Äta säsong: Maj

Så var det maj månad och sommaren är ju snart här. Alla våra goda primörer är här för att fresta oss. Jag var ute och plockade nässlor för några dagar sedan som min svärmor sedan gjorde nässelsoppa på. Ut och prova ni med!
Jag har märkt att mina källor tycker lite olika på vad som är säsong just nu. Men det är detta som jag tycker låter användbart i min matlagning som jag tar med. Visste ni exempelvis om att makrill är bäst under de månaderna som inte innehåller bokstaven R, som maj, juni, juli, augusti. Men en av mina källor tycker det är bra i septembeR och oktobeR också ;)

blomkål
färskpotatis
gräslök
kirskål
koriander
majrova
makrill
murklor
nässlor
pepparrot
persilja
purjolök
rabarber
rucolasallad
rädisor
rådjur
salladskål
salladslök
sparris
spetskål

Silltårta - Anjovistårta

  Påsken är förbi och jag vill delge er om ett recept på en silltårta som är helt fantastiskt god. Jag blev bjuden på silltårta från ett annat recept i helgen som var väl så god. Den innehöll matjessill, men i mitt recept har jag ansjovis. Det går bra vilket som. Att göra en silltårta är supertrevligt till påsk och självklart tills midsommar. Eller varför inte bara en vanlig lördag för att det är så fantastiskt gott! Passar perfekt som förrätt!

Ingredienser:

Botten:

250 g kavring
75 g smör

Fyllning:

4 dl cream fraich
2 dl turkisk yoghurt (10%)
2 msk finhackad dill
2 msk hackad gräslök
1 finhackad rödlök
10 kokta skivade potatisar (kalla, 3 mm tjocka)
10 ansjovisfiléer eller 1 burk matjessill (125 g avrunnen)
3 gelantinblad
salt och peppar

Granering:

löjrom eller stenbitsrom
dill

Gör så här:

• Skala, skiva och koka potatisen i saltat vatten. Låt det svalna ordentligt. Eller använda gårdagens potatis och skiva den.
• Kör kavringen i en matberedare. Smält smöret och blanda det i en bunke. Platta ut det i en springform.
• Lägg 3 gelantinblad i en skål med kallt vatten.
• Blanda cream fraich (utom 5 msk), yoghurt, fin hackad dill, gräslök och rödlök. Finhacka sillen/ansjovisen och rör ner den.
• Vänd i den kalla potatisen försiktigt så den inte går sönder.
• Ta 5 msk cream fraish och koka upp det. Krama ur vattnet från gelantinbladen och låt det smälta i den varma cream fraishen. Häll ner det i potatis och sillblandningen försiktigt. Smaka av med salt och peppar.
• Häll ner blandningen i springformen och låt det stå kallt i minst 6 timmar.
• Garnera med löjrom och dill.

Äta säsong: April

Det pratas det mycket om att man ska tänka på vad man äter beroende på vilken årstid vi har. Vad är det som smakar bäst under våra årstider och vad har vi mycket tillgång av? Om man tänker på att äta av säsongens råvaror får vi en bra matvariation under året och dessutom kan det hålla ner vår matbudjet. Och det är väl ingen som misstycker om det ;).

Under April månad är exempelvis nytt för säsongen:

Aubergine
Avokado
Gurka
Gräslök
Knipprädisor
Makrill
Nässlor
Paprika
Pepparrot
Purjolök
Rabarber
Salladslök
Tomat
Vildsvin
Vildlax
Zucchini

Källor: www.hemköp.se, xn--ssongsmat-v2a.nu/ssm/Lista:Alla_r%C3%A5varor

Semlor

Snart är fettisdagen och då ska man ju äta goda semlor. Jag bakar efter receptet som finns i sju sorters kakor. Men eftersom att jag tycker att det blir för stora semlor gör jag mindre och får 24 st av denna satsen. Då har jag blandat större till oss vuxna och mindre till Vilmer. I receptet står det knappt 1 liter mjöl. Jag tog 580 gram mjöl och degen blev perfekt…

Ingredienser:

100 g margarin eller smör
3 dl mjölk
50 g jäst
½ tsk salt
1 dl socker
1 st ägg
½ tsk hjorthornssalt
knappt 1 liter vetemjöl

Pensling:
1 ägg

Fyllning:
150 g mandelmassa

Granering:
2 dl vispgrädde
2 msk florsocker

Gör så här:

• Smält margarinet eller smöret i en kastrull. Häll i mjölken och värm vätskorna till 37 grader.
• Smula ner jäst i en bunke. Tillsätt lite av vätskan för att röra ut jästen.
• Blanda ner resten av vätskan och salt, socker och ägg.
• Blanda hjorthornssalt och mjöl för sig och blanda ner det i bunken. Arbeta degen så den blir smidig och blank. Har man en bakassistent är det skönt.
• Låt degen jäsa i ca 30 minuter i bunken.
• Ta upp degen på bakbordet och knåda den lite förhand. Baka ut till runda bullar.
• Lägg bullarna på ett bakplåtspapper och jäs ytterligare 40-50 minuter. Pensla bullarna med ägg.
• Grädda bullarna i mitten i ugnen cirka 8-10 minuter.
• Låt bullarna kallna på ett galler.
• Skär av locket och gröp ur inkråmet.
• Riv mandelmassan på ett rivjärn och blanda med inkråmet och en liten sked av färdigvispad grädde för att kräma till fyllningen något.
• Lägg en klick med fyllning i urgröpningen, spritsa på grädde och sätt på locket.
• När alla bullarna är gjorda siktar du florsocker över bullarna.

Jordgubbspaj - glutenfri

För någon vecka sedan fick jag finbesök av godaste vänner. En av dom är glutenintolerant. Jag hade INGENTING att bjuda på. Så det fick bli till att improvisera. Den pajen blev mer än lyckad och här kommer receptet Anna ;).  Den är lätt att få laktosfri/mjölkfri också. Det är bara att byta ut margarinet till ett mjölkfritt margarin och glass.

Ingredienser:

150 g margarin
1 dl strösocker
3 msk sirap

5 dl havregryn
1½ tsk bakpulver
1½ tsk vaniljsocker

450 g frysta jordgubbar
2 msk potatismjöl
½ dl strösocker

Gör så här:

• Sätt ugnen på 200 grader i 30 minuter
• Häll upp de frysta jordgubbarna i en pajform.
• Blanda potatismjöl med ½ dl socker. Häll detta över jordgubbarna.
• Smält margarinet, sockret och sirapen i en kastrull och låt allt smälta ihop. Låt det koka tillsammans ca 5 minuter.
• Blanda bakpulver. vaniljsocker och havregryn. Häll ner det i grytan och blanda snabbt ihop.
• Häll smeten över jordgubbarna och bred ut det jämnt över jordgubbarna.
• Ställ in pajen i ugnen och servera den tillsammans med vaniljsås eller vaniljglass.