Stekta gröna tomater

Jag hade hur många tomater kvar på mina tomatplantor i år som inte hunnit bli röda. Jag har med stor omsorg tagit hand om mina egenhändigt uppdrivna tomater ändan sedan april. Men de vägrade bli röda i år (lite knäckande). Och med allt detta arbete så ville jag inte bara slänga dem. En av mina favoritfilmer är “Steka gröna tomater” och jag har aldrig prövat att göra det. Och för alla er som har gröna tomater hemma vill jag bara rekommendera att göra detta istället för att låta tomaterna bli röda i fönsterkarmen eller vad ni nu har för knep. För detta blev hur bra som helst! Tänk på att skär tomaterna på rätt håll. Annars blir det lätt att kärnorna åker ut…

4 port

Ingredienser:

4 st gröna tomater
2 dl ströbröd
1 ägg
2 dl vetemjöl
2 tsk salt
1 tsk vitpeppar
2 msk margarin eller smör
2 msk olivolja

Gör så här:

• Ta fram tre skålar. Blanda mjölet, saltet, pepparn i en skål. Blanda. Vispa upp ägget i en annan och ströbrödet i den tredje.
• Skölj och skär tomaterna i skivor (kanterna kan man slänga).
• Nu är det att doppa tomatskivorna i mjölet, sedan ner i ägget och tillsist ner i ströbrödet. Det är väldigt viktigt att man får ägg överallt. Annars fastnar inte ströbrödet på tomaten och paneringen fastnar lätt i stekpannan.
• Värm på oljan och lägg i smöret när oljan blivit varm. Lägg i tomaterna när smöret tystnat. Stek tomaterna på medelvärme tills de är gyllenbruna på båda sidorna.
• Serveras med potatismos, sallad, lingonsylt och om man vill en bit panerad fisk.

Kall avokadosoppa

Jag blev bjuden på denna soppa som en förrätt i somras. Jag tyckte den var hur god som helst och vill gärna dela med mig av detta matminne. Soppan är väldigt mäktig så det räcker med väldigt lite som förrätt. Jag har skrivit 5 dl buljong i receptet, men allt behövs inte, man får se lite till hur stora avokadon är och hur tjock eller lös man vill att soppan ska vara. Det är bra om man gör den några timmar innan den ska serveras så den hinner bli kyld ordentligt. Och det ni tänkt servera soppan ur kan vara trevligt att ha stoppat in i frysen några timmar så det är riktigt kallt när den ska ätas.

Det är en smaksak om vad man vill ha för rom också. Jag har prövat med båda och föredrar själv den svarta.

4 pers

Ingredienser:
4 st avokado
2 st små schalottenlökar
1 vitlöksklyfta
5 dl grönsak eller hönsbuljong
1 tsk svartpeppar
1tsk salt
1 dl turkisk yoghurt
1 citron

Garning:
4 msk turkisk yoghurt
4 skivor formfranska
2-3 msk olivolja
4 tsk svartrom

Gör så här:

• Gröp ur avokadon och grovhacka löken och vitlöken.
• Mixa allt med en stav mixer eller matberedare. Späd med buljong till en önskad konsistens. Mixa ner ca 1 dl yoghurt och en liten skvätt med citronsaft. Smaka av med svartpeppar och salt.
• Skiva brödet i stavar eller kuber och stek dem i en stekpanna med lite olja i. Salta lite precis när de är lite gyllenbruna. Låt dem svalna på ett hushållspapper.
• Servera soppan med en liten klick rom och en klick med yoghurt samt krutongerna.

Spenat och fetaost paj

Paj är någonting som är en favorit hos oss. Speciellt är det två som vi gillar bäst. Den ena är en tacopaj, och den andra är denna spenat och fetaost pajen. Min svärmor introducerade denna pajen för oss. Det är nästan ett måste att prova. Pajen på kortet är det Peter som har lagat :)

Ingredienser:
Pajskal:
3 dl vetemjöl
150 gram smör eller margarin
1 msk kallt vatten

Fyllning :
1 paket bladspenat (250 gram)
1 gul lök
1 msk olivolja
2 vitlöksklyftor
200 gram fetaost i bitar
15 svarta oliver
3 ägg
3 dl mjölk
1 msk oregano
1 krm riven muskot
Salt och peppar

Gör så här:

• Pajskalet: Hacka ihop mjöl och matfett till en smulig massa. Tillsätt vattnet och arbeta ihop till en deg. Tryck ut den i en stor pajform, ca 28 cm i diameter. Nagga botten med en gaffel. Låt stå i kylen minst 30 min.
  
