Äta säsong: April

Det pratas det mycket om att man ska tänka på vad man äter beroende på vilken årstid vi har. Vad är det som smakar bäst under våra årstider och vad har vi mycket tillgång av? Om man tänker på att äta av säsongens råvaror får vi en bra matvariation under året och dessutom kan det hålla ner vår matbudjet. Och det är väl ingen som misstycker om det ;).

Under April månad är exempelvis nytt för säsongen:

Aubergine
Avokado
Gurka
Gräslök
Knipprädisor
Makrill
Nässlor
Paprika
Pepparrot
Purjolök
Rabarber
Salladslök
Tomat
Vildsvin
Vildlax
Zucchini

Källor: www.hemköp.se, xn--ssongsmat-v2a.nu/ssm/Lista:Alla_r%C3%A5varor

Semlor

Snart är fettisdagen och då ska man ju äta goda semlor. Jag bakar efter receptet som finns i sju sorters kakor. Men eftersom att jag tycker att det blir för stora semlor gör jag mindre och får 24 st av denna satsen. Då har jag blandat större till oss vuxna och mindre till Vilmer. I receptet står det knappt 1 liter mjöl. Jag tog 580 gram mjöl och degen blev perfekt…

Ingredienser:

100 g margarin eller smör
3 dl mjölk
50 g jäst
½ tsk salt
1 dl socker
1 st ägg
½ tsk hjorthornssalt
knappt 1 liter vetemjöl

Pensling:
1 ägg

Fyllning:
150 g mandelmassa

Granering:
2 dl vispgrädde
2 msk florsocker

Gör så här:

• Smält margarinet eller smöret i en kastrull. Häll i mjölken och värm vätskorna till 37 grader.
• Smula ner jäst i en bunke. Tillsätt lite av vätskan för att röra ut jästen.
• Blanda ner resten av vätskan och salt, socker och ägg.
• Blanda hjorthornssalt och mjöl för sig och blanda ner det i bunken. Arbeta degen så den blir smidig och blank. Har man en bakassistent är det skönt.
• Låt degen jäsa i ca 30 minuter i bunken.
• Ta upp degen på bakbordet och knåda den lite förhand. Baka ut till runda bullar.
• Lägg bullarna på ett bakplåtspapper och jäs ytterligare 40-50 minuter. Pensla bullarna med ägg.
• Grädda bullarna i mitten i ugnen cirka 8-10 minuter.
• Låt bullarna kallna på ett galler.
• Skär av locket och gröp ur inkråmet.
• Riv mandelmassan på ett rivjärn och blanda med inkråmet och en liten sked av färdigvispad grädde för att kräma till fyllningen något.
• Lägg en klick med fyllning i urgröpningen, spritsa på grädde och sätt på locket.
• När alla bullarna är gjorda siktar du florsocker över bullarna.

Jordgubbspaj - glutenfri

För någon vecka sedan fick jag finbesök av godaste vänner. En av dom är glutenintolerant. Jag hade INGENTING att bjuda på. Så det fick bli till att improvisera. Den pajen blev mer än lyckad och här kommer receptet Anna ;).  Den är lätt att få laktosfri/mjölkfri också. Det är bara att byta ut margarinet till ett mjölkfritt margarin och glass.

Ingredienser:

150 g margarin
1 dl strösocker
3 msk sirap

5 dl havregryn
1½ tsk bakpulver
1½ tsk vaniljsocker

450 g frysta jordgubbar
2 msk potatismjöl
½ dl strösocker

Gör så här:

• Sätt ugnen på 200 grader i 30 minuter
• Häll upp de frysta jordgubbarna i en pajform.
• Blanda potatismjöl med ½ dl socker. Häll detta över jordgubbarna.
• Smält margarinet, sockret och sirapen i en kastrull och låt allt smälta ihop. Låt det koka tillsammans ca 5 minuter.
• Blanda bakpulver. vaniljsocker och havregryn. Häll ner det i grytan och blanda snabbt ihop.
• Häll smeten över jordgubbarna och bred ut det jämnt över jordgubbarna.
• Ställ in pajen i ugnen och servera den tillsammans med vaniljsås eller vaniljglass.
  

Blomkålssoppa

Blomkål är supgott i alla dess former. Jag brukar vilja koka det i saltat vatten och koka blomkålen i små buketter  och ha som tillbehör, eller stuva den. För någon dag sedan fick jag för mig att göra soppa på blomkålen jag köpt. Detta receptet på blomkålssoppa måste ni bara prova. Jag hittade många olika varianter på soppa, men valde att göra en egen variant. Det blev väldigt bra! Jag kommer definitivt att göra den fler gånger!

4 pers

Ingredienser:

1 st stort blomkålshuvud
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 hönsbuljongtärningar
3 msk vitvinsvinäger
blomkålsstocken
1½ liter vatten
1½ tsk socker
1½ tsk rosmarin
1 tsk timjan
2 tsk salt
1 krm vitpeppar
1½ dl vispgrädde

Gör så här:

• Skölj och skär blomkålshuvudet i små buketter. Spara stocken till buljongen. Skär ner den i mindre bitar.
• Finhacka gullök, vitlöken, rosmarin och timjan. Svetta löken och kryddorna i en liten kula smör (låt den bli genomskinlig, men inte ta färg).
• Häll på vitvinsvinägern och koka tillammans med löken. Du känner på lukten när du kan hälla på vattnet. Den fräna vinägersmaken ska ha försvunnit. Tar ca 4-5 minuter.
• Häll på vatten, buljongtärning, blomkålsstocken och socker. Låt koka 20- 25 minuter.
• Lägg i blomkålsbuketterna och låt allt koka tills de är mjuka.
• Mixa allt med en mixer till en slät soppa.
• Häll i grädden och koka upp. Smaka av med peppar, salt och eventuellt mer socker.
• Servera med smörgås och om man vill kan man knapersteka lite bacon och lägga på toppen vid servering.  
  

Knäckebröd

Jag var och fikade hos en vän som hade gjort sitt egna knäckebröd. Åh, så gott det var. Ät det med ost och en god marmelad eller bara med lite smör på. Det är väldigt enkelt att göra. Vem som helst klarar av att göra det! Bra va?! ;)

Ingredienser:

3 dl dinkelmjöl
1,5 dl solrosfrön
3/4 dl linfrön
3/4 dl sesamfrön
3 dl varmtvatten
3/4 dl olja
1 msk sirap
1 krm salt

flingsalt

Gör så här:

• Blanda alla ingredienserna tillsammans.
• Låt det stå 10 minuter så mjölet hinner svälla lite.
• Häll upp smeten på två bakplåtspapper. Platta till det med fingrarna så det täcker pappret. Det ska vara riktigt tunt.
• Strö flingsalt över.
• Ställ in knäckebröden på 150 grader i 50 minuter.
• Lägg det på ett galler för att svalna sedan är det bara att bryta det i önskade storlekar.