Silltårta - Anjovistårta

  Påsken är förbi och jag vill delge er om ett recept på en silltårta som är helt fantastiskt god. Jag blev bjuden på silltårta från ett annat recept i helgen som var väl så god. Den innehöll matjessill, men i mitt recept har jag ansjovis. Det går bra vilket som. Att göra en silltårta är supertrevligt till påsk och självklart tills midsommar. Eller varför inte bara en vanlig lördag för att det är så fantastiskt gott! Passar perfekt som förrätt!

Ingredienser:

Botten:

250 g kavring
75 g smör

Fyllning:

4 dl cream fraich
2 dl turkisk yoghurt (10%)
2 msk finhackad dill
2 msk hackad gräslök
1 finhackad rödlök
10 kokta skivade potatisar (kalla, 3 mm tjocka)
10 ansjovisfiléer eller 1 burk matjessill (125 g avrunnen)
3 gelantinblad
salt och peppar

Granering:

löjrom eller stenbitsrom
dill

Gör så här:

• Skala, skiva och koka potatisen i saltat vatten. Låt det svalna ordentligt. Eller använda gårdagens potatis och skiva den.
• Kör kavringen i en matberedare. Smält smöret och blanda det i en bunke. Platta ut det i en springform.
• Lägg 3 gelantinblad i en skål med kallt vatten.
• Blanda cream fraich (utom 5 msk), yoghurt, fin hackad dill, gräslök och rödlök. Finhacka sillen/ansjovisen och rör ner den.
• Vänd i den kalla potatisen försiktigt så den inte går sönder.
• Ta 5 msk cream fraish och koka upp det. Krama ur vattnet från gelantinbladen och låt det smälta i den varma cream fraishen. Häll ner det i potatis och sillblandningen försiktigt. Smaka av med salt och peppar.
• Häll ner blandningen i springformen och låt det stå kallt i minst 6 timmar.
• Garnera med löjrom och dill.

Blomkålssoppa

Blomkål är supgott i alla dess former. Jag brukar vilja koka det i saltat vatten och koka blomkålen i små buketter  och ha som tillbehör, eller stuva den. För någon dag sedan fick jag för mig att göra soppa på blomkålen jag köpt. Detta receptet på blomkålssoppa måste ni bara prova. Jag hittade många olika varianter på soppa, men valde att göra en egen variant. Det blev väldigt bra! Jag kommer definitivt att göra den fler gånger!

4 pers

Ingredienser:

1 st stort blomkålshuvud
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 hönsbuljongtärningar
3 msk vitvinsvinäger
blomkålsstocken
1½ liter vatten
1½ tsk socker
1½ tsk rosmarin
1 tsk timjan
2 tsk salt
1 krm vitpeppar
1½ dl vispgrädde

Gör så här:

• Skölj och skär blomkålshuvudet i små buketter. Spara stocken till buljongen. Skär ner den i mindre bitar.
• Finhacka gullök, vitlöken, rosmarin och timjan. Svetta löken och kryddorna i en liten kula smör (låt den bli genomskinlig, men inte ta färg).
• Häll på vitvinsvinägern och koka tillammans med löken. Du känner på lukten när du kan hälla på vattnet. Den fräna vinägersmaken ska ha försvunnit. Tar ca 4-5 minuter.
• Häll på vatten, buljongtärning, blomkålsstocken och socker. Låt koka 20- 25 minuter.
• Lägg i blomkålsbuketterna och låt allt koka tills de är mjuka.
• Mixa allt med en mixer till en slät soppa.
• Häll i grädden och koka upp. Smaka av med peppar, salt och eventuellt mer socker.
• Servera med smörgås och om man vill kan man knapersteka lite bacon och lägga på toppen vid servering.  
  

Couscous sallad med röda linser och solrosfrön

Jag har blivit så förtjust i röda linser och tänkte att de måste vara goda att ha i en sallad. Dessutom har jag börjat använda mig mycket av solrosfrön lite här och där. Så här gjorde jag min couscous sallad med linser och solrosfrön.

4 pers

Ingredienser:

2 dl couscous
2 dl vatten
1 tsk örtsalt
1 dl röda linser
2 dl vatten
1 st paprika (spelar ingen roll vilken färg)
4-6 isbergssalladsblad
4 skivor ananas
3/4 dl solrosfrön
1 tsk olivolja
½ krm cayennepeppar
4 chorizo
1 msk olja

Gör så här:

• Koka upp vatten i en vattenkokare. Häll upp couscous i en skål och blanda ner örtsaltet. Slå över rätt mängd vatten. Sätt på ett lock eller en tallrik över skålen. Låt det stå i 5-10 minuter.
• Skölj linserna. Koka upp linserna med rätt mängd vatten i ca 10 minuter.
• Skölj, kärna ur och skär paprikan i kuber. Lägg de i serveringsskålen.
• Skölj och skär isbergssalladen och lägg i skålen.
• Dela ananasringarna i mindre bitar. Lägg det i skålen.
• Häll lite olivolja i en stekpanna och låt solrosfröna få lite färg. Salta dom och strö över cayennepepparn på slutet.
• Blanda couscous, linser och solrosfrön tillsammans med grönsakerna. Blanda.
• Servera med chorizo och grovkorning senap.