• Sätt ugnen på 200o. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen i 10 minuter.
  
• Fyllningen: Tina spenaten. Hacka löken. Fräs spenat och lök i olivolja. Pressa över vitlöken.
  
• Fördela spenat, fetaost och oliver i pajskalet.
  
• Vispa ihop ägg, mjölk och kryddor. Häll äggstanningen i pajskalet. Grädda i mitten av ugnen i ca 35 minuter.
  

Köttfärslimpa

Köttfärslimpa är någonting som jag tycker är lätt att göra om man är många. Om jag gör köttfärssmeten på rätt sätt har jag inte någon aning om. Men så som jag gör den, tycker jag att den blir godast. Jag blandar alla ingredienser som ska blandas innan jag blandar allt med köttfärsen. Jag tycker det blir jämnare fördelat med kryddningen då.
Så här äter vi köttfärslimpa i min familj.

5-6 pers

Ingredienser:
800 g blandfärs
2 finhackade eller rivna gula lökar
1 dl ströbröd
2 dl mjölk
1 ägg
1 dl torkade plommon (sviskon)
vitpeppar och salt

Rårörda lingon:
200g lingon
1 dl socker
1 msk konjak

Gör så här:

• Blanda ströbröd och mjölk. Undertiden hackar eller river du löken samt delar plommonen på mitten.
  
• Blanda ströbrödet, löken, ägg, plommon, salt och peppar innan du blandar i köttfärsen.
  
• Häll upp smeten i en eller två brödformar beroende på hur stora de är. Låt stå i ca 50 minuter på 225 grader.
  
• Rör lingonen och sockret tills sockret smält. Rör i lite konjak. Så klart är den frivillig ;)
  
• Till våran köttfärslimpa serveras det kokt potatis, brunsås, inlagd gurka och såklart de rårörda lingonen. Men det är lika gott att ha potatismos till istället.
  
• Smakligmåltid!

Somrig bondomelett

Oj, det var längesedan jag skrev någonting!
Tänkte jag skulle delge mig av våran kvällsmat.
På sommrarna grillas det endel och man får oftast en del rester över som lätt blir att man slänger. Istället vill jag tipsa er att göra en bondomelett ;)
I helgen ska vi till Magnarp några dagar och vårt kylskåp behöver tömmas lite, så då skrapade jag ihop det vi hade. När jag skriver gullök i mitt recept nu är det inte den gamla torra löken från förra året, utan den goda och nyplockade löken från i år. Ni kan göra er egen variant med det ni vill ha eller har hemma =)

2-4 pers
Ingredienser

4-5 kokta potatisar (kan bli lite fjuttit med 5 små nypotatisar... ;))
2 kryddiga korvar (ex.chorizo)
1 gul lök i ringar
1 tomat
4 kvistar rosmarin (2 tsk torkad)
3-4 msk finhackad gräslök
5-6 ägg
3/4 dl vatten
salt och svartpeppar

Päronsallad med pepparrot
3 isbergssalladsblad
1-2 saftiga päron
1 gullök
50 g fetaost
3 msk färsk riven pepparrot
2 msk kallpressadrapsolja
2 msk balsamvinäger
flingsalt och svartpeppar

Gör så här:

• Dela potatisen i lagom stora bitar. Skär upp korven och löken. Stek upp allt i lite olivolja och rosmarin. Smaka av med lite salt och peppar.
  
• Vispa ägg, vatten, salt och peppar och häll sedan över det i pannan på pytten. Låt det tilllagas på svag värme. .
  
• Skär tomaten i stora bitar eller i ringar och lägg det i pannan. Häll över den hackade gräslöken precis innan omeletten är klar. När allt ägg har blivit tillagat är omeletten klar. Tar ca 20 minuter. Kan eventuellt krävas att man behöver lägga aluminiumfolie på för att förkorta tillagningstiden eller för att förhindra att det bränns (i botten).
  
• Riv isbergssalladen, skär päronet i tärningar, skär löken i ringar, skär fetaosten i små kuber, riv pepparroten, blanda ihop allt.
  
• Oljan, balsamvinärger, saltet och pepparn blandas och ringlas över salladen.
  
• Smaklig måltid