Köttfärsfyllda bollar

Detta är en rätt som jag gjorde för någon dag sedan. Den är ny i familjens "favorit-matlista".
Ni behöver prova att laga detta själva och smaka för att förstå varför jag vill delge er detta receptet. Jag har torkade kryddor istället för färska ingredienser i fyllningen. Jag föreslår att ni prövar att byta ut de torkade ingredienserna till färska istället. Berätta gärna för mig hur det blev.



Ingredienser:
Deg:
2 dl vatten
½ msk salt
1 ägg
7-8 dl mjöl
Fyllning:
500g köttfärs
2 tsk paprikapulver
1 tsk vitlökspulver
1 tsk lökpulver
2 tsk oregano
salt och vitpeppar
olja till stekning
Dipsås:
2 dl creme fraish
1-2 tsk örtsalt
1 tsk vitlökspulver

Gör så här:

• Blanda dippsåsen och ställ in i kylen. 
• Sätt på ugnen på 175 grader.
• Blanda vatten, ägg och salt. Häll på med mjöl tills det blir en smidig deg att knåda. Knåda rejält i 5-10 minuter. Glutentrådar ska bildas. Låt degen vila under tiden du gör fyllningen.
• Bryn köttfärsen i olja tills den är genomstekt. Krydda och smaka av. Krydda eventuellt mer. 
• Kavla nu ut degen på ett mjölat bakbord. Försök och få den så tunn som du kan och gärna så fyrkantig du kan. Skär den utkavlade degen i cirka 12x12 cm stora kvadrater.
• Lägg 1 msk fyllning i varje ruta. Vik upp varje hörn mot toppen och förslut degen så ingen fyllning åker ut. Lägg bollen med skarven neråt på ett bakplåtspapper. När alla bollar är färdiga pensla dem med lite matlagningsgrädde. 
• Ställ in i ugnen på 175 grader i ca 10 minuter. Bollarna är färdiga när de har gyllenbrun färg. 
• Ät med en god sallad och dippsåsen. 

Yoghurt och hallondessert

Ikväll blev det lite dessert panik då vi har besök och jag missat att tänka ut någon dessert för kvällen. Det blev dessert på hallon som jag hade i frysen, yoghurt och valnötter och solroskärnor med riven vit choklad på toppen. Snabbt, enkelt och gott!

4 port
Ingredienser:
3 dl naturell yoghurt
3/4 dl valnötter
½ dl solroskärnor
1 msk flytande honung
+ 1½ tsk flytande honung
1 krm salt
25 g vit choklad
1½ dl hallon (frysta går bra)
Gör så här:

• Rosta valnötterna och solroskärnorna i en torr stekpanna. När de nästan är klara häll över 1½ tsk flytande honung och låt det smälta. Blanda ner saltet.
• Lägg lite tinade hallon i botten på ett glas och varva sedan yoghurt, honung, valnötter och solroskärnor, yoghurt, hallon, valnötter och solroskärnor.
• Riv över lite vit choklad på toppen.

Äta säsong: September

Nu var mitt senaste inlägg allt för längesedan… Vi har flyttat från Göteborg och blivit Ängelholmare. Men nu kommer lite uppdatering på vad som kan vara bra att bjuda på under september. Får göra en justering om augusti snart.

Aborre
And
Aubergine
Björnbär
Blomkål
Bondbönor
Butternut pumpa
Fläderbär
Gös
Hare
Hasselnöt
Havrerot
Havtorn
Hummer
Jordärtskocka
Krabbtaska
Kungskrabba
Kvitten
Kålrot
Lamm
Mangold
Nypon
Persiljerot
Plommon
Pumpa
Päron
Rättika
Rådjur
Rödkål
Rönnbär
Savojkål
Svartkål
Svartrot
Trattkantareller
Älg
Äpple

Jordgubbskaka a'la Vilmer

För en dag sedan skulle vi få besök. Jag planerade att baka en sockerkaka, men Vilmer (4år) tycker vi ska ha en jordgubbskaka. Så fick det bli! Improvisation på hög nivå men gott blev det!

Ingredienser:
50 g margarin
2 ägg
2 dl socker
3 dl vetemjöl
2,5 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 dl mjölk
1,5 dl jordgubbssylt

3 dl florsocker
1 msk koncentrerad jordbubbssaft

Gör så här:
Smält margarinet. Låt det svalna.
Sätt ugnen på 175 grader.
Smörj och bröa en springform.
Vispa ägg och socker pösigt.
Blanda ner jordgubbssylten med en slickepott.
Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker i en skål och häll sedan ner det i smeten. Fortsätt använda slickepotten.
Rör ner mjölken och margarinet och blanda till en jämn smet.
Häll ner smeten i formen och grädda längst ner i ugnen på 175 grader i ca 30-35 minuter. Känn med en sticka.

Rör florsocker och saften tills det blir en jämn och klumpfri glasyr. Häll på den ljumna kakan. Serveras när glasyren stelnat. Vill man piffa till kakan kan man strössla över Jordgubbsströssel innan glasyren stelnat.

Crêpes

Ibland blir det att vi har för mycket mjölk hemma för att kunna hinna dricka upp allt innan den blir dålig. Så var fallet idag. Så jag bestämde mig för att göra pannkakor på 9 deciliter mjölk... Det blev flera pannkakor över efter lunchen och nu till kvällen serverade vi crêpes med köttfärs fyllning. Smarrigt värre 😜!

Ingredienser:
9 dl mjölk
6 dl vetemjöl
3 st ägg
1 krm salt
1 tsk socker
1 msk rapsolja

500 g blandfärs
1 stor gul lök
1 st vitlöksklyfta
500 g krossade tomater
1/2 dl matlagningsgrädde
1 msk örtagårdskrydda
1 tsk svartpeppar
1 tsk socker
1 tsk salt
Ost

Gör så här:
• mät upp mjöl, socker, salt i en bunke. Häll i hälften av mjölken och vispa tills smeten är fri från klumpar. Häll på resten av mjölken och knäck i äggen och vispa till en slät smet. Häll i oljan.
• Smält smör i en stekpanna och grädda pannkakorna på medelhög värme.
• Sätt ugnen på 250 grader.
• Hacka lök och vitlök fräs det i en panna. Bryn färsen tills den är klar. Krydda och häll på tomater och grädde. Låt koka tills vätskan är nerkokt lagom för att kunna läggas i pannkakorna.
• Lägg 2 msk köttfärsfyllning i pannkakorna för att sedan rulla dom . Lägg dem i en ugnsfast form.
• Hyvla eller riv ost på crêpesen och ställ in dem i ugnen tills osten har smält. Tar ca 10 minuter.
• Servera med en god sallad.