Korv och stroganoff

Jag och min son Vilmer tycker detta är väldigt gott! Peter är mindre förtjust i korv och stroganoff och slipper det mer än gärna. Därför brukar jag passa på att göra denna rätt på måndagar eller fredagar när Vilmer och jag äter lunch själva. Perfekt! Det går ju supersnabbt att göra också. Det tar som längst 20 minuter att göra och då är det riset man väntar på för att bli färdigkokt. 

2 pers

Ingredienser:

300 g falukorv
1 gul lök
3 msk tomatpuré
2 msk mjöl
4 dl mjölk
1 krm cayennepeppar
1 nypa socker
salt, vitpeppar

Gör så här:

• Hacka löken. Strimla korven och stek i lite olja i en stekpanna. Låt korven få lite färg.
• Bryn på tomatpurén stekpannan innan du blandar den med korven och löken.
• Stek även på cayennepepparn nu.
• Pudra över mjöl.
• Häll över mjölk och rör runt.
• Krydda med socker, salt och vitpeppar.
• Koka i 5 minuter.
• Servera med ris.

Mac and Cheese

Makaroner=gott, korv=gott, ost=gott. Gött, vi kör en mac and cheese variant ikväll. Mac and cheese är väldigt populärt på tvprogram och kan ju inte misslyckas kan man tycka ;). Blev JÄTTEGOTT! Tänk på att använda en god ost så det smakar mycket ;).

4 pers

Ingredienser:

350 g falukorv
1 gul lök 
6 dl gammeldags ideal makaroner
3 msk margarin 
2 msk vetemjöl
6 dl mjölk (standard)
200 g riven ost
salt och peppar

Gör så här:

• Sätt ugnen på 225 grader.
• Sätt på en kastrull med vatten och salt till makaronerna. Lägg i makaroner när det kokar. Koka makaronerna ca 7 minuter.
• Skär korven i 1 x 2 cm stora bitar. Skala och hacka löken. Stek i en stekpanna med lite fett tills det är färdigt.
• Smält margarinet och blanda ner mjölet. Späd med mjölken lite i taget. Låt koka i 3 minuter. Salta och peppra.
• Riv ost och lägg ner 150 gram i mjölksåsen. Vispa tills osten har smält.
• Blanda korven och makaronerna. Lägg ner det i en ugnssäker form. Häll över ostsåsen och stör över den sista rivna osten ovan på.
• Sätt in i ugnen tills osten fått fin färg, ca 15 minuter.
• Servera med en god sallad.

Rotmos med fläskkorv

Nu när det lider mot höst blir rotfrukterna billiga i affären. Det är så inspirerande att gå runt i rotfruktsdisken. Jag såg kålrötterna och kunde inte låta bli att köpa det! Rotmos är en av mina favoriter bland husmanskosten.
Jag hade fryst in spadet från det att jag gjort dillkött av kalv, för några månader sedan. Så det tog jag och använde mig av idag. Men om man inte har det kan man koka upp vatten och en kalvbuljongtärning istället!

4 pers

Ingredienser:

750 g  kålrot
200 g morötter
900 g potatis
buljong så det täcker ca 1,2 liter (2,5 st buljongtärningar och 1,2 l vatten)
vitpeppar och salt
600 g fläskkorv

Gör så här:

• Koka upp spad/buljong.
• Skala och skär kålrot och morötter. Skär dem i mindre bitar (ca 2 x 3 cm stora bitar).
• Lägg ner det i det kokande spadet. Koka i 5-10 minuter
• Skala potatisen. Dela den på hälften om det är stora potatisar, är det mindre så behövs de inte delas. Lägg ner det bland morätterna och kolroten. Koka tills allt är kokt.
• Koka korven enligt anvisningen.
• Sila av buljongen från rotfrukterna. (Häll INTE ut den i vasken hahaha). Stompa och späd (med buljongen som du silat av) moset tills du får en lagom rotmosig konsistens.
• Salta och peppra.
• Servera med korven och grovkornings skånsk senap.

Falukorv i ugn med potatismos

På vardagarna så är det snabbt och gott med ugnsbakad falukorv och potatismos. Skär potatisen i små bitar så blir potatisen mjuk supersnabbt. Dessutom är det skönt att ta till vattenkokaren för att koka upp vattnet på plattan tar längre tid. Så här gör vi falukorv i ugn hemma hos oss!

