Somrig bondomelett

Oj, det var längesedan jag skrev någonting!
Tänkte jag skulle delge mig av våran kvällsmat.
På sommrarna grillas det endel och man får oftast en del rester över som lätt blir att man slänger. Istället vill jag tipsa er att göra en bondomelett ;)
I helgen ska vi till Magnarp några dagar och vårt kylskåp behöver tömmas lite, så då skrapade jag ihop det vi hade. När jag skriver gullök i mitt recept nu är det inte den gamla torra löken från förra året, utan den goda och nyplockade löken från i år. Ni kan göra er egen variant med det ni vill ha eller har hemma =)

2-4 pers
Ingredienser

4-5 kokta potatisar (kan bli lite fjuttit med 5 små nypotatisar... ;))
2 kryddiga korvar (ex.chorizo)
1 gul lök i ringar
1 tomat
4 kvistar rosmarin (2 tsk torkad)
3-4 msk finhackad gräslök
5-6 ägg
3/4 dl vatten
salt och svartpeppar

Päronsallad med pepparrot
3 isbergssalladsblad
1-2 saftiga päron
1 gullök
50 g fetaost
3 msk färsk riven pepparrot
2 msk kallpressadrapsolja
2 msk balsamvinäger
flingsalt och svartpeppar

Gör så här:

• Dela potatisen i lagom stora bitar. Skär upp korven och löken. Stek upp allt i lite olivolja och rosmarin. Smaka av med lite salt och peppar.
  
• Vispa ägg, vatten, salt och peppar och häll sedan över det i pannan på pytten. Låt det tilllagas på svag värme. .
  
• Skär tomaten i stora bitar eller i ringar och lägg det i pannan. Häll över den hackade gräslöken precis innan omeletten är klar. När allt ägg har blivit tillagat är omeletten klar. Tar ca 20 minuter. Kan eventuellt krävas att man behöver lägga aluminiumfolie på för att förkorta tillagningstiden eller för att förhindra att det bränns (i botten).
  
• Riv isbergssalladen, skär päronet i tärningar, skär löken i ringar, skär fetaosten i små kuber, riv pepparroten, blanda ihop allt.
  
• Oljan, balsamvinärger, saltet och pepparn blandas och ringlas över salladen.
  
• Smaklig måltid

Min hamburgare med mozzarella

På en lördagkväll är det trevligt att mysa till det lite. En hemmagjord hamburgare är ju alltid mycket godare än en fettig McDonalds burgare ;)
Till min hamburgare gör jag egen hamburgarsås. Har man lite bostongurka eller ättiksgurka, majonnäs och ketchup är det mer eller mindre redan klart! Blanda ihop 3msk gurka, 2 msk majonnäs, 2-3 msk ketchup. Enkelt, gott och billigt!
Som bröd brukar de flesta använda sig av vanliga hederliga hamburgerbröd, för att göra det lite lyxigare använder vi oss av ”lepine” Det är ett jättegott bröd som vi köper på Coop eller Hemköp när vi är där. 1 st lepine räcker till 4 hamburgare.


Ingredienser: 4-6 pers
600 g nötfärs
2 st kokta kalla potatisar
1 st ägg
salt och vitpeppar

1 mozzarellaost
2 isbergssalladsblad
1 skivad gullök
8-12 skivor gurka
4 skivor tomat
svartpeppar

ketchup
hamburgerdressing

Gör så här:

• Mosa den kalla kokta potatisen och blanda den tillsammans med ägget och salt och vitpeppar. Rör ihop det med färsen. Häll eventuellt i lite vatten för att få en smidigare smet.
  
• Gör åtta hamburgare av smeten. Egna hamburgare eller biffar har tendens att ”svullna” på mitten. För att slippa det kan man trycka lite extra i mitten på biffen så att det ser ut som att man har gjort en liten kant. Stek dem på medelvärme tills de är klara.
  
• Skiva mozzarellan tunt och lägg 2 skivor på hamburgaren precis innan den är klar från pannan. Ta lite svartpeppar på mozzarellan.
  
• Skiva även de andra grönsakerna. Sen är det bara att bygga sin hamburgare efter eget önskemål.
  
• Servera med lite ugnsbakade potatisklyftor eller lite pommes. Smaklig måltid

länkar: dn

Kokta revbensspjäll på mitt vis

I eftermiddags kom jag fram till att det snart bara är nypotatis som kommer att finnas i affärerna och det vill ju säga att potatismoset inte kommer stå på bordet förrän till hösten igen. "Jag MÅSTE bara ha potatismos en gång till!” Så varför inte potatismos och revben till middag.
För något år sedan bjöd min mamma mig på ”kokta revbensspjäll”. Väldigt gott! Mamma kokte revbenen i glögg. Men här på försommaren tyckte jag att det kändes lite för julinspirerat, så jag tänkte att jag får prova på att använda vanligt rödvin. Och det blev HUR gott som helst. Ni måste bara prova detta!
Till Revben är det ju VÄLDIGT gott med äppelmos. Idag hade jag inte det hemma, men jag hade ett äpple i kylskåpet. Så jag fick göra eget äpplemos, och det blev ju tio gånger godare än den där som man köper.

