätt sedan Philadelphiaosten.
• Tillsätt gräddblandningen i bunken med äggulorna och blanda försiktigt.
• Tillsätt sedan äggvitan och vänd försiktigt ner den. Tänk på att inte blanda mer än nödvändigt då du lätt kan förstöra fluffet man vill ha.
• Krossa daim och häll ner 2,5 paket i smeten. Rör försiktigt.
• Häll över det i springformen.
• Ställ formen i frysen minst 5 timmar.
• Ta ut cheesecaken i 15 minuter före servering.
• Det sista ur paketet med daim strör man på för dekorering.