Blomkålssoppa

Blomkål är supgott i alla dess former. Jag brukar vilja koka det i saltat vatten och koka blomkålen i små buketter  och ha som tillbehör, eller stuva den. För någon dag sedan fick jag för mig att göra soppa på blomkålen jag köpt. Detta receptet på blomkålssoppa måste ni bara prova. Jag hittade många olika varianter på soppa, men valde att göra en egen variant. Det blev väldigt bra! Jag kommer definitivt att göra den fler gånger!

4 pers

Ingredienser:

1 st stort blomkålshuvud
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 hönsbuljongtärningar
3 msk vitvinsvinäger
blomkålsstocken
1½ liter vatten
1½ tsk socker
1½ tsk rosmarin
1 tsk timjan
2 tsk salt
1 krm vitpeppar
1½ dl vispgrädde

Gör så här:

• Skölj och skär blomkålshuvudet i små buketter. Spara stocken till buljongen. Skär ner den i mindre bitar.
• Finhacka gullök, vitlöken, rosmarin och timjan. Svetta löken och kryddorna i en liten kula smör (låt den bli genomskinlig, men inte ta färg).
• Häll på vitvinsvinägern och koka tillammans med löken. Du känner på lukten när du kan hälla på vattnet. Den fräna vinägersmaken ska ha försvunnit. Tar ca 4-5 minuter.
• Häll på vatten, buljongtärning, blomkålsstocken och socker. Låt koka 20- 25 minuter.
• Lägg i blomkålsbuketterna och låt allt koka tills de är mjuka.
• Mixa allt med en mixer till en slät soppa.
• Häll i grädden och koka upp. Smaka av med peppar, salt och eventuellt mer socker.
• Servera med smörgås och om man vill kan man knapersteka lite bacon och lägga på toppen vid servering.  
  

Ugnsbakad lax med spagetti och spenatstuvning

För att göra någonting helt annat efter all jul mat. Detta blev väldigt gott. Gör gärna en god och fräsch sallad till.

Ingredienser:

500 g fryst hackad spenat 
1 msk smör eller margarin
1 vitlöksklyfta
1 msk mjöl
1,5 dl grädde
salt och vitpeppar

spagetti till 4 pers

4 laxfiléer
citronpeppar
olivolja eller en kallpressad rapsolja

Gör så här:

Krydda laxen med citronpeppar och ringla över lite olja.

Sätt in laxen i ugnen på 175 grader. Använd en termometer för att få den perfekt, ca 50-52 grader brukar jag gilla.

Koka upp vatten till spagettin. Koka den enligt förpackningens anvisningar.

Tina spenaten på låg värme i en gryta.

Pressa en vitlöksklyfta och lägg i den i färdigtinade spenaten.

Smält margarin tillsammans med vitlöken och spenaten.  Pudra över mjölet och rör runt. Tillsätt grädde, salt och peppar. Koka ca 3-5 minuter.

Blanda spenaten och spagettin. Servera med laxen.

Köttfärssås

Vad ska vi göra för middag? Nja, är det svårt att komma på någonting brukar jag alltid kunna svänga ihop en köttfärssås. Det är snabbt, enkelt och alla gillar det! Att kunna göra en köttfärssås till sin egen är väldigt lätt då man alltid kan hyssta i vad man har i kylen. Vitkål, morötter, majs, svamp, paprika eller selleri!? Eller så gör man den med bara köttfärsen och lök… ;) På kortet ser ni min stora son Vilmer som älskar köttfärssås och spagetti. Så här brukar våran köttfärssåsgrund se ut för det mesta.

