Scones

Imorse bakades det scones. Det är snabbt och enkelt att göra på morgonen om man exempelvis upptäcker att man inte har nått gott bröd hemma eller om man bara vill lyxa till det lite ;). För att lyxa till sconesen ytterligare la jag i 2 bitar mjölkchoklad i hälften av smeten. Mums! Man kan även lägga i lite blåbär eller hallon, men tänk då på att det eventuellt kan behövas 1-2 tsk strösocker också.
2-3 personer
Ingredienser:
4½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 krm salt
50 g margarin
2 dl mjölk eller filmjölk
Gör så här:

• Sätt ugnen på 250 grader.
• Blanda alla torra ingredienser.
• Fördela det mjuka margarinet i mjölblandningen.
• Häll i mjölken och rör hastigt runt tills det blir en kladdig smet.
• (fram till nu är det standard recept) och om man vill så kan man lägga i det lilla extra i sconesen som man önskar.
• Dela upp smeten på ett mjölat bakplåtspapper. Mjöla händerna och tryck ut smeten med fingrarna till 2 runda kakor.
• Nagga och skåra dem med kniv och gaffel. (Tips: doppa gaffeln och kniven i mjöl först)
• Gräddas i ca 10 minuter. Godast att ätas nygräddade med smör, ost och marmelad ;) 

Blomkål med kotlett i tomatsås

För någon dag sedan hade en arbetskamrat med sig köttfärslimpa i en matlåda till jobb. Istället för att ha potatis till, tipsade hon oss andra om att det var gott att ha kokt, riven blomkål. Det kan man ha istället för ris, pasta eller potatis. Detta var ju bara tvunget att testlagas. Och det blev såååå gott! Tack Anna för tispet! Till min kokta blomkål gjorde jag  kotletter i tomatsås samt att jag har en sallad med morötter och fetaost i för att det ska bli lite matigare. Det är en väldigt fettsnål rätt och låg på kolhydrater. Lite av en GI rätt.

4 pers

Ingredienser:
4 kotletter
salt och vitpeppar
1 burk krossade tomater

½ blomkålshuvud
1½ tsk salt
1krm vitpeppar
1 tsk socker
1 msk smör

4 blad isbergssallad
8 coctailtomater
2 rivna morötter
1/3 gurka
50 g fetaost

Gör så här:

• Skölj och skär grönsakerna till salladen. Lägg det i en salladsskål. Fetaosten kan du bara smula ner på toppen.
• Skölj och riv blomkålen på den grova sidan på rivjärnet samtidigt som du sätter på vattenkokaren med vatten till blomkålen.
• Krydda kotletterna och lägg ner dem i en het stekpanna med lite olja i. När kotletterna är klara häll i en burk med krossade tomater i stekpannan. Låt det koka ihop undertiden du gör i ordning blomkålen.
• Lägg ner den rivna blomkålen, salt, peppar och socker i en kastrull. Häll det kokande vattnet från vattenkokaren över blomkålen. Låt det koka i 2-3 minuter (max).
• Häll av blomkålen i ett durkslag. Häll tillbaka det i kastrullen och lägg i en klick med smör. Låt det smälta och rör om. Serveras med kotletterna, salladen och tomatsåsen. Smaklig måltid!

Peters råg surdegsbröd

Nu förtiden så vankas det surdegsbröd hos oss. Det är Peter som är i farten och har äntligen lyckats att få till det riktigt bra. Det är mycket jobb och köket ser ut som en bombnedslag. Men vad gör det när det blir lika bra eller godare än bageribakat bröd. Värt att prova om ni tycker det är kul att baka bröd!
Dag 1 (kväll)
1 dl rågsurdeg
2 dl vatten
4 dl vetemjölspecial
Dag 2 (morgon) 5 dl vatten (ca 27 grader)
ca 9 dl vetemjölspecial
2 tsk torrjäst
3 tsk salt
250 g havregryn
rågsurdegen från kvällen innan

Gör så här: (Dag 1)

• Blanda ihop alla ingredienser och ställ i skåpet ovanför kylskåpet över natten. Låt stå i ca 8-10 timmar.

