Snabb och god pizza

Pizza är ju sååå bra! De passar nästan alltid att göra. Det funkar när man ska ha gäster eller när man vill festa till det lite på helgen, eller som förrätt eller snacks. Alla i familjen kan ju få precis det som de gillar.
Detta receptet har jag använt mig av så länge jag kan minnas. Jag fick det från min moster och har i min receptsamling alltid kallats för Birgittas pizza.
På bilden har jag gjort en hawaii pizza.
Deg
Ingredienser:
5 dl vetemjöl
½ pkt jäst
1 tsk salt
½ dl olja
1 ½ dl ljummet vatten

Gör så här:

• Blanda ut jästen i ½ dl ljummet vatten. Häll sedan i resten av vattnet och oljan häll även i mjölet och saltet. Blanda ihop det.
  
• Låt jäsa under en bakduk i ca 20 minuter.
  

Fyllning
Ingredienser:
Färdig pastasås på burk, exempel dolmio.
200 g riven ost
1/4 finstrimmlad purjolök
200g rökt skivad skinka
150-200g annanas
ca 2 msk oregano
Gör så här:

• När degen jäst klart kavla ut den så att den i princip täcker ett bakplåtspapper. Det är lättast att degen kavlas direkt på bakplåtspappret.
  
• Bred på ett "tunt lager" med pastasås. Strö sedan på osten.
  
• Strö över den finstrimmlade purjolöken.
  
• Skär skinkan i önskade bitar och lägg på. Även annanasen kan man dela, men det fungerar likabra med hela ringar.
  
• Strö till sist lite oregano på toppen.
  
• Sätt in i ugnen för att gräddas i ca 20 minuter. Ibland får man låta den vara inna lite extra. Men man får kolla!
  
• Servera med lite pizzasallad eller en god grönsallad.

Ljummen Potatissallad

Nu kommer det ett recept som man kan använda till mycket. Tillsammans med en god tatzikisås och en grillad bit kött eller fisk till blir måltiden komplett.Eftersom det finns så mycket grönsaker i potatissalladen tycker inte jag att det behövs någon mer sallad. Orsaken till varför jag vill använda mig av kalamata oliver är att de svarta oliverna man kan köpa i affären, egentligen är gröna oliver som har blivit svarta med hjälp av färgämnen. Då lägger jag hällre några kronor extra på en äkta vara.

4 port
Ingredienser:
1 kg potatis
250 g ärtskidor
8-10 st minimajs
2 st salladslökar
5-10 st soltorkade tomater
15-20 kalamata oliver
100 g grekisk fetaost
2 nävar färsk spenat
1 näve ruccolasallad
½ dl pesto
½ dl olivolja

Gör så här:

• Skrubba eller skala potatisen och koka den i väl saltat vatten (smaka på vattnet, det ska smaka mycket salt!!!)
  
• Häll vatten i en kastrull så det precis täcker ärtskidorna. Häll salt, socker, en klick smör och nymald vitpeppar i vattnet. Vattnet ska smaka gott :). Koka ärtskidorna i 2-3 minuter.
  
• Dela minimajsen i 3-4 delar.
  
• Skär salladslöken och soltorkade tomater.
  
• Skölj av spenaten och ruccolasalladen nogrannt.
  
• Blanda pesto och olivoljan tillsammans med lite salt och vitpeppar.
  
• (Allt utom potatisen kan förberedas i förväg. )
  
• Låt den nykokta potatisen ånga av någon minut innan du blandar den med alla grönsakerna (ej ruccolan och spenaten) i en stor skål. Smula över fetaosten och häll på pestodressingen och glöm inte bort kalamataoliverna. Precis innan serveringen vänder du ner ruccolan och spenaten.
  

Pastasallad hawaii

Detta är en pastasallad som jag ofta gör. Det är en variant på något min mamma gjorde åt mig när jag var liten och skulle på skolutflykter.

Ingredienser: 4 personer
250 g pastaskruvar

200 g kassler
½ färsk annanas eller 1 burk
½ ask coctailtomater
4-6 blad isberssallad
2 st salladslökar
salt och peppar

Dressing:2 dl cream fraich
2 msk majonäs
2 msk sötsur thaisås
1 vitlöksklyfta
salt och peppar

Gör så här:

• Koka pastan enligt paketets anvisningar spola den sedan under kallt vatten så klibbar den inte i salladen sen.
  
• Skär annanas och kassler i kuber.
  
• Skär coktaltomaterna på hälften.
  
• Riv salladsbladen. Sallad har förmågan att bli beskt om man skär den. Därför är det bättre att riva den.
  
• Skär salladslöken i ringar och blanda ihop alla ingredienserna. Salta och peppra.
  
• Blanda cream fraich, majonäs, thaisås och finriven vitlök med salt och peppar.
  
  Ska man bjuda folk på lunch imorgon, kan man förbereda kasslern, annanasen och dressingen. Pastan är ju alltid godast nykokt. Tomaterna har förmågan att vattna sig och löken och salladen skrumpnar eller vissnar. Detta är en jättegod sallad att ta med sig på picknicken, stranden eller bara som lunch. Vill man inte använda sig av pasta kan man göra som min mamma alltid gör. Använda sig av matris ;-) supergott! En skiva av focaccian som jag skrivit tidigare i bloggen passar utmärkt till.

