Fläskschnitzel på mitt vis

Vi har en väldigt fin köttaffär nära oss som säljer krav märkt och närproducerat kött. Kvalliten är sååå bra. Vi brukar köpa “veckopåsen” och där får man bland annat får med sig fläskschnitzel hem. Denna veckan fick jag en ny ide! Prova det ni också, för det var grymt gott!

Ingredienser:

4 fläskschnitzlar (ca 500g kött el 125g/pers)

1 citron
2 dl ströbröd
2 msk torkad dragon
1 msk salt
1-2 tsk malen vitpeppar

Gör så här:

• Banka ut schnitzlarna så de blir tunna.
• Blanda ströbröd, dragon, salt och peppar på en tallrik.
• Sätt på en platta med olja i.
• Gnugga in en köttbit med citron. Vänd sedan köttet i ströbrödsblandningen. Lägg direkt ner det i den heta pannan och stek det på medel värme i ca 3-4 minuter på varje sida. Avsluta med en lite klick smör den sista minuten (om man vill).
• Upprepa detta tills allt köttet är klart (jag kan bara ha 2 köttskivor i min stekpanna åt gången).
• Servera med en god sallad, potatismos och lingonsylt .

Rabarberbullar

Kanelbullar, mandelmassebullar och vaniljbullar är bullfavoriter. I veckan provade jag att baka Leilas rabarberbullar. Och detta blev helt klart en ny favorit! Hennes recept men jag har ändra lite här och där. Exempelvis tyckte jag inte det behövdes lika mycket smör. De var himmelskt goda! Har man som jag, frysta rabarber sedan sommaren, så är detta perfekt att göra.

Ingredienser:

Vetedeg
1,5 tsk mald kardemumma
3 dl mjölk
50 g färsk jäst
1.5 dl strösocker
0.5 tsk salt
150 g mjukt smör
1 st ägg, ekologiskt
ca 12 dl vetemjöl special
Rabarberkompott
1 liter skivade rabarber
3 dl strösocker
1 st färsk vaniljstång el 3/4 tsk vaniljpulver
Saft av 1 citron
2 msk vatten
150 g mjukt smör
socker
Garnering
Ägg till pensling
Pärlsocker

Gör så här:

Kompotten:

• Koka skivad rabarber, strösocker, vaniljstång och citronsaft och 2 msk vatten till en kompott.
• Koka den tills nästan all vätska kokat bort (cirka 30 minuter) och låt den svalna.

Bulldegen:

• Värm mjölken tills den är fingerljummen, 37 grader, tillsammans med den malda kardemumman.
• Smula ner jästen i en bunke. Lös upp den med lite av mjölken. Häll sedan i all mjölk, strösocker, salt, smör och ägg.
• Tillsätt mjöl och arbeta degen tills den börjar släppa från kanten av bunken. Spara resterande mjöl till utbakningen.
• Jäs degen i en bunke under bakduk till dubbel storlek i 45–60 minuter.
• Sätt ugnen på 200 grader.
• Häll upp degen på ett mjölat bakbord och kavla ut vetedegen (utan att knåda den) till en 1 cm tjock rektangel.
• Bred på smör på hela rektangeln. Strö socker över.
• Bred ut kompotten ovanpå smöret och sockret.
• Rulla ihop den till en rulle. Lägg skarven neråt och skiva rullen i 2 cm tjocka skivor. Det ska bli cirka 20 bullar.
• Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper med cirka 2 cm mellanrum. De ska jäsa ihop till ett “brytbröd”.
• Jäs under bakduk till dubbel storlek i 45–60 minuter.
• Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.
• Grädda bullarna i mitten av ugnen i cirka 10-15 minuter (så de fått färg).
• Låt dem svalna och bryt sedan loss dem från varandra.

Korvpannkaka

Detta receptet fick jag av Vilmers kompis mamma. Åh, vad jag tyckte det lät som en bra ide. Detta är istället för fläskpannkaka. Har du inte något fläsk hemma, så ta korven som blev över från middagen igår! Bus enkelt dessutom!

4 port

Ingredienser:
200 g korv
1 gul lök

3 ägg
2,5 dl vetemjöl
6 dl mjölk
1-2 tsk salt (beror på vad man har för korv)

Gör så här:

• Skär korven i bitar och finhacka löken.
• Stek korv och lök i lite olja.
• Vispa ihop ägg, mjöl, mjölk och salt.
• Tillsätt sedan korven och löken.
• Häll ner smeten i en smord långpanna.
• Grädda i mitten av ugnen i ca 20-25  minuter på 225 grader. Låt den vila 2-3 minuter innan servering.
• Serveras med lingonsylt!

Rice Krispies-godis

Åh vad jag blev sugen på godis idag. Ja, såklart fanns det inte någonting hemma. Men så hittade jag nougat som jag skulle gjort julgodis på och ett paket med 70 % choklad. Så jag tänkte att smälta chokladen och hälla i lite av Vilmers frukostflingor “Rice Krispies” måste vara gott. Sedan fick det bli lite Corn Flakes också. Hoppas att ni vill prova att göra detta.

ca 12 bitar

Ingredienser:
125 g nougat
50 g 70% choklad
2 dl Rice Krispies
2 dl Corn Flakes
flingsalt

Gör så här:

• Smält chokladen och nougaten över ett vattenbad eller i microvågsugnen.
• Häll ner Corn Flakes och Rice Krispies. Blanda så att alla flingor får choklad på sig.
• Klicka ut smeten på ett bakplåtspapper.
• Strö lite flingsalt över.
• Ställ in i kylen och låt det stelna.

Ättiksgurka

Hittade detta receptet på internet. Var lite skeptisk först då jag inte skulle tillsätta vatten utan den enda vätskan som skulle användas var ättiksprit. Men det blev väldigt bra! Låt den stå och dra i någon vecka innan man äter den. Jag har såklart inte “stulit” receptet utan gjort lite ändringar så det blir till min egen ;).

2 kg västeråsgurka
9 dl 12% ättikssprit
1 kg strösocker
½ dl salt
2 msk gula senapsfrön
2 lagerblad
5-10 dillkronor
ca 8 cm lång pepparrotsbit

1. Skiva gurkan tunt och lägg den i en stor gryta eller dylikt.
2. Blanda ättika, socker, salt, senapsfrön, lagerblad och dillkronor.
3. Koka upp lagen och sila den över gurkan. Låt det svalna.
4. Häll av lagen och koka upp den igen. Slå den över gurkan och låt det svalna.
5. Häll av lagen och koka upp den för en tredje gång, slå den över gurkan och låt det svalna.
6. Lägg gurkan i väl rengjorda glasburkar och häll över lagen så det täcker gurkan.
7. Skala och skiva pepparroten. Lägg några bitar på toppen i varje burk.
8. Sätt på tätslutande lock och förvara svalt.