4 pers

Ingredienser:

400 g blandfärs
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
3 msk tomatpuré
2 tsk torkad basilika
2 tsk torkad oregano
500 g krossade tomater
2 dl vatten
1 st köttbuljongtärning
1 nypa socker
2 dl turkisk yoghurt (10%) eller 2 dl matlagningsgrädde
salt och vitpeppar

Gör så här:

• Hacka lök och vitlök. bryn köttfärsen i lite olja och häll sedan ner löken och fräs med.
• Bryn på tomatpurén, basilikan och oreganon tillsammans med färsen någon minut.
• Häll över krossade tomater, vatten och buljongtärningen. Puttra på svag värme i 20 minuter.
• Häll ner grädden eller yoghurten. Koka ihop.
• Smaka av med socker, salt och peppar.
• Servera till kokt potatis eller spagetti.

Korv och stroganoff

Jag och min son Vilmer tycker detta är väldigt gott! Peter är mindre förtjust i korv och stroganoff och slipper det mer än gärna. Därför brukar jag passa på att göra denna rätt på måndagar eller fredagar när Vilmer och jag äter lunch själva. Perfekt! Det går ju supersnabbt att göra också. Det tar som längst 20 minuter att göra och då är det riset man väntar på för att bli färdigkokt. 

2 pers

Ingredienser:

300 g falukorv
1 gul lök
3 msk tomatpuré
2 msk mjöl
4 dl mjölk
1 krm cayennepeppar
1 nypa socker
salt, vitpeppar

Gör så här:

• Hacka löken. Strimla korven och stek i lite olja i en stekpanna. Låt korven få lite färg.
• Bryn på tomatpurén stekpannan innan du blandar den med korven och löken.
• Stek även på cayennepepparn nu.
• Pudra över mjöl.
• Häll över mjölk och rör runt.
• Krydda med socker, salt och vitpeppar.
• Koka i 5 minuter.
• Servera med ris.

Gratäng med ris och bacon

Har man “ingenting hemma” brukar jag ändå kunna göra denna rätt. För hemma hos mig finns i princip alltid ingredienserna till detta hemma i vårt skafferi och kylskåp. Hoppas  ni provar mitt vardagsrecept som vi i mina familj gillar massor.

4 pers

Ingredienser:

1 pkt bacon (140g)
1 st gul lök
1 st vitlöksklyfta
2,5 dl matris
5 dl vatten
1,5 dl turkisk yoghurt (10%)
1 dl ketchup
1 dl mjölk
1 krm caennepeppar
1 krm vitpeppar
1 tsk salt
1 burk majs (150g)
2 dl riven ost

Gör så här:

• Sätt ugnen på 225 grader.
• Strimla bacon, hacka lök och vitlök. Stek det tillsammans i en stekpanna.
• Koka riset med vattnet och salt.
• Blanda riset med bacon och löken.
• Rör ihop yoghurt, ketchup, mjölk, kryddorna och majs.
• Smöra en ugnssäker form. Lägg ner risblandningen och häll över såsen.
• Strö över riven ost.
• Ställ in i ugnen tills osten fått fin färg.

Broccolipaj med bacon och trattkantareller

Att göra en paj kan ibland kännas något tidskrävande då det är flera moment och det blir högvis med disk. Det tycker i alla fall jag. Men det går väldigt bra att förbereda mycket så det inte känns så rörigt. Degen och äggstanningen kan man göra några timmar innan, äggstanningen likaså. Fyllningen går också att göra när man har tid och 40 minuter innan man vill äta så är det bara att “slänga” ihop allt ;).

4 port

Ingredienser:

Fyllning:

280 g (2 pkt) bacon 
1 vitlöksklyfta
4 dl broccolibuketter
1 dl torkade trattkantareller

1½ dl riven ost

Äggstanning:

3 ägg
1 dl matlagningsgrädde
2 dl mjölk
1 ½ tsk torkad oregano
1 krm vitpeppar
1 tsk salt

Pajskal:

4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
1½ dl mjölk
½ dl olja

Gör så här:

Fyllning:

• Strimla bacon och stek det i en torr stekpanna.
• Skala och skiva vitlöken. Lägg ner den i baconen och låt det fräsa tillsammans.
• Koka broccolibuketter tills de är mjuka i lättsaltat vatten.
• Lägg den torkade svampen i vatten 15 minuter. Stek på den i lite smör.

