Kolasnittar

En av våra favorit kakor! Kolasnittar, kolakakor, ja vad man nu vill kalla dom för. Goda är dom i alla fall! De är superenkla att göra och Vilmer 3 år kan lätt hjälpa till att göra dom. Den största nackdelen med dessa kakor är att har man väl tagit en så är det svårt att sluta. Varför inte skippa godiset eller snackset och ha detta istället ;)…!

Ingredienser: 

200 g smör
2 dl socker
2 msk vaniljsocker

3 msk ljus sirap
2 tsk bakpulver
5½ dl vetemjöl

Gör så här:

• Sätt ugnen på 200 grader.
• Vispa smör, socker och vaniljsocker poröst med elvisp.
• Tillsätt resten av ingredienserna och arbeta snabbt samman allt till en deg.
• Dela degen i 4 lika stora bitar och rulla dem till plåtlånga längder.
• Lägg längderna på ett bakplåtspapper och platta ut dem lite lätt med en mjölad gaffel.
• Grädda mitt i ugnen i va 15 minuter. Skär längderna i sneda snittar medan de fortfarande är varma.

Peters Levainbröd

Varje helg brukar Peter baka surdegsbröd. Detta brödet är min favorit och det går lika bra att äta det till frukost som till maten. Jag brukar tyckta det är super gott att äta till någon av mina mycket goda soppor som jag har här på bloggen. Jag rekommenderar främst tomatsoppan. Det kan vara lite trixigt att få till ett bra surdegsbröd. Men detta är verkligen värt att prova. Gå in på ett bageri och fråga om du får lov att köpa lite surdegsgrund av dom om ni inte orkar starta en egen. Lycka till och hoppas det blir lika gott som det blir hemma hos oss! ;)

Ingredienser:

3½ dl vatten
2½ dl vetesurdeg
480 g vetemjölspecial
1/4 pkt jäst
1 ½ msk salt
2 finhackade kvistar rosmarin

Gör så här:

• Lös upp jästen i 28 gradigt vatten.
• Blanda ner vetesurdegen så det blandar sig.
• Häll  i allt vetemjöl. Degen ska vara väldigt kladdig. Kör i assistenten i ca 10 minuter på låg hastighet.
• Olja in en form undertiden det jäser. Exempelvis en ugnssäker form.
• Häll sedan ner saltet och den finhackade rosmarinen. Kör i assistenten i ca 6 minuter på låg hastighet.
• Häll ut degen i den oljade formen och låt den jäsa i 2 timmar med plastfolie över sig. Varje halvtimme viker du försiktigt degen inåt mitten.
• Lägg ett bakplåtspapper på en plåt. Sikta över ett lager med mjöl på pappret.
• Häll ut degen på pappret och sikta mjöl ovanpå den nu tillrättalagda kvadraten. 
• Dela degen med degspateln så det blir tre bröd. Låt brödet vila medans ugnen blir varm.
• Sätt ugnen på 250 grader.
• Sätt in brödet och kasta in 1 dl kallt vatten i botten på ugnen och stäng luckan snabbt.
• Sänk värmen till 200 grader. Grädda i ca 25-30 minuter.
  

Fläskschnitzel på mitt vis

Vi har en väldigt fin köttaffär nära oss som säljer krav märkt och närproducerat kött. Kvalliten är sååå bra. Vi brukar köpa “veckopåsen” och där får man bland annat får med sig fläskschnitzel hem. Denna veckan fick jag en ny ide! Prova det ni också, för det var grymt gott!

