Potatis och purjolöksoppa

Nu när det kallt ute är det alltid gott med lite soppa som kvällsmat.
Jag använder i princip alltid mig av hönsbuljong. Det är för att den inte är lika salt som de andra buljongerna. Det är bättre att själv kunna salta maten efter behov. Men ni kan använda er av vilken buljong ni vill. Soppan kan ju göras helt vegetarisk om man vill. Det är bara att skippa baconet och använda grönsaksbuljong istället.

8 port

Ingredienser:
4 st gullök
1 medelstor purjolök
2 st vitlöksklyftor
140 g bacon
8 st potatisar
2 tsk timjan
1½ l vatten
2 buljongtärningar (höns)
1 dl hackad persilja
2 msk salt
2 tsk vitpeppar
100g fetaost

Gör så här:

• Gör en skåra längsmed purjolöken så du når mitten. Skölj den noggrant!
• Hacka lökarna, purjon och pressa vitlöken. Svetta löken några minuter i lite olja.
• Strimla baconet och låt det fräsa tillsammans med löken.
• Skala och dela potatisen i bitar (inte allt för små) och släng ner det i grytan
• Häll över vatten och buljongtärningar och krydda med timjan, salt och peppar. Låt det koka tills potatisen blivit mjuk.
• Hacka persiljan och häll ner den när soppan är klar. Smaka av med mer salt och peppar om det behövs.
• Ta en potatisstöt och mosa sönder lite av potatisen. Mosa inte för mycket bara, kan lätt bli för tjock konsistens.
• Smula över lite fetaost innan servering.

Tacopaj

Jag har tidigare nämnt att vi gillar paj. Detta är en av våra favoriter. Det bästa med denna pajdeg är att de inte ska förbakas! Fyllningen varierar jag lite beroende på hur mycket köttfärs vi har hemma. Har man för lite köttfärs är det alltid gott att dryga ut den lite. Pajen på bilden har jag hysstat i lite majs och krossade tomater. Det tillhör inte orginalreceptet som jag kommer att delge er nu.

Ingredienser:

Pajskal:
240g mjöl (4 dl)
1tsk salt
50g smör
1½dl mjölk
2tsk bakpulver

Fyllning:
500g blandfärs
1 dl vatten
1 påse tacokrydda

Topping:
4 dl cremé fraich
4 msk majonäs
1 medelstor gullök
2 tomater
2krm svartpeppar
1 tsk salt
1dl riven ost

Gör så här:

• Sätt ugnen på 200 grader.
• Blanda ihop alla ingredienser till pajskalet i en bunke. Knåda ihop den till en smidig deg. Kavla ut den på ett mjölat bakbord. Lägg den i pajformen.
• Bryn köttfärsen och häll i vatten tacokryddan.
• Hacka löken, tomaterna och blanda med cremé fraich, majonäs, peppar och salt.
• Häll ner köttfärsen i pajformen och ös sedan lök&tomatröran på toppen. Strö över osten.
• Pajen ska stå i mitten och gräddas i ca 30 minuter.
• Serveras med en god sallad och med tacochips.
  

Jordgubbskräm

Ett av mina bästa matminnen är när jag var liten. När jag skulle hem till mormor och hälsa på hade hon alltid gjort jordgubbskräm till mig. Åh, vad gott jag tyckte det var!
För någon dag sedan fick jag syn på billiga frysta jordgubbar i affären och fick för mig att jag skulle göra kräm på dom. Det blev verkligen jättegott!
Ingredienser:
2 dl koncentrerad jordgubbssaft (1+7)
5 dl vatten
3,5 msk potatismjöl
250 g frysta jordgubbar
Gör så här:

• Blanda saft, vatten och potatismjöl i en kastrull.
• Låt det koka upp. Dra bort kastrullen från plattan när det börjat koka.
• Häll i de frysta jordgubbarna och låt de tina i den varma krämen. Klar att ätas inom 15 minuter. Serveras med mjölk och ostsmörgås!

Mustig tomatsoppa

Gillar man soppor, så gillar man denna! Jag smakade denna soppan första gången för cirka ett år sedan. Det var en mamma i föräldragruppen som gjorde den som lunch. Jag var helsåld! Den passar perfekt att ha som huvudrätt, men jag tycker att den är väldigt lagom att ha som förrätt också. Den är lätt att förbereda och servera. Ikväll när jag gjorde den hade jag vitlöksbröd som tillbehör. En annan dag hade jag gjort brödkrutonger. Det är en smaksak.Ska man han den som huvudrätt är det ganska lagom om man dubblar detta receptet.


4 pers
Ingredienser:
½ dl olivolja
2 burkar krossade tomater (á 400g)
1 grönsaksbuljong
1 tsk salt
1 tsk socker
1 vitlöksklyfta
½ msk balsamvinäger
½-1 tsk sambal oelek
1 dl matlagningsgrädde

4 msk turkisk youghurt eller cream fraich
4 tsk olivtapenad

Gör så här:

• Värm upp oljan och pressa i vitlöken. Låt den fräsa lite (för att få ut en annan karaktär av vitlöken) under tiden som du öppnar de krossade tomaterna.
  
• Häll i tomaterna i oljan och vitlöken. Tillsätt buljong, salt och socker. Låt det puttra i 30 minuter.
  
• Mixa med en mixerstav till en slät soppa. Så här långt är det okej att förbereda den.
  
• Koka upp soppan med balsamvinägern, sambal oelek och grädden precis innan servering.
  
• Toppa med yoghurten eller cream fraichen och olivtapenaden.

Vitkålssallad-Pizzasallad

Nu i helgen hade vi besök från skåne. Jag gjorde denna vitkålssalladen och de tyckte väldigt mycket om den. Jag gör den här salladen oftast till min egna pizza eller till lasange. Nu i helgen hade jag även den till en köttgryta som jag gjorde.

Ingredienser:
500g vitkål
2 vitlökskyftor
2½ msk dijongsenap
1½ msk flytande honung
1½ dl rapsolja
4½ msk vitvinsvinäger
1 näve med rocculasallad
1 tsk svartpeppar
2 tsk flingsalt

Gör så här:

• Strimmla vitkålen och salta den i ett durkslag. Låt den stå i 30- 45 minuter för att laka (vattna ur).
• Skölj av den och krama ur den innan du lägger ner den i salladsskålen.
  
• Pressa vitlöken och blanda den med senap, honung, olja, vinäger, svartpeppar och flingsalt. Häll den över vitkålen. Låt salladen stå och marinera i 5-6 timmar innan servering.
  
• Precis innan serveringen vänd ner roccula salladen.