4 pers

Ingredienser:

1 falukorv (800g) 
1 msk ketchup
1 msk grovkorning senap
1 st äpple
½ dl riven ost

1 kg potatis (mjölig)
4 dl mjölk
2 msk margarin
salt och peppar

Gör så här:

• Sätt ugnen på 200 grader.
• Skär elva snitt i korven.
• Blanda ketchup och senap. Bred ut det över korvens ovansida.
• Skär äpplet i klyftor, gärna så det minst blir tolv klyftor.
• Riv ost och fördela det över korven.
• Låt stå i ca 30 minuter.
• Sätt på vatten i vattenkokaren.
• Skala och skär potatisen. Häll över det varma vattnet och låt det sjuda tills potatisen är klar.
• Häll av vattnet när potatisen är mjuk. Häll ner mjölken och margarinet i kastrullen med potatisen. Ställ tillbaka kastrullen på den varma plattan och värm på mjölken och margarinet. När mjölken börjat bubbla lite drar du bort den från plattan.
• Kör med elvispen tills det blir ett pluffigt potatismos.
• Smaka av med salt och peppar.
• Servera korven och moset med sallad och lingonsylt.
  

Korvpannkaka

Detta receptet fick jag av Vilmers kompis mamma. Åh, vad jag tyckte det lät som en bra ide. Detta är istället för fläskpannkaka. Har du inte något fläsk hemma, så ta korven som blev över från middagen igår! Bus enkelt dessutom!

4 port

Ingredienser:
200 g korv
1 gul lök

3 ägg
2,5 dl vetemjöl
6 dl mjölk
1-2 tsk salt (beror på vad man har för korv)

Gör så här:

• Skär korven i bitar och finhacka löken.
• Stek korv och lök i lite olja.
• Vispa ihop ägg, mjöl, mjölk och salt.
• Tillsätt sedan korven och löken.
• Häll ner smeten i en smord långpanna.
• Grädda i mitten av ugnen i ca 20-25  minuter på 225 grader. Låt den vila 2-3 minuter innan servering.
• Serveras med lingonsylt!

Somrig bondomelett

Oj, det var längesedan jag skrev någonting!
Tänkte jag skulle delge mig av våran kvällsmat.
På sommrarna grillas det endel och man får oftast en del rester över som lätt blir att man slänger. Istället vill jag tipsa er att göra en bondomelett ;)
I helgen ska vi till Magnarp några dagar och vårt kylskåp behöver tömmas lite, så då skrapade jag ihop det vi hade. När jag skriver gullök i mitt recept nu är det inte den gamla torra löken från förra året, utan den goda och nyplockade löken från i år. Ni kan göra er egen variant med det ni vill ha eller har hemma =)

2-4 pers
Ingredienser

4-5 kokta potatisar (kan bli lite fjuttit med 5 små nypotatisar... ;))
2 kryddiga korvar (ex.chorizo)
1 gul lök i ringar
1 tomat
4 kvistar rosmarin (2 tsk torkad)
3-4 msk finhackad gräslök
5-6 ägg
3/4 dl vatten
salt och svartpeppar

Päronsallad med pepparrot
3 isbergssalladsblad
1-2 saftiga päron
1 gullök
50 g fetaost
3 msk färsk riven pepparrot
2 msk kallpressadrapsolja
2 msk balsamvinäger
flingsalt och svartpeppar

Gör så här:

• Dela potatisen i lagom stora bitar. Skär upp korven och löken. Stek upp allt i lite olivolja och rosmarin. Smaka av med lite salt och peppar.
  
• Vispa ägg, vatten, salt och peppar och häll sedan över det i pannan på pytten. Låt det tilllagas på svag värme. .
  
• Skär tomaten i stora bitar eller i ringar och lägg det i pannan. Häll över den hackade gräslöken precis innan omeletten är klar. När allt ägg har blivit tillagat är omeletten klar. Tar ca 20 minuter. Kan eventuellt krävas att man behöver lägga aluminiumfolie på för att förkorta tillagningstiden eller för att förhindra att det bränns (i botten).
  
• Riv isbergssalladen, skär päronet i tärningar, skär löken i ringar, skär fetaosten i små kuber, riv pepparroten, blanda ihop allt.
  
• Oljan, balsamvinärger, saltet och pepparn blandas och ringlas över salladen.
  
• Smaklig måltid