Lasagne

Att göra sin egen lasagne är så mycket godare. Det är dessutom inte någonting svårt överhuvudtaget! Om man exempelvis ska göra köttfärssås och pasta en dag, kan man tänka på att göra dubbel sats av köttfärssåsen. Frys in den till senare eller spara den i kylskåpet om du tänker göra lasagne någon av de närmst kommande dagarna.
Så här tycker vi lasagne blir godast i vår familj.

4-6 pers

Ingredienser:

500 g köttfärs
1 gul lök
300 g vitkål
200 g morötter
800 g krossade tomater på burk
2 msk tomatpuré
2 vitlöksklyftor
1 köttbuljong tärning
1 msk oregano
1 msk basilika
2 tsk salt
1 tsk vitpeppar
½ msk socker

1 l mjölk
50 g smör
1 dl mjöl
2 dl riven ost
1 tsk salt
½ tsk vitpeppar

1 pkt lasagneplattor (jag brukar bara använda 2/3)

Gör så här:

Köttfärssåsen:

• Skala och riv morötterna.
• Riv eller skör vitkålen tunt.
• Hacka lök och vitlök.
• Fräs morötter, kål, lök och vitlök i lite olja tills det är mört. Ta upp grönsakerna ur pannan.
• Bryn köttfärsen i lite fett tills det är färdigt. Häll ner grönsakerna och krydda med baslika, oregano.
• Häll i tomatpurén och låt den få rostas av ca 40 sekunder. Häll ner tomaterna, buljongtärning, salt, peppar och socker. Koka i ca 15 minuter.

Ostsås:

• Sätt ugnen på 200 grader.
• Smält fettet i en kastrull och häll i mjölet. Vispa ihop det.
• Vispa ner mjölken och låt det koka 3-4 minuter. Rör ofta så det inte bränner i botten av kastrullen.
• Salta och peppra. Smaka av. Krydda eventuellt lite till.
• Häll ner den rivna osten och låt den smälta under omrörning.

Lasagnemomentet:

• Ta fram en ugnsfast form. Gärna rektangulär. ca 20x30 cm
• 1. Börja med ett lager av ostsås i botten. 
  2. Lägg lasagneplattor så det täcker botten.
  3. Lägg ett lager med köttfärssås.
  Upprepa steg 1-3 tre gånger.
• Avsluta med ostsås!
• Ställ in i ugnen på 200 grader ca 20-30 minuter.
• Servera gärna med min goda vitkålssallad!

Fläskfilégryta med kantareller och äpple

En kväll fick middagen bli efter vad jag hade hemma. Jag är bara tvungen att delge er (om jag får skryta lite;)) då jag  tycker att jag lyckades väldigt väl med denna höstiga improvisation i köket. Jag kan tänka mig att den smakar väl så bra med nått viltkött istället! Det är kul om ni vill prova att laga den. Berätta gärna för mig i så fall om vad ni tyckte ;) ( det gäller såklart alla mina recept). Ni kanske kan komma med förbättringar!

Ingredienser:

700 g  fläskytterfilé
300 g vitkål
100 g färsk svamp
3/4 dl torkade trattkantareller
1 rödlök
10 cm purjolök
2,5 dl matlagningsgrädde
2,5 dl vatten
150 g svartavinbärsgele (ca 1,5 dl)
6 tsk maizenaredning för bruna såser
2 syrliga äpplen
salt och peppar

Gör så här:

• Skala/skölj/rensa/ lök, vitkål, svamp och purjolöken.
• Skär rödlöken i klyftor. Vitkålen i 1,5x1,5 cm stora bitar. Skär purjolöken i mindre bitar. Blötlägg den torkade svampen i lite vatten.
• Dela fläskfilén i 2x2 stora bitar.
• Stek köttet i smör och olja.
• Häll i grönsakerna tills det mörat till sig lite.
• Häll på grädde, vatten och vinbärsgelé. Låt koka 10- 15 minuter.
• Red med maizenan.
• Kärna ur äpplena och skär dem i klyftor. Lägg i dem och koka i 5 minuter till.
• Krydda med salt och peppar.
• Serveras med kokt eller pressad potatis.

Vitkålssallad-Pizzasallad

Nu i helgen hade vi besök från skåne. Jag gjorde denna vitkålssalladen och de tyckte väldigt mycket om den. Jag gör den här salladen oftast till min egna pizza eller till lasange. Nu i helgen hade jag även den till en köttgryta som jag gjorde.

Ingredienser:
500g vitkål
2 vitlökskyftor
2½ msk dijongsenap
1½ msk flytande honung
1½ dl rapsolja
4½ msk vitvinsvinäger
1 näve med rocculasallad
1 tsk svartpeppar
2 tsk flingsalt

Gör så här:

• Strimmla vitkålen och salta den i ett durkslag. Låt den stå i 30- 45 minuter för att laka (vattna ur).
• Skölj av den och krama ur den innan du lägger ner den i salladsskålen.
  
• Pressa vitlöken och blanda den med senap, honung, olja, vinäger, svartpeppar och flingsalt. Häll den över vitkålen. Låt salladen stå och marinera i 5-6 timmar innan servering.
  
• Precis innan serveringen vänd ner roccula salladen.