Fikonmarmelad

I år gjorde jag marmelad i julklapp. Många recept som jag såg på internet hade rödvin i sig. Men Efter som vi har gjort våran egna glögg i år så tänkte jag att jag provar med den. Det blev väldigt bra. Jag ger er två recept på fikonmarmelad nu. En som passar till julen och en som passar året runt.

Ingredienser:

Julmarmelad:

500 g torkade fikon
2 dl rörsocker
5 dl glögg
3 dl vatten
1 tsk kanel
1 tsk vaniljsocker

Fikonmarmelad med smak av vanilj:

500 g torkade fikon
4 dl rörsocker
7 dl vatten
2 tsk vaniljsocker
2 msk citronsaft

Gör så här:

• Skär av det hårda på fikonen. Strimla det fint och lägg det i en gryta.
• Häll ner all vätska och socker. Låt det koka ganska vilt i 20- 30 minuter tills konsistensen är lagom simmig. Rör då och då.
• Blanda ner resten av ingredienserna (vaniljsocker, citronsaft, kanel, beroende på vilket recept du väljer) och låt det koka ihop. Smaka av om det behövs mer.
• Låt det svalna. Om den inte känns tillräckligt simmig i konsistensen, späder du den med lite vatten.
• Häll upp marmeladen på väl rengjorda burkar.

Vaniljfyllda saffrans bullar/Lussekatter/Lussebullar

Detta blev väldigt bra. Gillar man vaniljbullar med strösocker på gillar man nog detta också. Men istället för att ha strösocker på tog jag pärlsocker. Jag vet att det inte tillhör vanligheten att ha pärlsocker på lussekatter, men jag gillar det ;). På detta receptet gjorde jag halva saten med “vanliga “ lussekatter.

ca 40 bullar

Ingredienser:

4 dl mjölk
2 påsar saffran
50 g jäst
150 g margarin
6 msk socker
2 ägg
16 dl mjöl

Fyllning:

6 dl marsánsås (räcker till 40 bullar)

Gör så här:

• Värm mjölken och saffranet till 37 grader. Lös upp jästen i lite av mjölken.
• Rör margarin och socker smidigt i degbunken. Blanda ner ägg, jäst och mjölken.
• Arbeta ner mjöl till en smidig deg. Låt den jäsa under bakduk till nästan dubbel stolek, ca 1 timme.
• Blanda 6 dl marsánsås.
• Dela degen i 40 lika stora bitar.
• Kavla ut degen till cirklar ca 9 cm i diameter. Lägg en matsked marsansås i mitten och knip i hop bullarna. Lägg skarven neråt på ett bakplåtspapper.
• Låt bullarna jäsa under bakduk i ca 45 minuter.
• Pensla bullarna med ägg och strö över pärlsocker.
• Grädda mitt i ugnen i cirka 10 minuter.

Köttfärssås

Vad ska vi göra för middag? Nja, är det svårt att komma på någonting brukar jag alltid kunna svänga ihop en köttfärssås. Det är snabbt, enkelt och alla gillar det! Att kunna göra en köttfärssås till sin egen är väldigt lätt då man alltid kan hyssta i vad man har i kylen. Vitkål, morötter, majs, svamp, paprika eller selleri!? Eller så gör man den med bara köttfärsen och lök… ;) På kortet ser ni min stora son Vilmer som älskar köttfärssås och spagetti. Så här brukar våran köttfärssåsgrund se ut för det mesta.

4 pers

Ingredienser:

400 g blandfärs
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
3 msk tomatpuré
2 tsk torkad basilika
2 tsk torkad oregano
500 g krossade tomater
2 dl vatten
1 st köttbuljongtärning
1 nypa socker
2 dl turkisk yoghurt (10%) eller 2 dl matlagningsgrädde
salt och vitpeppar

Gör så här:

• Hacka lök och vitlök. bryn köttfärsen i lite olja och häll sedan ner löken och fräs med.
• Bryn på tomatpurén, basilikan och oreganon tillsammans med färsen någon minut.
• Häll över krossade tomater, vatten och buljongtärningen. Puttra på svag värme i 20 minuter.
• Häll ner grädden eller yoghurten. Koka ihop.
• Smaka av med socker, salt och peppar.
• Servera till kokt potatis eller spagetti.

Testpilot - Ekströms kylda desserter

Tänkte bara tipsa om att man kan anmäla sig om att bli testpilot för Ekströms kylda desserter.
Ibland är man sugen på efterrätt men en del efterrätter tar lite tid att göra och man behöver ha god framförhållning. Detta kändes som ett bra alternativ. I alla fall vill jag prova och se om detta är ett alternativ som jag gillar.
Vill ni också bli en av Ekströms testpiloter kan du klicka HÄR.

Korv och stroganoff

Jag och min son Vilmer tycker detta är väldigt gott! Peter är mindre förtjust i korv och stroganoff och slipper det mer än gärna. Därför brukar jag passa på att göra denna rätt på måndagar eller fredagar när Vilmer och jag äter lunch själva. Perfekt! Det går ju supersnabbt att göra också. Det tar som längst 20 minuter att göra och då är det riset man väntar på för att bli färdigkokt. 

2 pers

Ingredienser:

300 g falukorv
1 gul lök
3 msk tomatpuré
2 msk mjöl
4 dl mjölk
1 krm cayennepeppar
1 nypa socker
salt, vitpeppar

Gör så här:

• Hacka löken. Strimla korven och stek i lite olja i en stekpanna. Låt korven få lite färg.
• Bryn på tomatpurén stekpannan innan du blandar den med korven och löken.
• Stek även på cayennepepparn nu.
• Pudra över mjöl.
• Häll över mjölk och rör runt.
• Krydda med socker, salt och vitpeppar.
• Koka i 5 minuter.
• Servera med ris.