Gör så här: (Dag 2)

• Rosta havregrynen i en torr stekpanna och låt det svalna.
• Blanda vatten, jäst och 8 dl vetemjöl i assistenten. Låt det knådas ihop i ca 5 minuter.
• Blanda i surdegen och knåda tillsammans tills det bildas fina glutentrådar, ca 5 minuter till i assistenten.
• När glutentrådarna bildats  häller du i saltet och 200g rostade havregryn och eventuellt mer mjöl tills degen får en lagom degkonsistens.
• Häll ut degen på ett mjölat bord och vik kanterna in mot mitten flera gånger. Undersidan kommer bli slät och fin som en bulle om du gör rätt.
• Olja eller smöra en bunke och lägg i degen med den släta sidan uppåt och en bakduk över.
• Var 30:e minut ska du dra ut degen och vika in den till mitten från 4 olika håll. Gör detta 3 gånger. Efter sista gången låter du degen jäsa i 1timme under bakduk.
• Ta 2 durkslag och lägg en bakduk över varje. Strö lite mjöl och rostade havregryn ovanpå.
• Strö det sista av de rostade havregrynen på ett mjölat bakbord och vänd upp degen ovanpå det. Dela försiktigt degen i 2 jämnstora delar. Dra ut kanterna försiktigt och vik in dem mot mitten. Lägg degarna på havregrynen i durkslagen och låt degarna jäsa igen med en bakduk över sig tills de har rest sig några centimetrar. Det tar ca 45 minuter.
• Sätt ugnen på 275grader. Hitta en ugnsfast form och häll i lite vatten.
• Ställ i formen med vatten längst ner i ugnen och brödet i mitten av ugnen. Sänk värmen till 250 grader. När brödet fått fin färg sänk värmen till 200 grader och ta bort formen med vattnet. Sätt in en termometer i mitten av bröden och låt dem stå tills de är uppe i 98 grader. Spraya bröden med vatten med jämna mellanrum under hela tiden i ugnen. 
• Ta ut bröden när mittentemperaturen är 98 grader och låt de svalna på ett galler.

Kärleksmums delux

Det var väldigt längesedan som jag bakade någonting. Kärleksmums kallade jag alltid det för när jag var liten, men denna kaka verkar ha många namn. Jag gjorde min egen variant på kakan och pågrund av det lilla extra tyckte jag att skulle få heta delux på slutet. Att använda sig av vaniljpulver i stället för vaniljsocker handlar mer om man vill använda sig av en renare produkt. Jag tycker det är viktigt att använda sig av en kakao som är ekologisk och kan man så tycker jag också att man ska använda sig av en rättvisemärkt choklad. Hoppas ni också tycker att min egen variant på kärleksmums funkar.

Ingredienser:
150 g margarin eller smör
25 g mörk choklad
2 ägg
3 dl (264g) socker
4,5 dl (270g) vetemjöl
3/4 tsk vaniljpulver eller 2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
1 msk kakao
1 krm salt
1,5 dl mjölk

Glasyr:
75 g margarin eller smör
25 g mörk choklad
2 msk kaffe
3,5 dl (210g) florsocker
3/4 tsk vaniljpulver eller 2 tsk vaniljsocker
1 msk kakao

kokosflingor

Gör så här:

• Smält smöret i mikron, lägg i chokladen i det smälta smöret och rör runt tills det blir en slät chokladsmet.
• Vispa ägg och socker pösigt.
• Blanda vetemjöl, vaniljsocker/vaniljpulver, bakpulver, kakao, salt i en skål.
• Häll ner de torra ingredienserna i äggen och sockret. Rör ihop det.
• Häll i de flytande ingredienserna och blanda.
• Häll upp smeten i en smord och bröad långpanna ca 30x40 cm och baka i 15 minuter längst ner i ugnen.
• Låt kakan svalna under tiden som du gör glasyren.
• Glasyr: Smält smöret och chokladen på samma vis som till kakan. Häll i kaffe, florsocker, vaniljpulver och kakao. Blanda.
• Bred ett jämnt lager med glasyr på kakan och strö sedan över kokosen.
• Låt kakan stå tills glasyren stelnat innan du skär upp den.

Peters amerikanska pannkakor

Till den goda broccolisoppan så serverades det pannkakor till efterrätt. De är jätte uppskattade hemma hos oss. Vilmer tycker de är mycket godare än vanliga pankakor. Vi har lyckats hitta lönnsirap i en av våra ICA butiker. Det är ett måste! ;)
Ingredienser:
2,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 msk socker
1 krm salt
1 ägg
2,5 dl mjölk
2 msk smör

Gör så här:

• Smält smöret i mikrovågsugnen.
• Blanda alla torra ingredienser för sig och blöta för sig innan du rör ihop det.
• Klicka ut små pannkakor i stekjärnet. Det brukar passa bra att steka tre stycken åt gången i samma järn på medelhög värme.
• Servera med lönnsirap eller socker blandat med kanel.