Yoghurt och hallondessert

Ikväll blev det lite dessert panik då vi har besök och jag missat att tänka ut någon dessert för kvällen. Det blev dessert på hallon som jag hade i frysen, yoghurt och valnötter och solroskärnor med riven vit choklad på toppen. Snabbt, enkelt och gott!

4 port
Ingredienser:
3 dl naturell yoghurt
3/4 dl valnötter
½ dl solroskärnor
1 msk flytande honung
+ 1½ tsk flytande honung
1 krm salt
25 g vit choklad
1½ dl hallon (frysta går bra)
Gör så här:

• Rosta valnötterna och solroskärnorna i en torr stekpanna. När de nästan är klara häll över 1½ tsk flytande honung och låt det smälta. Blanda ner saltet.
• Lägg lite tinade hallon i botten på ett glas och varva sedan yoghurt, honung, valnötter och solroskärnor, yoghurt, hallon, valnötter och solroskärnor.
• Riv över lite vit choklad på toppen.

Jordgubbstårta

På födelsedagskalas vill man så klart ha tårta. Och vad passar inte bättre än en supergod jordgubbstårta? På bilden har jag inte gjort tårtan med lime i. Men eftersom både tårtans bottnar är väldigt söt och jordgubbarn är söta kan det vara väldigt gott att ha lite limesaft i grädden samt att riva lite limeskal överst på tårtan. Det blir både gott och snyggt ;)

Ingredienser:

2 marängtårtbottnar
2,5 dl vispgrädde
1 liter jordgubbar
1 lime

Gör så här:

• Vispa grädden. Pressa i 2 tsk limesaft och smaka av om det eventuellt behövs lite till.
• Skölj och skär hälften av jordgubbarna i skivor.
• Lägg en marängbotten på serveringsfatet. Häll hälften av den vispade grädden på och lägg de skivade jordgubbarna ovan på.
• Lägg marängbotten ovanpå. Bred över den sista grädden och dekorera med jordbubbar, ljus och lime skal.

Semlor

Snart är fettisdagen och då ska man ju äta goda semlor. Jag bakar efter receptet som finns i sju sorters kakor. Men eftersom att jag tycker att det blir för stora semlor gör jag mindre och får 24 st av denna satsen. Då har jag blandat större till oss vuxna och mindre till Vilmer. I receptet står det knappt 1 liter mjöl. Jag tog 580 gram mjöl och degen blev perfekt…

Ingredienser:

100 g margarin eller smör
3 dl mjölk
50 g jäst
½ tsk salt
1 dl socker
1 st ägg
½ tsk hjorthornssalt
knappt 1 liter vetemjöl

Pensling:
1 ägg

Fyllning:
150 g mandelmassa

Granering:
2 dl vispgrädde
2 msk florsocker

Gör så här:

• Smält margarinet eller smöret i en kastrull. Häll i mjölken och värm vätskorna till 37 grader.
• Smula ner jäst i en bunke. Tillsätt lite av vätskan för att röra ut jästen.
• Blanda ner resten av vätskan och salt, socker och ägg.
• Blanda hjorthornssalt och mjöl för sig och blanda ner det i bunken. Arbeta degen så den blir smidig och blank. Har man en bakassistent är det skönt.
• Låt degen jäsa i ca 30 minuter i bunken.
• Ta upp degen på bakbordet och knåda den lite förhand. Baka ut till runda bullar.
• Lägg bullarna på ett bakplåtspapper och jäs ytterligare 40-50 minuter. Pensla bullarna med ägg.
• Grädda bullarna i mitten i ugnen cirka 8-10 minuter.
• Låt bullarna kallna på ett galler.
• Skär av locket och gröp ur inkråmet.
• Riv mandelmassan på ett rivjärn och blanda med inkråmet och en liten sked av färdigvispad grädde för att kräma till fyllningen något.
• Lägg en klick med fyllning i urgröpningen, spritsa på grädde och sätt på locket.
• När alla bullarna är gjorda siktar du florsocker över bullarna.

Jordgubbspaj - glutenfri

För någon vecka sedan fick jag finbesök av godaste vänner. En av dom är glutenintolerant. Jag hade INGENTING att bjuda på. Så det fick bli till att improvisera. Den pajen blev mer än lyckad och här kommer receptet Anna ;).  Den är lätt att få laktosfri/mjölkfri också. Det är bara att byta ut margarinet till ett mjölkfritt margarin och glass.