Äggstanning:

• Vispa ägg, mjölk, grädde, salt, peppar och oregano.

Pajskal:

• Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke.
• Häll ner mjölken och oljan. Rör tills det blir en deg.
• Låt degen ligga och vila minst 10 minuter.

Paj:

• Kavla ut pajdegen på ett mjölat bakbord så att den blir lagom stor för pajformen du ska använda.
• Lägg ner den avrunna broccolin.
• Fördela  svampen och baconet (som fått rinna av på ett hushållspapper) över broccolin .
• Häll över äggstanningen. Lägg på ost.
• Ställ in pajen i mitten av ugnen på 200 grader i ca 30 minuter eller tills äggstanningen stelnat.
• Servera med en god sallad.

Dillkött

Denna rätt har jag gjort med kalvkött av bog med ben. Att ha med benet är bra för att få en godare sås. Det som är så bra med att göra grytor eller långkok är att det sköter sig själv på spisen. Det tycker jag är smidigt om man har gäster eller när barnen springer runt och man har begränsat med tid att stå i köket. Nackdelen är att det tar ett tag vilket betyder att man inte kan komma på att man ska laga maten när man känner sig hungrig. Man får ha en del framförhållning ;). Detta är ett bra recept för att få en perfekt måltid!

4-6 pers

Ingredienser:

1 kg kalvkött med ben av bog eller högrev
2 liter vatten
1 msk salt
1 msk ättikssprit
10 vitpepparkorn
1 gullök

Sås:

4 dl kokspad
2 dl vispgrädde
3 msk vetemjöl+kallt vatten
1 dl finklippt dill

Gör så här:

• Koka upp vatten, salt, ättiksprit och vitpepparkorn.
• Skala löken och skär i klyftor. Lägg kött, lök och dillkvistar i det kokande vattnet.
• Låt det sjuda under lock på svag värme tills köttet känns mört, ca 1-1 1/2timmar.
• Låt köttet ligga kvar i buljongen ca 20 minuter.
• Ta upp köttet. Sila spadet.
• Koka upp 4 dl av kokspadet och grädden.
• Rör ut vetemjöl i lite vatten. Tillsätt mjölblandningen under omrörning i spadet och grädden. Låt koka i 3 minuter så mjölsmaken försvinner.
• Tillsätt dillen och smaksätt eventuellt såsen med salt, peppar och lite ättiksprit.
• Skär köttet i tunna skivor. Servera med såsen, kokt potatis och kokta morötter.

Anjas Köttgryta

I en av mina veckopåsar från Kaprifolkött fick jag med mig grytbitar av nöt. Att göra någon gryta av dem var ju givet ;). Det blev väldigt bra! Gillar ni det så ska ni prova en liknande rätt, men med revben i stället. Klicka här isåfall.

Ingredienser:

1 kg grytbitar av nötkött (fransyska)
1 dl mjöl
olja att steka med

3,5 dl starkvinsglögg
3,5 dl vatten
1 dl soja (kinesisk)
5 vitlöksklyftor
3 morötter
1 gul lök

1 msk rosmarin
2 krm vitpeppar
salt

Gör så här:

• Vänd köttet i mjöl och stek köttet i olja, så det får färg innan det åker ner i grytan du ska koka köttet i.
• Häll på glögg, vatten och soja.
• Skala och lägg ner vitlöksklyftorna. Skala och skär löken i grova båtar. Skrubba eller skala moroten och skär i stora slantar. Ner med löken och moroten i grytan och krydda med rosmarin och peppar.
• Koka i 1,5 h eller tills köttet är mört. Smaka av med salt.
• Servera med potatis, lingon och ättiksgurka.

