Broccolipaj med bacon och trattkantareller

Att göra en paj kan ibland kännas något tidskrävande då det är flera moment och det blir högvis med disk. Det tycker i alla fall jag. Men det går väldigt bra att förbereda mycket så det inte känns så rörigt. Degen och äggstanningen kan man göra några timmar innan, äggstanningen likaså. Fyllningen går också att göra när man har tid och 40 minuter innan man vill äta så är det bara att “slänga” ihop allt ;).

4 port

Ingredienser:

Fyllning:

280 g (2 pkt) bacon 
1 vitlöksklyfta
4 dl broccolibuketter
1 dl torkade trattkantareller

1½ dl riven ost

Äggstanning:

3 ägg
1 dl matlagningsgrädde
2 dl mjölk
1 ½ tsk torkad oregano
1 krm vitpeppar
1 tsk salt

Pajskal:

4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
1½ dl mjölk
½ dl olja

Gör så här:

Fyllning:

• Strimla bacon och stek det i en torr stekpanna.
• Skala och skiva vitlöken. Lägg ner den i baconen och låt det fräsa tillsammans.
• Koka broccolibuketter tills de är mjuka i lättsaltat vatten.
• Lägg den torkade svampen i vatten 15 minuter. Stek på den i lite smör.

Äggstanning:

• Vispa ägg, mjölk, grädde, salt, peppar och oregano.

Pajskal:

• Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke.
• Häll ner mjölken och oljan. Rör tills det blir en deg.
• Låt degen ligga och vila minst 10 minuter.

Paj:

• Kavla ut pajdegen på ett mjölat bakbord så att den blir lagom stor för pajformen du ska använda.
• Lägg ner den avrunna broccolin.
• Fördela  svampen och baconet (som fått rinna av på ett hushållspapper) över broccolin .
• Häll över äggstanningen. Lägg på ost.
• Ställ in pajen i mitten av ugnen på 200 grader i ca 30 minuter eller tills äggstanningen stelnat.
• Servera med en god sallad.

Fläskfilégryta med kantareller och äpple

En kväll fick middagen bli efter vad jag hade hemma. Jag är bara tvungen att delge er (om jag får skryta lite;)) då jag  tycker att jag lyckades väldigt väl med denna höstiga improvisation i köket. Jag kan tänka mig att den smakar väl så bra med nått viltkött istället! Det är kul om ni vill prova att laga den. Berätta gärna för mig i så fall om vad ni tyckte ;) ( det gäller såklart alla mina recept). Ni kanske kan komma med förbättringar!

Ingredienser:

700 g  fläskytterfilé
300 g vitkål
100 g färsk svamp
3/4 dl torkade trattkantareller
1 rödlök
10 cm purjolök
2,5 dl matlagningsgrädde
2,5 dl vatten
150 g svartavinbärsgele (ca 1,5 dl)
6 tsk maizenaredning för bruna såser
2 syrliga äpplen
salt och peppar

Gör så här:

• Skala/skölj/rensa/ lök, vitkål, svamp och purjolöken.
• Skär rödlöken i klyftor. Vitkålen i 1,5x1,5 cm stora bitar. Skär purjolöken i mindre bitar. Blötlägg den torkade svampen i lite vatten.
• Dela fläskfilén i 2x2 stora bitar.
• Stek köttet i smör och olja.
• Häll i grönsakerna tills det mörat till sig lite.
• Häll på grädde, vatten och vinbärsgelé. Låt koka 10- 15 minuter.
• Red med maizenan.
• Kärna ur äpplena och skär dem i klyftor. Lägg i dem och koka i 5 minuter till.
• Krydda med salt och peppar.
• Serveras med kokt eller pressad potatis.