Peters amerikanska pannkakor

Till den goda broccolisoppan så serverades det pannkakor till efterrätt. De är jätte uppskattade hemma hos oss. Vilmer tycker de är mycket godare än vanliga pankakor. Vi har lyckats hitta lönnsirap i en av våra ICA butiker. Det är ett måste! ;)
Ingredienser:
2,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 msk socker
1 krm salt
1 ägg
2,5 dl mjölk
2 msk smör

Gör så här:

• Smält smöret i mikrovågsugnen.
• Blanda alla torra ingredienser för sig och blöta för sig innan du rör ihop det.
• Klicka ut små pannkakor i stekjärnet. Det brukar passa bra att steka tre stycken åt gången i samma järn på medelhög värme.
• Servera med lönnsirap eller socker blandat med kanel.

Broccolisoppa

När jag var och handla innan idag hade de broccoli för 3 kronor stycket. Jag köpte 3 st. Så kom jag på att det skulle bli broccolisoppa ikväll. Den blev så uppskattad att det togs tre gånger av den store i hushållet. Då tänkte jag att detta nog också var någonting att rekommendera omvärlden. Dessutom är den snäll mot plånboken och är klart hur snabbt som helst! Till efterrätt rekommenderar jag Peters amerikanska pannkakor.

4-6 personer

Ingredienser:
3 st huvuden broccoli
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
12 dl vatten
1 hönsbuljongtärning
1 dl turkisk yoghurt (10%)
2 msk vetemjöl
salt, vitpeppar och socker

Gör så här:

• Skala och hacka löken och vitlöken. Fräs det i lite olja i grytan.
• Rensa och skär broccolin i små buketter. Stammen kan du skala innan du delar ner den i mindre bitar.
• När löken fräst några minuter häll ner broccolistammen och låt den fräsa med någon minut. Häll sedan på vatten och buljongen. Koka upp innan du häller ner broccolibuketterna. Koka allt i 5-10 minuter (tills buketterna känns mjuka)
• Mixa allt med en stavmixer eller i en matberedare.
• Rör ut mjölet med lite vatten. Red sedan soppan (jag silar ner redningen för att inte få några eventuella mjölklumpar i soppan) och koka i 3 minuter.
• Tillsätt yoghurten och koka upp innan servering.
• Servera med en bit bröd, exempelvis focaccia.

Anjas rödbetssallad

Vi hade färdiga köttbullar i kylskåpet, hembakat bröd i frysen men ingen rödbetssallad ;).
Alla ingredienser till rödbetsallad fanns hemma och hur många olika recept på internet som helst. Jag gjorde min egen variant. Den blev hur god som helst! På kortet har jag använt vanlig formfranska.

Ingredienser:

550 g inlagda rödbetor
½ gul lök
1 äpple
3/4 dl turkisk yoghurt (10%)
3/4 dl majonnäs
1 msk slotts senap original
1 msk riven pepparrot
salt, vitpeppar

Gör så här:

• Blanda yoghurten, majonnäs, senap, pepparrot i en stor skål.
• Hacka rödbetor, lök och äpple och lägg ner i såsen.
• Blanda och smaka av med salt och peppar.
• Servera med bröd, köttbullar och sallad. Passar även till buffébordet.

Köttfärssås med apelsin och dragon

Denna rätt gjorde jag för första gången när jag 13-14 år gammal. Om man har fastnat i att alltid göra köttfärssås med tomatsmak så tycker jag att ni ska prova denna. På bilden är det inte champinjoner i, men det är för att min andra hälft inte gillar det. Tycker du och din familj om svamp, så tycker jag att man ska ha det ;). En liten pekpinne; man bör INTE äta detta med ketchup som tillbehör… ;)
Det är lätt att göra den vegetarisk genom att använda sig av quornfärs och grönsaksbuljong.

4 pers

Ingredienser:

400g färs
1 gul lök
1 burk champinjoner
3 msk koncentrerad apelsinjuice
1 buljongtärning (höns)
1 dl vatten
2 dl matlagningsgrädde
2 tsk dragon
1 tsk salt
1 krm vitpeppar

300g spagetti

Gör så här:

• Hacka löken och stek tillsammans med färsen i en stekpanna med olja i.
• Häll i dragonen och låt den fräsa med någon minut innan du tillsätter apelsinjuicen, vattnet, buljongtärningen och matlagningsgrädden.
• Låt det stå och puttra undertiden pastavattnet kokar upp och tillagas (ca10-15 minuter). Kan eventuellt behöva spädas ut med mer vatten.
• Smaka av med salt och nymald vitpeppar.
• Servera med en fräsch sallad. Smaklig måltid.