4 pers
Ingredienser:
1,5 kg revbensspjäll
3 dl glögg
½ dl kinesisk soja
3 dl vatten
1 stor bit ingefära el 2 msk torkad
2-4 vitlöksklyftor
2 msk mjöl el 2-3 msk maizenaredning
svartpeppar
salt

Gör så här:

• Koka upp vinet, vatten, soja, ingefära och vitlöken
  
• Dela revbenen i bitar och lägg i det i uppkoket. Skumma av.
  
• Låt det koka under lock tills köttet lossnar från benet, ca 1-1½h.
  
• Sila skyn och låt det sedan kallna så man kan ta fort fettet som lägger sig överst på skyn.. Det blir väldigt mycket fett från revbenen.
  
• Smaka på skyn och eventuellt reducera ner såsen (koka ner) till lagom smak.
• Vispa ut 2 msk mjöl i lite vatten och sila den från eventuella mjölklumpar. Den uppkokta skyn reds till önskad tjocklek. Häll i maizenan och låt det koka någon minut. Salta och peppra. Blir såsen lite för tjock är det väldigt gott att spä den med lite matlagningsgrädde ;)
  
• Serveras med potatismos eller kokt potatis.

Snabb och god pizza

Pizza är ju sååå bra! De passar nästan alltid att göra. Det funkar när man ska ha gäster eller när man vill festa till det lite på helgen, eller som förrätt eller snacks. Alla i familjen kan ju få precis det som de gillar.
Detta receptet har jag använt mig av så länge jag kan minnas. Jag fick det från min moster och har i min receptsamling alltid kallats för Birgittas pizza.
På bilden har jag gjort en hawaii pizza.
Deg
Ingredienser:
5 dl vetemjöl
½ pkt jäst
1 tsk salt
½ dl olja
1 ½ dl ljummet vatten

Gör så här:

• Blanda ut jästen i ½ dl ljummet vatten. Häll sedan i resten av vattnet och oljan häll även i mjölet och saltet. Blanda ihop det.
  
• Låt jäsa under en bakduk i ca 20 minuter.
  

Fyllning
Ingredienser:
Färdig pastasås på burk, exempel dolmio.
200 g riven ost
1/4 finstrimmlad purjolök
200g rökt skivad skinka
150-200g annanas
ca 2 msk oregano
Gör så här:

• När degen jäst klart kavla ut den så att den i princip täcker ett bakplåtspapper. Det är lättast att degen kavlas direkt på bakplåtspappret.
  
• Bred på ett "tunt lager" med pastasås. Strö sedan på osten.
  
• Strö över den finstrimmlade purjolöken.
  
• Skär skinkan i önskade bitar och lägg på. Även annanasen kan man dela, men det fungerar likabra med hela ringar.
  
• Strö till sist lite oregano på toppen.
  
• Sätt in i ugnen för att gräddas i ca 20 minuter. Ibland får man låta den vara inna lite extra. Men man får kolla!
  
• Servera med lite pizzasallad eller en god grönsallad.

Ljummen Potatissallad

Nu kommer det ett recept som man kan använda till mycket. Tillsammans med en god tatzikisås och en grillad bit kött eller fisk till blir måltiden komplett.Eftersom det finns så mycket grönsaker i potatissalladen tycker inte jag att det behövs någon mer sallad. Orsaken till varför jag vill använda mig av kalamata oliver är att de svarta oliverna man kan köpa i affären, egentligen är gröna oliver som har blivit svarta med hjälp av färgämnen. Då lägger jag hällre några kronor extra på en äkta vara.

4 port
Ingredienser:
1 kg potatis
250 g ärtskidor
8-10 st minimajs
2 st salladslökar
5-10 st soltorkade tomater
15-20 kalamata oliver
100 g grekisk fetaost
2 nävar färsk spenat
1 näve ruccolasallad
½ dl pesto
½ dl olivolja

Gör så här:

• Skrubba eller skala potatisen och koka den i väl saltat vatten (smaka på vattnet, det ska smaka mycket salt!!!)
  
• Häll vatten i en kastrull så det precis täcker ärtskidorna. Häll salt, socker, en klick smör och nymald vitpeppar i vattnet. Vattnet ska smaka gott :). Koka ärtskidorna i 2-3 minuter.
  
• Dela minimajsen i 3-4 delar.
  
• Skär salladslöken och soltorkade tomater.
  
• Skölj av spenaten och ruccolasalladen nogrannt.
  
• Blanda pesto och olivoljan tillsammans med lite salt och vitpeppar.
  
• (Allt utom potatisen kan förberedas i förväg. )
  
• Låt den nykokta potatisen ånga av någon minut innan du blandar den med alla grönsakerna (ej ruccolan och spenaten) i en stor skål. Smula över fetaosten och häll på pestodressingen och glöm inte bort kalamataoliverna. Precis innan serveringen vänder du ner ruccolan och spenaten.