Ingredienser:

4 fläskschnitzlar (ca 500g kött el 125g/pers)

1 citron
2 dl ströbröd
2 msk torkad dragon
1 msk salt
1-2 tsk malen vitpeppar

Gör så här:

• Banka ut schnitzlarna så de blir tunna.
• Blanda ströbröd, dragon, salt och peppar på en tallrik.
• Sätt på en platta med olja i.
• Gnugga in en köttbit med citron. Vänd sedan köttet i ströbrödsblandningen. Lägg direkt ner det i den heta pannan och stek det på medel värme i ca 3-4 minuter på varje sida. Avsluta med en lite klick smör den sista minuten (om man vill).
• Upprepa detta tills allt köttet är klart (jag kan bara ha 2 köttskivor i min stekpanna åt gången).
• Servera med en god sallad, potatismos och lingonsylt .

Rabarberbullar

Kanelbullar, mandelmassebullar och vaniljbullar är bullfavoriter. I veckan provade jag att baka Leilas rabarberbullar. Och detta blev helt klart en ny favorit! Hennes recept men jag har ändra lite här och där. Exempelvis tyckte jag inte det behövdes lika mycket smör. De var himmelskt goda! Har man som jag, frysta rabarber sedan sommaren, så är detta perfekt att göra.

Ingredienser:

Vetedeg
1,5 tsk mald kardemumma
3 dl mjölk
50 g färsk jäst
1.5 dl strösocker
0.5 tsk salt
150 g mjukt smör
1 st ägg, ekologiskt
ca 12 dl vetemjöl special
Rabarberkompott
1 liter skivade rabarber
3 dl strösocker
1 st färsk vaniljstång el 3/4 tsk vaniljpulver
Saft av 1 citron
2 msk vatten
150 g mjukt smör
socker
Garnering
Ägg till pensling
Pärlsocker

Gör så här:

Kompotten:

• Koka skivad rabarber, strösocker, vaniljstång och citronsaft och 2 msk vatten till en kompott.
• Koka den tills nästan all vätska kokat bort (cirka 30 minuter) och låt den svalna.

Bulldegen:

• Värm mjölken tills den är fingerljummen, 37 grader, tillsammans med den malda kardemumman.
• Smula ner jästen i en bunke. Lös upp den med lite av mjölken. Häll sedan i all mjölk, strösocker, salt, smör och ägg.
• Tillsätt mjöl och arbeta degen tills den börjar släppa från kanten av bunken. Spara resterande mjöl till utbakningen.
• Jäs degen i en bunke under bakduk till dubbel storlek i 45–60 minuter.
• Sätt ugnen på 200 grader.
• Häll upp degen på ett mjölat bakbord och kavla ut vetedegen (utan att knåda den) till en 1 cm tjock rektangel.
• Bred på smör på hela rektangeln. Strö socker över.
• Bred ut kompotten ovanpå smöret och sockret.
• Rulla ihop den till en rulle. Lägg skarven neråt och skiva rullen i 2 cm tjocka skivor. Det ska bli cirka 20 bullar.
• Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper med cirka 2 cm mellanrum. De ska jäsa ihop till ett “brytbröd”.
• Jäs under bakduk till dubbel storlek i 45–60 minuter.
• Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.
• Grädda bullarna i mitten av ugnen i cirka 10-15 minuter (så de fått färg).
• Låt dem svalna och bryt sedan loss dem från varandra.

Korvpannkaka

Detta receptet fick jag av Vilmers kompis mamma. Åh, vad jag tyckte det lät som en bra ide. Detta är istället för fläskpannkaka. Har du inte något fläsk hemma, så ta korven som blev över från middagen igår! Bus enkelt dessutom!

4 port

Ingredienser:
200 g korv
1 gul lök

3 ägg
2,5 dl vetemjöl
6 dl mjölk
1-2 tsk salt (beror på vad man har för korv)

Gör så här:

• Skär korven i bitar och finhacka löken.
• Stek korv och lök i lite olja.
• Vispa ihop ägg, mjöl, mjölk och salt.
• Tillsätt sedan korven och löken.
• Häll ner smeten i en smord långpanna.
• Grädda i mitten av ugnen i ca 20-25  minuter på 225 grader. Låt den vila 2-3 minuter innan servering.
• Serveras med lingonsylt!