Mac and Cheese

Makaroner=gott, korv=gott, ost=gott. Gött, vi kör en mac and cheese variant ikväll. Mac and cheese är väldigt populärt på tvprogram och kan ju inte misslyckas kan man tycka ;). Blev JÄTTEGOTT! Tänk på att använda en god ost så det smakar mycket ;).

4 pers

Ingredienser:

350 g falukorv
1 gul lök 
6 dl gammeldags ideal makaroner
3 msk margarin 
2 msk vetemjöl
6 dl mjölk (standard)
200 g riven ost
salt och peppar

Gör så här:

• Sätt ugnen på 225 grader.
• Sätt på en kastrull med vatten och salt till makaronerna. Lägg i makaroner när det kokar. Koka makaronerna ca 7 minuter.
• Skär korven i 1 x 2 cm stora bitar. Skala och hacka löken. Stek i en stekpanna med lite fett tills det är färdigt.
• Smält margarinet och blanda ner mjölet. Späd med mjölken lite i taget. Låt koka i 3 minuter. Salta och peppra.
• Riv ost och lägg ner 150 gram i mjölksåsen. Vispa tills osten har smält.
• Blanda korven och makaronerna. Lägg ner det i en ugnssäker form. Häll över ostsåsen och stör över den sista rivna osten ovan på.
• Sätt in i ugnen tills osten fått fin färg, ca 15 minuter.
• Servera med en god sallad.

Tacogratäng

Är man trött på att alltid göra tacos på samma sätt är detta ett kul sätt att piffa till det. Bjud på det till fredagsmyset eller nästa gång ni får gäster. Gör en blandsallad med allt gott som ni gillar i grönsaksväg och servera gratängen med sallad och tortilla chips. I affären finns det många olika smaker, men mina favoriter är med ost smak eller barbecue smak. Senast jag blev bjuden på detta hade min goda vän Anna gjort det. Hon har föresten en trevlig blogg där hon tar många bra tips för hemmet eller skönhetsprodukter. Kolla in Annas blogg!

Ingredienser:

800 g köttfärs
2 st påsar med tacos krydda
400 g Philadelphiaost
3 vitlöksklyftor
3 dl riven ost

Tillbehör:

tacosås
crème fraiche

Gör så här:

• Sätt ugnen på 225 grader.
• Bryn köttfärsen och häll i tacoskryddan tillsammans med 2 dl vatten. Koka ett par minuter.
• Blanda Philadelphiaosten med riven vitlök. Bred ut det i en ugnssäkerform.
• Häll över köttfärsen och lägg den rivna osten ovanpå.
• Ställ in i mitten av ugnen tills osten fått fin gyllenbrun färg. Tar ca. 15-20 minuter.
• Servera med en god sallad, tortilla chips, tacosås och en klick crème fraiche.
  
   

Sjömansbiff

Som jag tidigare nämnt har vi en jättefin köttbutik nära oss. De säljer “Kaprifolkött” och är ett bland annat ett kravmärkt kött. När man köper deras olika veckopåskombinationer får man med sig sådant hem som man glömt bort att man gillar eller så testar man på någonting nytt. Här kommer ett recept på hur man kan göra en klassisk husmanskosträtt. Jag älskar att ha lingon till allt möjligt så för mig är det ett måste. Men för dig som är lite mer försiktig i din lingon förtärning räcker det med att servera inlagd gurka. Prova mitt recept en gång så ni har hemma!

4-6 pers

Ingredienser:

800 g innanlår i skivor
2 dl vetemjöl
10 potatisar ca 750 g
4 gula lökar
2 msk smör eller margarin
1-2 tsk salt
1-2 krm malen vitpeppar
1 tsk timjan
1 lagerblad
1 flaska mörkt öl, 50 cl
4 dl vatten eller buljong

persilja

Gör så här:

• Skala potatis och lök. Skär potatisen i tjocka skivor och löken tunt.
• Bryn löken i lite av matfettet i en stekpanna. Ta upp löken.
• Vänd köttet i mjölet. Bryn köttet på båda sidorna i resten av matfettet efter löken. Krydda med salt och nymalen vitpeppar.
• Varva potatis, lök och kött i en gryta (potatisen ska vara underst och överst). Krydda mellan varven med salt, peppar och timjan. Lägg i lagerbladet.
• Häll på öl och vatten eller buljong. Låt koka sakta under lock ca 1 h eller tills köttet är mört.
• Strö över hackad persilja och servera direkt ur grytan.