Farmor Ingers rabarberpaj

Ingredienser:
350 g rabarber

1 msk potatismjöl
1 dl råsocker

150 g smör (ej margarin)
½ dl råsocker
2 dl vetemjöl
2 dl havregryn
1 riven bittermandel (behövs inte)

Gör så här:

• Sätt ugnen på 250 grader.
• Blanda potatismjöl och sockret i en skål.
• Skölj och skär rabarberna i 1cm*1cm stora bitar och lägg ner det i skålen med potatismjölet och sockret. Blanda det och häll ner allt så botten täcks av rabarberna.
• Smält smöret i en kastrull och blanda ner vetemjöl, havregryn, socker och bittermanel.
• Fördela smeten över rabarberna jämnt.
• Sänk ugnstemperaturen till 225 grader innan du sätter in pajen. Låt stå i ca 30 minuter eller tills täcket fått en fin färg.
• Servera tillsammans med vaniljsås eller glass.

Focaccia

Ingredienser:
14 dl (820g)vetemjöl special
2 dl (120)grahamsmjöl
6½ dl(650g) vatten
½ pkt jäst
1 msk salt

½ dl olivolja
1 msk torkade örtert.ex rosmarin eller timjan
Några kvistar färska örter
Ca ½ dl oliver(valfri sort)
Ca ½ dl soltorkade tomater (valfritt)
1 msk fling salt

Gör så här:

• Blanda mjölet, kallt vatten och jäst i en degmaskin (för bästa resultat) eller bunke.
  
• Arbeta degen i ca 15 minuter. Häll i 1 msk salt och arbeta degen i ytterligare några minuter. Låt jäsa i ca 45 min.
  
• Ta ett bakplåtspapper och smörj det med olivolja. Kavla ut degen till en tjock kaka som nästan blir lika stor som plåten. Gnid in kakan med olivolja. Strö över kryddorna och tryck ner oliverna i brödet. Sätt nu ugnen på 250 grader.
  
• Låt degen jäsa i ytterligare 45 minuter. Efter att degen jäst strö över flingsalt på brödet. Sänk temperaturen på ugnen till 225 grader och baka brödet i 20 minuter.
  
  Mitt tips för att få alldra bästa resultat är att väga ingredienserna så man får exakt mängd. Det gör faktiskt stor skillnad.

Lax i ugn

Såg ett recept på lax idag. Personligen tycker jag det känns lite läskigt med kött och fisk som fortfarande ser rå ut. Carpaccio på oxkött skulle jag nog kunna tänka mig att prova, men på kalv och olika fisksorter säger jag stopp för =). Jag är säkert lite fjantig =).
Idag när svärföräldrarna var här gjorde jag lax i ugn. Idag glömde jag ju så klart bort tiden, så de stod alldeles förlänge iugnen. Men annars brukar den blir väldigt god.

Ingredienser:
4 laxfileér

2 msk grovmalen svartpeppar
2 msk flingsalt
skal från 1/4 citron

kallpressad rapsolja

Sås:
2 dl creame fraich (ej light)
1 msk majonäs
1 liten burk röd rom
1/2 finhackad rödlök
3 msk dill
vit peppar och ev. salt


Gör så här:

• Mortla svartpeppar, flingsalt och citronskalet tills det blivit lite "sörjliknande". Lägg laxen i en ugnsfastform och bred sedan pepparsörjan på laxfileérna och ringla sedan lite kallpressad rapsolja över. Låt det stå antingen i kylskåpet över natten eller i rumstemperatur i 2 h för att marinera.
  
• Sätt ugnen på 125 grader
  
• Sätt en termometer i den tjockaste delen av fisken och när ugnen är varm sänk då ugnstemperaturen till 100 grader och värm fisken tills innertemperaturen är 55 grader.
  
• Blanda crame fraich, majonäs, rom, rödlök och finhackad dill. Smaka av med vitpeppar och eventuellt lite salt.
  
• Idag serverade jag laxen med pressad potatis, citronklyftor och grönsallad. Kokt potatis eller ljummen potatissallad är lika gott till.

Kladdkaka

Ingredienser:
3 ägg
4 ½ dl socker

3 tsk vaniljsocker
6 matskedar kakao
1 ½ krm salt
2 1/4 dl vetemjöl

150 g smält smör
50 g mörk choklad (ej blockchoklad)

Gör så här:

• Sätt ugnen på 200 grader
  
• Smöra och bröa en rund form (med avtagbar botten). Klipp eventuellt en cirkel av bakplåtspapper och lägg i botten.
  
• Vispa ägg och socker pösigt.
  
• Blanda de torra ingredienserna och rör sedan ner dem i äggsmeten.
  
• Smält smöret och rör ut den hackade chokladen i smöret tills den smält. Blanda sedan ner det i smeten.
  
• Sänk värmen till 175 grader och sätt kakan allra längst ner i ugnen. I min ugn blir kladdkakan utmärkt om jag har den inne i precis 30 minuter. Alla ugnar är ju olika så det är bara att kolla med en sticka. Den ska ju helst vara kladdig ;-)
  
• Kladdkakan är faktiskt godast dagenefter eller om den har fått stå kallt några timmar. Till kladdkakan brukar jag servera vispad grädde som jag blandat ner hallonsylt eller drottningsylt i.

För dig som är chokladtokig är det ett måste att prova! =)

Frukt onyttigt

Tänk att jag har börjat blogga! Har funderat ett tag och nu bestämt mig för att dra igång. Det var nog artikeln i DN om att "Livsmedelsverket mörkar att du blir fet av frukt" som fick mig att vilja dra igång. Jag tänkte att det inte var klokt, det kan inte stämma. Vilket det ju inte heller gjorde. Som allt annat finns det flera sidor. Vad dom hade missat att berätta i den första artikeln var att de använde lika mycket fruktos i undersökningen som i 25 äpplen, och livsmedelsverket tycker man ska äta 3 frukter om dagen. Känns helt okej att fortsätta äta frukt. Men undra hur många föräldrar som nu slutar med frukt till sina barn.

Av denna anledningen startade jag denna bloggen. För att sprida de recept som jag ger till min lilla Vilmer!

Första receptet kommer förmodligen imorgon! Kanske med lite frukt i!