Ingredienser:

150 g margarin
1 dl strösocker
3 msk sirap

5 dl havregryn
1½ tsk bakpulver
1½ tsk vaniljsocker

450 g frysta jordgubbar
2 msk potatismjöl
½ dl strösocker

Gör så här:

• Sätt ugnen på 200 grader i 30 minuter
• Häll upp de frysta jordgubbarna i en pajform.
• Blanda potatismjöl med ½ dl socker. Häll detta över jordgubbarna.
• Smält margarinet, sockret och sirapen i en kastrull och låt allt smälta ihop. Låt det koka tillsammans ca 5 minuter.
• Blanda bakpulver. vaniljsocker och havregryn. Häll ner det i grytan och blanda snabbt ihop.
• Häll smeten över jordgubbarna och bred ut det jämnt över jordgubbarna.
• Ställ in pajen i ugnen och servera den tillsammans med vaniljsås eller vaniljglass.
  

Äppelkaka

Denna kakan tycker jag är en bra variation till all äppelpaj som gör. Äppelkakan som jag ger er recept på nu är allra godast att äta med vaniljsås eller vaniljglass. Dessutom är den prefekt att göra till många. Gott som efterrätt eller “bara” som mjuk kaka till fikat.

ca. 42 bitar

Ingredienser:

200 g smör
6 ägg
6 dl strösocker
9 dl vetemjöl 
6 tsk bakpulver
6 tsk vaniljsocker
3 dl vatten

4-5 äpplen
2 msk kanel
2 msk strösocker

Gör så här:

• Sätt på ugnen på 175 grader.
• Smöra och bröa långpannan från en standardstor spis.
• Smält smöret.
• Vispa ägg och socker poröst.
• Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Sila ner det i äggsmeten för att bli av med alla eventuella klumpar. Blanda.
• Häll i vatten i smöret. Blanda ner vätskan i smeten. Rör tills det blir en slät smet.
• Häll ner smeten i formen.
• Skala och kärna ur äpplena. Dela dem i tunnare klyftor. Stoppa ner dem i kakan i långa rader.
• Grädda mitt  i ugnen ca 40 minuter.
• Skär dem i plåten och låt dem svalna.

Daim cheesecake

Detta är en av mina nya favoriter. Jag blev bjuden på den av min kära kompis Josefin. Helt fantastiskt god! Jag fick receptet av henne och gör den nu tills mina föräldrar kommer. Den enda nackdelen med cheesecaken är att det blir så fasansfullt mycket med disk. Men om den blir lika god som Josefins blev så är det ju såklart värt det! Hoppas ni också “vågar” prova den.

8 port

Ingredienser:

Botten:
75 g smör
14 digestivekex

Fyllning:
3 dl vispgrädde
1 tsk vaniljsocker

3 äggulor
2 dl strösocker
125 gram Philadelphiaost

3 äggvitor

3 paket dubbeldaim

Gör så här:
Botten:

• Smält smöret.
• Kör digestivekexen i en matberedare och blanda det tillsammans med smöret så det blir en smuligmassa.
• Tryck ut massan i en springform.

Fyllningen:

• Vispa äggvitorna till ett hårt skum i en skål.
• Vispa grädden med vaniljsocker i en skål.
• Vispa äggulor och socker i en stor skål. Tillsätt sedan Philadelphiaosten.
• Tillsätt gräddblandningen i bunken med äggulorna och blanda försiktigt.
• Tillsätt sedan äggvitan och vänd försiktigt ner den. Tänk på att inte blanda mer än nödvändigt då du lätt kan förstöra fluffet man vill ha.
• Krossa daim och häll ner 2,5 paket i smeten. Rör försiktigt.
• Häll över det i springformen.
• Ställ formen i frysen minst 5 timmar.
• Ta ut cheesecaken i 15 minuter före servering.
• Det sista ur paketet med daim strör man på för dekorering.  
  

Glace au four

En “Glace au four” betyder “glass i ugn”. Åh, vad gott det är! Jag kan bara säg att det tar lite tid att göra, men det är SÅÅÅÅ värt det när det är färdigt att ätas. Jag brukar vilja göra detta när det är dags för någonting lite extra. Och nyåret 2011 så var det klart värt det!
För att det ska bli så enkelt som möjligt att göra denna dessert har jag två tips.
1. att ni har en springform som ni plastar in med plastfolie.
2. Krossa daimen väl i sin oöppnade förpackning med knivens handtag. Då slipper ni ha daim i hela köket…
3. Använd en spritts när du ska lägga på marängen för att det blir snyggast så ;) Har du ingen spritts så går det lika bra att breda ut marängen med en kniv eller dylikt.