Couscous sallad med röda linser och solrosfrön

Jag har blivit så förtjust i röda linser och tänkte att de måste vara goda att ha i en sallad. Dessutom har jag börjat använda mig mycket av solrosfrön lite här och där. Så här gjorde jag min couscous sallad med linser och solrosfrön.

4 pers

Ingredienser:

2 dl couscous
2 dl vatten
1 tsk örtsalt
1 dl röda linser
2 dl vatten
1 st paprika (spelar ingen roll vilken färg)
4-6 isbergssalladsblad
4 skivor ananas
3/4 dl solrosfrön
1 tsk olivolja
½ krm cayennepeppar
4 chorizo
1 msk olja

Gör så här:

• Koka upp vatten i en vattenkokare. Häll upp couscous i en skål och blanda ner örtsaltet. Slå över rätt mängd vatten. Sätt på ett lock eller en tallrik över skålen. Låt det stå i 5-10 minuter.
• Skölj linserna. Koka upp linserna med rätt mängd vatten i ca 10 minuter.
• Skölj, kärna ur och skär paprikan i kuber. Lägg de i serveringsskålen.
• Skölj och skär isbergssalladen och lägg i skålen.
• Dela ananasringarna i mindre bitar. Lägg det i skålen.
• Häll lite olivolja i en stekpanna och låt solrosfröna få lite färg. Salta dom och strö över cayennepepparn på slutet.
• Blanda couscous, linser och solrosfrön tillsammans med grönsakerna. Blanda.
• Servera med chorizo och grovkorning senap.

Linssoppa med smak av curry

En kall höstig torsdag vill man inget annat än att äta soppa till lunch eller kvällsmat. Här är en snabblagad, billig och nyttig soppa som smakar fantastiskt.
Röda linser är någonting jag sällan använder i min matlagning, men jag fann ett paket i skafferiet som jag gärna ville använda upp innan det blir gammalt. Och nu är jag helt såld på röda linser ;).

ca 8-10 port

Ingredienser:

300g rotselleri
100 g gullök
2 st vitlöksklyftor
3 msk olivolja
3 dl röda linser
3 tsk curry
1,5 l vatten
800 g krossade tomater
3 st grönsaksbuljongtärningar
1 tsk socker
salt och vitpeppar

2,5 dl gräddfil
citronbröd

Gör så här:

• Skala och riv rotsellerin på grövsta delen på rivjärnet.
• Skala och finhacka löken. Skala och finhacka vitlöken.
• Hetta upp oljan i en stor gryta. Lägg ner all lök och rotselleri. Rör runt det några minuter på medelvärme.
• Skölj de röda linserna och häll sedan ner dem och curryn i grytan.
• Häll ner vatten, krossade tomater och buljongtärningarna. Låt det koka upp och sjuda sedan i ca 10 minuter eller tills linserna är mjuka.
• Krydda med socker, salt och peppar.
• Servera gärna med en klick gräddfil på toppen och en skiva citronbröd, ost och smör!
• Till efterrätt, varför inte prova att göra Peters superenkla amerikanska pannkakor!

Lasagne

Att göra sin egen lasagne är så mycket godare. Det är dessutom inte någonting svårt överhuvudtaget! Om man exempelvis ska göra köttfärssås och pasta en dag, kan man tänka på att göra dubbel sats av köttfärssåsen. Frys in den till senare eller spara den i kylskåpet om du tänker göra lasagne någon av de närmst kommande dagarna.
Så här tycker vi lasagne blir godast i vår familj.

