Kärleksmums delux

Det var väldigt längesedan som jag bakade någonting. Kärleksmums kallade jag alltid det för när jag var liten, men denna kaka verkar ha många namn. Jag gjorde min egen variant på kakan och pågrund av det lilla extra tyckte jag att skulle få heta delux på slutet. Att använda sig av vaniljpulver i stället för vaniljsocker handlar mer om man vill använda sig av en renare produkt. Jag tycker det är viktigt att använda sig av en kakao som är ekologisk och kan man så tycker jag också att man ska använda sig av en rättvisemärkt choklad. Hoppas ni också tycker att min egen variant på kärleksmums funkar.

Ingredienser:
150 g margarin eller smör
25 g mörk choklad
2 ägg
3 dl (264g) socker
4,5 dl (270g) vetemjöl
3/4 tsk vaniljpulver eller 2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
1 msk kakao
1 krm salt
1,5 dl mjölk

Glasyr:
75 g margarin eller smör
25 g mörk choklad
2 msk kaffe
3,5 dl (210g) florsocker
3/4 tsk vaniljpulver eller 2 tsk vaniljsocker
1 msk kakao

kokosflingor

Gör så här:

• Smält smöret i mikron, lägg i chokladen i det smälta smöret och rör runt tills det blir en slät chokladsmet.
• Vispa ägg och socker pösigt.
• Blanda vetemjöl, vaniljsocker/vaniljpulver, bakpulver, kakao, salt i en skål.
• Häll ner de torra ingredienserna i äggen och sockret. Rör ihop det.
• Häll i de flytande ingredienserna och blanda.
• Häll upp smeten i en smord och bröad långpanna ca 30x40 cm och baka i 15 minuter längst ner i ugnen.
• Låt kakan svalna under tiden som du gör glasyren.
• Glasyr: Smält smöret och chokladen på samma vis som till kakan. Häll i kaffe, florsocker, vaniljpulver och kakao. Blanda.
• Bred ett jämnt lager med glasyr på kakan och strö sedan över kokosen.
• Låt kakan stå tills glasyren stelnat innan du skär upp den.

Peters amerikanska pannkakor

Till den goda broccolisoppan så serverades det pannkakor till efterrätt. De är jätte uppskattade hemma hos oss. Vilmer tycker de är mycket godare än vanliga pankakor. Vi har lyckats hitta lönnsirap i en av våra ICA butiker. Det är ett måste! ;)
Ingredienser:
2,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 msk socker
1 krm salt
1 ägg
2,5 dl mjölk
2 msk smör

Gör så här:

• Smält smöret i mikrovågsugnen.
• Blanda alla torra ingredienser för sig och blöta för sig innan du rör ihop det.
• Klicka ut små pannkakor i stekjärnet. Det brukar passa bra att steka tre stycken åt gången i samma järn på medelhög värme.
• Servera med lönnsirap eller socker blandat med kanel.

Broccolisoppa

När jag var och handla innan idag hade de broccoli för 3 kronor stycket. Jag köpte 3 st. Så kom jag på att det skulle bli broccolisoppa ikväll. Den blev så uppskattad att det togs tre gånger av den store i hushållet. Då tänkte jag att detta nog också var någonting att rekommendera omvärlden. Dessutom är den snäll mot plånboken och är klart hur snabbt som helst! Till efterrätt rekommenderar jag Peters amerikanska pannkakor.

4-6 personer

Ingredienser:
3 st huvuden broccoli
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
12 dl vatten
1 hönsbuljongtärning
1 dl turkisk yoghurt (10%)
2 msk vetemjöl
salt, vitpeppar och socker

Gör så här:

• Skala och hacka löken och vitlöken. Fräs det i lite olja i grytan.
• Rensa och skär broccolin i små buketter. Stammen kan du skala innan du delar ner den i mindre bitar.
• När löken fräst några minuter häll ner broccolistammen och låt den fräsa med någon minut. Häll sedan på vatten och buljongen. Koka upp innan du häller ner broccolibuketterna. Koka allt i 5-10 minuter (tills buketterna känns mjuka)
• Mixa allt med en stavmixer eller i en matberedare.
• Rör ut mjölet med lite vatten. Red sedan soppan (jag silar ner redningen för att inte få några eventuella mjölklumpar i soppan) och koka i 3 minuter.
• Tillsätt yoghurten och koka upp innan servering.
• Servera med en bit bröd, exempelvis focaccia.

Anjas rödbetssallad

Vi hade färdiga köttbullar i kylskåpet, hembakat bröd i frysen men ingen rödbetssallad ;).
Alla ingredienser till rödbetsallad fanns hemma och hur många olika recept på internet som helst. Jag gjorde min egen variant. Den blev hur god som helst! På kortet har jag använt vanlig formfranska.

Ingredienser:

550 g inlagda rödbetor
½ gul lök
1 äpple
3/4 dl turkisk yoghurt (10%)
3/4 dl majonnäs
1 msk slotts senap original
1 msk riven pepparrot
salt, vitpeppar

Gör så här:

• Blanda yoghurten, majonnäs, senap, pepparrot i en stor skål.
• Hacka rödbetor, lök och äpple och lägg ner i såsen.
• Blanda och smaka av med salt och peppar.
• Servera med bröd, köttbullar och sallad. Passar även till buffébordet.

Köttfärssås med apelsin och dragon

Denna rätt gjorde jag för första gången när jag 13-14 år gammal. Om man har fastnat i att alltid göra köttfärssås med tomatsmak så tycker jag att ni ska prova denna. På bilden är det inte champinjoner i, men det är för att min andra hälft inte gillar det. Tycker du och din familj om svamp, så tycker jag att man ska ha det ;). En liten pekpinne; man bör INTE äta detta med ketchup som tillbehör… ;)
Det är lätt att göra den vegetarisk genom att använda sig av quornfärs och grönsaksbuljong.

4 pers

Ingredienser:

400g färs
1 gul lök
1 burk champinjoner
3 msk koncentrerad apelsinjuice
1 buljongtärning (höns)
1 dl vatten
2 dl matlagningsgrädde
2 tsk dragon
1 tsk salt
1 krm vitpeppar

300g spagetti

Gör så här:

• Hacka löken och stek tillsammans med färsen i en stekpanna med olja i.
• Häll i dragonen och låt den fräsa med någon minut innan du tillsätter apelsinjuicen, vattnet, buljongtärningen och matlagningsgrädden.
• Låt det stå och puttra undertiden pastavattnet kokar upp och tillagas (ca10-15 minuter). Kan eventuellt behöva spädas ut med mer vatten.
• Smaka av med salt och nymald vitpeppar.
• Servera med en fräsch sallad. Smaklig måltid.