Jordgubbspaj - glutenfri

För någon vecka sedan fick jag finbesök av godaste vänner. En av dom är glutenintolerant. Jag hade INGENTING att bjuda på. Så det fick bli till att improvisera. Den pajen blev mer än lyckad och här kommer receptet Anna ;).  Den är lätt att få laktosfri/mjölkfri också. Det är bara att byta ut margarinet till ett mjölkfritt margarin och glass.

Ingredienser:

150 g margarin
1 dl strösocker
3 msk sirap

5 dl havregryn
1½ tsk bakpulver
1½ tsk vaniljsocker

450 g frysta jordgubbar
2 msk potatismjöl
½ dl strösocker

Gör så här:

• Sätt ugnen på 200 grader i 30 minuter
• Häll upp de frysta jordgubbarna i en pajform.
• Blanda potatismjöl med ½ dl socker. Häll detta över jordgubbarna.
• Smält margarinet, sockret och sirapen i en kastrull och låt allt smälta ihop. Låt det koka tillsammans ca 5 minuter.
• Blanda bakpulver. vaniljsocker och havregryn. Häll ner det i grytan och blanda snabbt ihop.
• Häll smeten över jordgubbarna och bred ut det jämnt över jordgubbarna.
• Ställ in pajen i ugnen och servera den tillsammans med vaniljsås eller vaniljglass.
  

Couscous sallad med röda linser och solrosfrön

Jag har blivit så förtjust i röda linser och tänkte att de måste vara goda att ha i en sallad. Dessutom har jag börjat använda mig mycket av solrosfrön lite här och där. Så här gjorde jag min couscous sallad med linser och solrosfrön.

4 pers

Ingredienser:

2 dl couscous
2 dl vatten
1 tsk örtsalt
1 dl röda linser
2 dl vatten
1 st paprika (spelar ingen roll vilken färg)
4-6 isbergssalladsblad
4 skivor ananas
3/4 dl solrosfrön
1 tsk olivolja
½ krm cayennepeppar
4 chorizo
1 msk olja

Gör så här:

• Koka upp vatten i en vattenkokare. Häll upp couscous i en skål och blanda ner örtsaltet. Slå över rätt mängd vatten. Sätt på ett lock eller en tallrik över skålen. Låt det stå i 5-10 minuter.
• Skölj linserna. Koka upp linserna med rätt mängd vatten i ca 10 minuter.
• Skölj, kärna ur och skär paprikan i kuber. Lägg de i serveringsskålen.
• Skölj och skär isbergssalladen och lägg i skålen.
• Dela ananasringarna i mindre bitar. Lägg det i skålen.
• Häll lite olivolja i en stekpanna och låt solrosfröna få lite färg. Salta dom och strö över cayennepepparn på slutet.
• Blanda couscous, linser och solrosfrön tillsammans med grönsakerna. Blanda.
• Servera med chorizo och grovkorning senap.

Äppelkaka

Denna kakan tycker jag är en bra variation till all äppelpaj som gör. Äppelkakan som jag ger er recept på nu är allra godast att äta med vaniljsås eller vaniljglass. Dessutom är den prefekt att göra till många. Gott som efterrätt eller “bara” som mjuk kaka till fikat.

ca. 42 bitar

Ingredienser:

200 g smör
6 ägg
6 dl strösocker
9 dl vetemjöl 
6 tsk bakpulver
6 tsk vaniljsocker
3 dl vatten

4-5 äpplen
2 msk kanel
2 msk strösocker

Gör så här:

• Sätt på ugnen på 175 grader.
• Smöra och bröa långpannan från en standardstor spis.
• Smält smöret.
• Vispa ägg och socker poröst.
• Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Sila ner det i äggsmeten för att bli av med alla eventuella klumpar. Blanda.
• Häll i vatten i smöret. Blanda ner vätskan i smeten. Rör tills det blir en slät smet.
• Häll ner smeten i formen.
• Skala och kärna ur äpplena. Dela dem i tunnare klyftor. Stoppa ner dem i kakan i långa rader.
• Grädda mitt  i ugnen ca 40 minuter.
• Skär dem i plåten och låt dem svalna.