4-6 pers

Ingredienser:

500 g köttfärs
1 gul lök
300 g vitkål
200 g morötter
800 g krossade tomater på burk
2 msk tomatpuré
2 vitlöksklyftor
1 köttbuljong tärning
1 msk oregano
1 msk basilika
2 tsk salt
1 tsk vitpeppar
½ msk socker

1 l mjölk
50 g smör
1 dl mjöl
2 dl riven ost
1 tsk salt
½ tsk vitpeppar

1 pkt lasagneplattor (jag brukar bara använda 2/3)

Gör så här:

Köttfärssåsen:

• Skala och riv morötterna.
• Riv eller skör vitkålen tunt.
• Hacka lök och vitlök.
• Fräs morötter, kål, lök och vitlök i lite olja tills det är mört. Ta upp grönsakerna ur pannan.
• Bryn köttfärsen i lite fett tills det är färdigt. Häll ner grönsakerna och krydda med baslika, oregano.
• Häll i tomatpurén och låt den få rostas av ca 40 sekunder. Häll ner tomaterna, buljongtärning, salt, peppar och socker. Koka i ca 15 minuter.

Ostsås:

• Sätt ugnen på 200 grader.
• Smält fettet i en kastrull och häll i mjölet. Vispa ihop det.
• Vispa ner mjölken och låt det koka 3-4 minuter. Rör ofta så det inte bränner i botten av kastrullen.
• Salta och peppra. Smaka av. Krydda eventuellt lite till.
• Häll ner den rivna osten och låt den smälta under omrörning.

Lasagnemomentet:

• Ta fram en ugnsfast form. Gärna rektangulär. ca 20x30 cm
• 1. Börja med ett lager av ostsås i botten. 
  2. Lägg lasagneplattor så det täcker botten.
  3. Lägg ett lager med köttfärssås.
  Upprepa steg 1-3 tre gånger.
• Avsluta med ostsås!
• Ställ in i ugnen på 200 grader ca 20-30 minuter.
• Servera gärna med min goda vitkålssallad!

Fläskfilégryta med kantareller och äpple

En kväll fick middagen bli efter vad jag hade hemma. Jag är bara tvungen att delge er (om jag får skryta lite;)) då jag  tycker att jag lyckades väldigt väl med denna höstiga improvisation i köket. Jag kan tänka mig att den smakar väl så bra med nått viltkött istället! Det är kul om ni vill prova att laga den. Berätta gärna för mig i så fall om vad ni tyckte ;) ( det gäller såklart alla mina recept). Ni kanske kan komma med förbättringar!

Ingredienser:

700 g  fläskytterfilé
300 g vitkål
100 g färsk svamp
3/4 dl torkade trattkantareller
1 rödlök
10 cm purjolök
2,5 dl matlagningsgrädde
2,5 dl vatten
150 g svartavinbärsgele (ca 1,5 dl)
6 tsk maizenaredning för bruna såser
2 syrliga äpplen
salt och peppar

Gör så här:

• Skala/skölj/rensa/ lök, vitkål, svamp och purjolöken.
• Skär rödlöken i klyftor. Vitkålen i 1,5x1,5 cm stora bitar. Skär purjolöken i mindre bitar. Blötlägg den torkade svampen i lite vatten.
• Dela fläskfilén i 2x2 stora bitar.
• Stek köttet i smör och olja.
• Häll i grönsakerna tills det mörat till sig lite.
• Häll på grädde, vatten och vinbärsgelé. Låt koka 10- 15 minuter.
• Red med maizenan.
• Kärna ur äpplena och skär dem i klyftor. Lägg i dem och koka i 5 minuter till.
• Krydda med salt och peppar.
• Serveras med kokt eller pressad potatis.