Ingredienser:

ca:10 personer

1 paket marängbottnar
2 liter vaniljglass
100 g daim
5 msk mandellikör
500 g hallonsorbet

6 äggvitor
3 dl socker
1 citron

Gör så här:

• Tag fram vaniljglassen ur frysen och plasta in din springform (en form med avtagbar botten) .
• Tag fram hallonsorbeten. Den har förmågan att smälta lite snabbare än vaniljglassen.
• Häll ur vaniljglassen i en stor bunke. Häll i din krossade daim och mandellikör. Vispa med elvispen så att det blir samma konsistens som en mjukglass har.
• Lägg en marängbotten på botten i den plastade formen.
• Häll över hälften av mjukglass smeten och bred ut till ett jämnt lager.
• Skär upp sorbeten i 3x3x3 stora kuber och tryck ner i glassen. Häll sedan över den sista mjukglassen.
• Lägg tillsist på den sista marängbottnen.
• Lägg ett lager med plastfolie överst och ställ in formen i frysen. Låt stå i några timmar. Tag fram en skål som tål mycket värme och passar över en av dina kastruller. Häll vatten i kastrullen och låt det koka upp på spisen.
• Häll äggvitorna, socker och citronskalet från 2/3 av citronen i skålen.
• Sätt skålen över kastrullen och vispa med elvisp tills sockret löst sig. Känn efter då och då med fingrarna som det fortfarande känns kornigt. Är det inte kornigt längre så är sockret löst och du kan ta av skålen från kastrullen. Fortsätt vispa tills du har fått en maräng. (tips: för att veta om marängen är klar skall du kunna vända upp och ner på skålen utan att marängen trillar ut)
• Ta ut glassen från frysen. Ta fram ett ugnssäkert fat som du vill servera desserten på. Ta ur glassen ur formen och tabort all plastfolie. Bred ut eller spritsa marängen på glassen på sidorna och på ovansidan. Ställ in i frysen med plastfolie över sig. Fram tills nu brukar jag försöka hinna med att göra dagen innan.
• Sätt ugnen på 225 grader. Ta ut glassen när ugnen är varm och ställ den längst ner i ugnen. Låt den grädda tills marängen fått gyllenbrun färg.
• Lycka till och hoppas er blir lika bra som min brukar bli!  

Peters amerikanska pannkakor

Till den goda broccolisoppan så serverades det pannkakor till efterrätt. De är jätte uppskattade hemma hos oss. Vilmer tycker de är mycket godare än vanliga pankakor. Vi har lyckats hitta lönnsirap i en av våra ICA butiker. Det är ett måste! ;)
Ingredienser:
2,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 msk socker
1 krm salt
1 ägg
2,5 dl mjölk
2 msk smör

Gör så här:

• Smält smöret i mikrovågsugnen.
• Blanda alla torra ingredienser för sig och blöta för sig innan du rör ihop det.
• Klicka ut små pannkakor i stekjärnet. Det brukar passa bra att steka tre stycken åt gången i samma järn på medelhög värme.
• Servera med lönnsirap eller socker blandat med kanel.

Farmor Ingers rabarberpaj

Ingredienser:
350 g rabarber

1 msk potatismjöl
1 dl råsocker

150 g smör (ej margarin)
½ dl råsocker
2 dl vetemjöl
2 dl havregryn
1 riven bittermandel (behövs inte)

Gör så här:

• Sätt ugnen på 250 grader.
• Blanda potatismjöl och sockret i en skål.
• Skölj och skär rabarberna i 1cm*1cm stora bitar och lägg ner det i skålen med potatismjölet och sockret. Blanda det och häll ner allt så botten täcks av rabarberna.
• Smält smöret i en kastrull och blanda ner vetemjöl, havregryn, socker och bittermanel.
• Fördela smeten över rabarberna jämnt.
• Sänk ugnstemperaturen till 225 grader innan du sätter in pajen. Låt stå i ca 30 minuter eller tills täcket fått en fin färg.
• Servera tillsammans med vaniljsås eller glass.

Kladdkaka

Ingredienser:
3 ägg
4 ½ dl socker

3 tsk vaniljsocker
6 matskedar kakao
1 ½ krm salt
2 1/4 dl vetemjöl

150 g smält smör
50 g mörk choklad (ej blockchoklad)

Gör så här:

• Sätt ugnen på 200 grader
  
• Smöra och bröa en rund form (med avtagbar botten). Klipp eventuellt en cirkel av bakplåtspapper och lägg i botten.
  
• Vispa ägg och socker pösigt.
  
• Blanda de torra ingredienserna och rör sedan ner dem i äggsmeten.
  
• Smält smöret och rör ut den hackade chokladen i smöret tills den smält. Blanda sedan ner det i smeten.
  
• Sänk värmen till 175 grader och sätt kakan allra längst ner i ugnen. I min ugn blir kladdkakan utmärkt om jag har den inne i precis 30 minuter. Alla ugnar är ju olika så det är bara att kolla med en sticka. Den ska ju helst vara kladdig ;-)
  
• Kladdkakan är faktiskt godast dagenefter eller om den har fått stå kallt några timmar. Till kladdkakan brukar jag servera vispad grädde som jag blandat ner hallonsylt eller drottningsylt i.

För dig som är chokladtokig är det ett måste att prova! =)