Rotmos med fläskkorv

Nu när det lider mot höst blir rotfrukterna billiga i affären. Det är så inspirerande att gå runt i rotfruktsdisken. Jag såg kålrötterna och kunde inte låta bli att köpa det! Rotmos är en av mina favoriter bland husmanskosten.
Jag hade fryst in spadet från det att jag gjort dillkött av kalv, för några månader sedan. Så det tog jag och använde mig av idag. Men om man inte har det kan man koka upp vatten och en kalvbuljongtärning istället!

4 pers

Ingredienser:

750 g  kålrot
200 g morötter
900 g potatis
buljong så det täcker ca 1,2 liter (2,5 st buljongtärningar och 1,2 l vatten)
vitpeppar och salt
600 g fläskkorv

Gör så här:

• Koka upp spad/buljong.
• Skala och skär kålrot och morötter. Skär dem i mindre bitar (ca 2 x 3 cm stora bitar).
• Lägg ner det i det kokande spadet. Koka i 5-10 minuter
• Skala potatisen. Dela den på hälften om det är stora potatisar, är det mindre så behövs de inte delas. Lägg ner det bland morätterna och kolroten. Koka tills allt är kokt.
• Koka korven enligt anvisningen.
• Sila av buljongen från rotfrukterna. (Häll INTE ut den i vasken hahaha). Stompa och späd (med buljongen som du silat av) moset tills du får en lagom rotmosig konsistens.
• Salta och peppra.
• Servera med korven och grovkornings skånsk senap.

Müsli

Det finns hur mycket olika sorters müsli. Den jag köper i affären är si så där. Därför ville jag prova att göra müsli själv. Alla recept jag hittade hade massor av ingredienser som jag inte har hemma i vanliga fall. Så jag fick göra min egen. Den blev jättegod! Hade jag haft mer torkad frukt hemma hade jag använt det också, men det går ju att komplettera med efter ett besök i affären ;)! Perfekt för att göra frukosten nyttigare och godare ;). Jag läste att just denna sortens müsli kallas för Granolamüsli. Granola är namnet på müsli som är rostad.
Ingredienser:
1 1/4 dl vatten
3/4 dl honung
5 dl havregryn
2 ½ dl solroskärnor
1 dl kokosflingor
1 dl hackad mandel
½ tsk salt
1/4 dl ljus sirap
2,5 dl russin
3 dl corn flakes
Gör så här:

• Sätt ugnen på 200 grader.
• Rör ut honungen i vattnet.
• Häll ner havregryn, solroskärnor, kokos, mandel och salt i honungsvattnet. Blanda väl.
• Häll ner det i en ugnssäker form och ringla över hälften av sirapen.
• Efter 5-7 minuter, rör i müslin och häll på resten av sirapen.
• Rör var 5-7 minut i ca 40-45 minuter. Det är klart när det mesta ser gyllenbrunt ut.
• Låt det svalna på ett bakplåtspapper.
• När det är svalt, blanda det med russin och corn flakes.
• Servera med yoghurt eller fil.

Fläskschnitzel på mitt vis

Vi har en väldigt fin köttaffär nära oss som säljer krav märkt och närproducerat kött. Kvalliten är sååå bra. Vi brukar köpa “veckopåsen” och där får man bland annat får med sig fläskschnitzel hem. Denna veckan fick jag en ny ide! Prova det ni också, för det var grymt gott!

Ingredienser:

4 fläskschnitzlar (ca 500g kött el 125g/pers)

1 citron
2 dl ströbröd
2 msk torkad dragon
1 msk salt
1-2 tsk malen vitpeppar

Gör så här:

• Banka ut schnitzlarna så de blir tunna.
• Blanda ströbröd, dragon, salt och peppar på en tallrik.
• Sätt på en platta med olja i.
• Gnugga in en köttbit med citron. Vänd sedan köttet i ströbrödsblandningen. Lägg direkt ner det i den heta pannan och stek det på medel värme i ca 3-4 minuter på varje sida. Avsluta med en lite klick smör den sista minuten (om man vill).
• Upprepa detta tills allt köttet är klart (jag kan bara ha 2 köttskivor i min stekpanna åt gången).
• Servera med en god sallad, potatismos och lingonsylt .