Rotmos med fläskkorv

Nu när det lider mot höst blir rotfrukterna billiga i affären. Det är så inspirerande att gå runt i rotfruktsdisken. Jag såg kålrötterna och kunde inte låta bli att köpa det! Rotmos är en av mina favoriter bland husmanskosten.
Jag hade fryst in spadet från det att jag gjort dillkött av kalv, för några månader sedan. Så det tog jag och använde mig av idag. Men om man inte har det kan man koka upp vatten och en kalvbuljongtärning istället!

4 pers

Ingredienser:

750 g  kålrot
200 g morötter
900 g potatis
buljong så det täcker ca 1,2 liter (2,5 st buljongtärningar och 1,2 l vatten)
vitpeppar och salt
600 g fläskkorv

Gör så här:

• Koka upp spad/buljong.
• Skala och skär kålrot och morötter. Skär dem i mindre bitar (ca 2 x 3 cm stora bitar).
• Lägg ner det i det kokande spadet. Koka i 5-10 minuter
• Skala potatisen. Dela den på hälften om det är stora potatisar, är det mindre så behövs de inte delas. Lägg ner det bland morätterna och kolroten. Koka tills allt är kokt.
• Koka korven enligt anvisningen.
• Sila av buljongen från rotfrukterna. (Häll INTE ut den i vasken hahaha). Stompa och späd (med buljongen som du silat av) moset tills du får en lagom rotmosig konsistens.
• Salta och peppra.
• Servera med korven och grovkornings skånsk senap.

Falukorv i ugn med potatismos

På vardagarna så är det snabbt och gott med ugnsbakad falukorv och potatismos. Skär potatisen i små bitar så blir potatisen mjuk supersnabbt. Dessutom är det skönt att ta till vattenkokaren för att koka upp vattnet på plattan tar längre tid. Så här gör vi falukorv i ugn hemma hos oss!

4 pers

Ingredienser:

1 falukorv (800g) 
1 msk ketchup
1 msk grovkorning senap
1 st äpple
½ dl riven ost

1 kg potatis (mjölig)
4 dl mjölk
2 msk margarin
salt och peppar

Gör så här:

• Sätt ugnen på 200 grader.
• Skär elva snitt i korven.
• Blanda ketchup och senap. Bred ut det över korvens ovansida.
• Skär äpplet i klyftor, gärna så det minst blir tolv klyftor.
• Riv ost och fördela det över korven.
• Låt stå i ca 30 minuter.
• Sätt på vatten i vattenkokaren.
• Skala och skär potatisen. Häll över det varma vattnet och låt det sjuda tills potatisen är klar.
• Häll av vattnet när potatisen är mjuk. Häll ner mjölken och margarinet i kastrullen med potatisen. Ställ tillbaka kastrullen på den varma plattan och värm på mjölken och margarinet. När mjölken börjat bubbla lite drar du bort den från plattan.
• Kör med elvispen tills det blir ett pluffigt potatismos.
• Smaka av med salt och peppar.
• Servera korven och moset med sallad och lingonsylt.
  

Fläskschnitzel på mitt vis

Vi har en väldigt fin köttaffär nära oss som säljer krav märkt och närproducerat kött. Kvalliten är sååå bra. Vi brukar köpa “veckopåsen” och där får man bland annat får med sig fläskschnitzel hem. Denna veckan fick jag en ny ide! Prova det ni också, för det var grymt gott!

Ingredienser:

4 fläskschnitzlar (ca 500g kött el 125g/pers)

1 citron
2 dl ströbröd
2 msk torkad dragon
1 msk salt
1-2 tsk malen vitpeppar

Gör så här:

• Banka ut schnitzlarna så de blir tunna.
• Blanda ströbröd, dragon, salt och peppar på en tallrik.
• Sätt på en platta med olja i.
• Gnugga in en köttbit med citron. Vänd sedan köttet i ströbrödsblandningen. Lägg direkt ner det i den heta pannan och stek det på medel värme i ca 3-4 minuter på varje sida. Avsluta med en lite klick smör den sista minuten (om man vill).
• Upprepa detta tills allt köttet är klart (jag kan bara ha 2 köttskivor i min stekpanna åt gången).
• Servera med en god sallad, potatismos och lingonsylt .