Broccolisoppa

När jag var och handla innan idag hade de broccoli för 3 kronor stycket. Jag köpte 3 st. Så kom jag på att det skulle bli broccolisoppa ikväll. Den blev så uppskattad att det togs tre gånger av den store i hushållet. Då tänkte jag att detta nog också var någonting att rekommendera omvärlden. Dessutom är den snäll mot plånboken och är klart hur snabbt som helst! Till efterrätt rekommenderar jag Peters amerikanska pannkakor.

4-6 personer

Ingredienser:
3 st huvuden broccoli
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
12 dl vatten
1 hönsbuljongtärning
1 dl turkisk yoghurt (10%)
2 msk vetemjöl
salt, vitpeppar och socker

Gör så här:

• Skala och hacka löken och vitlöken. Fräs det i lite olja i grytan.
• Rensa och skär broccolin i små buketter. Stammen kan du skala innan du delar ner den i mindre bitar.
• När löken fräst några minuter häll ner broccolistammen och låt den fräsa med någon minut. Häll sedan på vatten och buljongen. Koka upp innan du häller ner broccolibuketterna. Koka allt i 5-10 minuter (tills buketterna känns mjuka)
• Mixa allt med en stavmixer eller i en matberedare.
• Rör ut mjölet med lite vatten. Red sedan soppan (jag silar ner redningen för att inte få några eventuella mjölklumpar i soppan) och koka i 3 minuter.
• Tillsätt yoghurten och koka upp innan servering.
• Servera med en bit bröd, exempelvis focaccia.

Köttfärssås med apelsin och dragon

Denna rätt gjorde jag för första gången när jag 13-14 år gammal. Om man har fastnat i att alltid göra köttfärssås med tomatsmak så tycker jag att ni ska prova denna. På bilden är det inte champinjoner i, men det är för att min andra hälft inte gillar det. Tycker du och din familj om svamp, så tycker jag att man ska ha det ;). En liten pekpinne; man bör INTE äta detta med ketchup som tillbehör… ;)
Det är lätt att göra den vegetarisk genom att använda sig av quornfärs och grönsaksbuljong.

4 pers

Ingredienser:

400g färs
1 gul lök
1 burk champinjoner
3 msk koncentrerad apelsinjuice
1 buljongtärning (höns)
1 dl vatten
2 dl matlagningsgrädde
2 tsk dragon
1 tsk salt
1 krm vitpeppar

300g spagetti

Gör så här:

• Hacka löken och stek tillsammans med färsen i en stekpanna med olja i.
• Häll i dragonen och låt den fräsa med någon minut innan du tillsätter apelsinjuicen, vattnet, buljongtärningen och matlagningsgrädden.
• Låt det stå och puttra undertiden pastavattnet kokar upp och tillagas (ca10-15 minuter). Kan eventuellt behöva spädas ut med mer vatten.
• Smaka av med salt och nymald vitpeppar.
• Servera med en fräsch sallad. Smaklig måltid.

Potatis och purjolöksoppa

Nu när det kallt ute är det alltid gott med lite soppa som kvällsmat.
Jag använder i princip alltid mig av hönsbuljong. Det är för att den inte är lika salt som de andra buljongerna. Det är bättre att själv kunna salta maten efter behov. Men ni kan använda er av vilken buljong ni vill. Soppan kan ju göras helt vegetarisk om man vill. Det är bara att skippa baconet och använda grönsaksbuljong istället.

8 port

Ingredienser:
4 st gullök
1 medelstor purjolök
2 st vitlöksklyftor
140 g bacon
8 st potatisar
2 tsk timjan
1½ l vatten
2 buljongtärningar (höns)
1 dl hackad persilja
2 msk salt
2 tsk vitpeppar
100g fetaost

Gör så här:

• Gör en skåra längsmed purjolöken så du når mitten. Skölj den noggrant!
• Hacka lökarna, purjon och pressa vitlöken. Svetta löken några minuter i lite olja.
• Strimla baconet och låt det fräsa tillsammans med löken.
• Skala och dela potatisen i bitar (inte allt för små) och släng ner det i grytan
• Häll över vatten och buljongtärningar och krydda med timjan, salt och peppar. Låt det koka tills potatisen blivit mjuk.
• Hacka persiljan och häll ner den när soppan är klar. Smaka av med mer salt och peppar om det behövs.
• Ta en potatisstöt och mosa sönder lite av potatisen. Mosa inte för mycket bara, kan lätt bli för tjock konsistens.
• Smula över lite fetaost innan servering.