Biff a la Lindström

En av mina föräldrars favoriträtter är Biff a la Lindström. Så ibland när vi träffas så är det Lindströmmen som står på menyn. Till biffarna serverar jag kokt potatis, brunsås, lingon och ättiksgurka. Hoppas att detta är någonting som kan intressera er också. Det är så himla gott. Som tips tycker jag att det känns skönt med att ha vinylhandskar hemma. Jag använder det ofta då jag vet att jag behöver använda händerna i maten. Och just till Biff a a la Lindström är det skönt för att slippa att bli rödfärgad av rödbetorna som man behöver hacka. Tänk på att om ni vill ha rå lök i färsen så stek biffarna snarast. Men om man behöver göra smeten i förväg, stek löken innan den tillsätts i färsen. Man vill ju inte att det ska surna!

4-6 personer (ca 10 biffar)

Ingredienser:

1 dl ströbröd
2 dl mjölk
1 ägg
2 tsk salt
1 tsk nymalt vitpeppar

800 g nötfärs
2 dl hackade rödbetor
0,5 dl hackad ättiksgurka
0,4 dl hackad kapris
1 dl finhackad gullök
margarin/smör  och olja till stekning

Gör så här:

• Blanda ströbröd och mjölk i en bunke. Låt stå och svälla i 10 minuter.
• Blanda sedan ner ägget och saltet och pepparn.
• Lägg ner färsen, rödbetorna, ättiksgurkan, kaprisen, löken och blanda väl.
• Låt smeten få vila i ca 15 minuter innan man steker dem.
• (Stek en liten provbiff och smaka om man behöver krydda mer)
• Smält fettet i en stekpanna och stek biffarna ca 5-7 minuter på varje sida.

Fiskgratäng med rostade rotfrukter och kall sås

I ett reklamblad som vi fick hem av Coop hittade jag recept på en helt fantastiskt god gratinerad torskfilé. Jag är så dålig på att variera fiskrätterna här hemma. Det är jämnt samma recept som snurrar runt. Men detta är någonting som jag kommer att fortsätta att göra om jag känner att det finns gott om tid. Prova ni också!

4 port

Ingredienser:

2 skivor rostebröd
1 knippe dill (5 msk)
0,5 tsk salt
1 vitlöksklyfta
2 dl riven västerbottenost
50 g smör
600 g torskfilé
1 tsk salt
1 krm nymalen vitpeppar
0,5 msk smör till formen
½ citron

3 morötter
1 rotselleri
8 potatisar
2-3 msk olivolja
salt och svartpeppar

2 dl créme fraiche
2 msk majonnäs
1 vitlöksklyfta
2-3 msk citron saft
3 msk hackad dill
salt och nymald vitpeppar

Gör så här:

• Sätt ugnen på 225 grader.
• Skala och skär rotfrukterna i önskad storlek. Lägg dem i en ugnssäker form så de får plats samtidigt i ugnen som fisken.
• Ringla över olivolja, salta och peppra.
• Ställ in i ugnen ca 30-40 minuter
• Blanda bröd, dill, salt och vitlök i en matberedare och kör tills allt är finfördelat.
• Tillsätt ost och det smälta smöret.
• Skär torskblocket i portionsbitar. Salta och peppra bitarna. Lägg dem i en smord ugnssäker form.
• Fördela brödmassan över fisken och droppa lite citron över fisken. Gratinera fisken i mitten av ugnen i cirka 20-30 minuter. Fisken ska vara genomstekt och brödmassan fått fin färg.
• Täck eventuellt fisken med ugnsfolie en stund på slutet. 
• Rör ihop créme fraiche, majonnäs, riven vitlök, saften från citronen, hackad dill och salt och nymald peppar. Smaka av med eventuellt mer citron, dill eller salt och peppar.