Yoghurt och hallondessert

Ikväll blev det lite dessert panik då vi har besök och jag missat att tänka ut någon dessert för kvällen. Det blev dessert på hallon som jag hade i frysen, yoghurt och valnötter och solroskärnor med riven vit choklad på toppen. Snabbt, enkelt och gott!

4 port
Ingredienser:
3 dl naturell yoghurt
3/4 dl valnötter
½ dl solroskärnor
1 msk flytande honung
+ 1½ tsk flytande honung
1 krm salt
25 g vit choklad
1½ dl hallon (frysta går bra)
Gör så här:

• Rosta valnötterna och solroskärnorna i en torr stekpanna. När de nästan är klara häll över 1½ tsk flytande honung och låt det smälta. Blanda ner saltet.
• Lägg lite tinade hallon i botten på ett glas och varva sedan yoghurt, honung, valnötter och solroskärnor, yoghurt, hallon, valnötter och solroskärnor.
• Riv över lite vit choklad på toppen.

Äta säsong: September

Nu var mitt senaste inlägg allt för längesedan… Vi har flyttat från Göteborg och blivit Ängelholmare. Men nu kommer lite uppdatering på vad som kan vara bra att bjuda på under september. Får göra en justering om augusti snart.

Aborre
And
Aubergine
Björnbär
Blomkål
Bondbönor
Butternut pumpa
Fläderbär
Gös
Hare
Hasselnöt
Havrerot
Havtorn
Hummer
Jordärtskocka
Krabbtaska
Kungskrabba
Kvitten
Kålrot
Lamm
Mangold
Nypon
Persiljerot
Plommon
Pumpa
Päron
Rättika
Rådjur
Rödkål
Rönnbär
Savojkål
Svartkål
Svartrot
Trattkantareller
Älg
Äpple

Jordgubbskaka a'la Vilmer

För en dag sedan skulle vi få besök. Jag planerade att baka en sockerkaka, men Vilmer (4år) tycker vi ska ha en jordgubbskaka. Så fick det bli! Improvisation på hög nivå men gott blev det!

Ingredienser:
50 g margarin
2 ägg
2 dl socker
3 dl vetemjöl
2,5 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 dl mjölk
1,5 dl jordgubbssylt

3 dl florsocker
1 msk koncentrerad jordbubbssaft

Gör så här:
Smält margarinet. Låt det svalna.
Sätt ugnen på 175 grader.
Smörj och bröa en springform.
Vispa ägg och socker pösigt.
Blanda ner jordgubbssylten med en slickepott.
Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker i en skål och häll sedan ner det i smeten. Fortsätt använda slickepotten.
Rör ner mjölken och margarinet och blanda till en jämn smet.
Häll ner smeten i formen och grädda längst ner i ugnen på 175 grader i ca 30-35 minuter. Känn med en sticka.

Rör florsocker och saften tills det blir en jämn och klumpfri glasyr. Häll på den ljumna kakan. Serveras när glasyren stelnat. Vill man piffa till kakan kan man strössla över Jordgubbsströssel innan glasyren stelnat.

Crêpes

Ibland blir det att vi har för mycket mjölk hemma för att kunna hinna dricka upp allt innan den blir dålig. Så var fallet idag. Så jag bestämde mig för att göra pannkakor på 9 deciliter mjölk... Det blev flera pannkakor över efter lunchen och nu till kvällen serverade vi crêpes med köttfärs fyllning. Smarrigt värre 😜!

Ingredienser:
9 dl mjölk
6 dl vetemjöl
3 st ägg
1 krm salt
1 tsk socker
1 msk rapsolja

500 g blandfärs
1 stor gul lök
1 st vitlöksklyfta
500 g krossade tomater
1/2 dl matlagningsgrädde
1 msk örtagårdskrydda
1 tsk svartpeppar
1 tsk socker
1 tsk salt
Ost

Gör så här:
• mät upp mjöl, socker, salt i en bunke. Häll i hälften av mjölken och vispa tills smeten är fri från klumpar. Häll på resten av mjölken och knäck i äggen och vispa till en slät smet. Häll i oljan.
• Smält smör i en stekpanna och grädda pannkakorna på medelhög värme.
• Sätt ugnen på 250 grader.
• Hacka lök och vitlök fräs det i en panna. Bryn färsen tills den är klar. Krydda och häll på tomater och grädde. Låt koka tills vätskan är nerkokt lagom för att kunna läggas i pannkakorna.
• Lägg 2 msk köttfärsfyllning i pannkakorna för att sedan rulla dom . Lägg dem i en ugnsfast form.
• Hyvla eller riv ost på crêpesen och ställ in dem i ugnen tills osten har smält. Tar ca 10 minuter.
• Servera med en god sallad.

Jordgubbstårta

På födelsedagskalas vill man så klart ha tårta. Och vad passar inte bättre än en supergod jordgubbstårta? På bilden har jag inte gjort tårtan med lime i. Men eftersom både tårtans bottnar är väldigt söt och jordgubbarn är söta kan det vara väldigt gott att ha lite limesaft i grädden samt att riva lite limeskal överst på tårtan. Det blir både gott och snyggt ;)

Ingredienser:

2 marängtårtbottnar
2,5 dl vispgrädde
1 liter jordgubbar
1 lime

Gör så här:

• Vispa grädden. Pressa i 2 tsk limesaft och smaka av om det eventuellt behövs lite till.
• Skölj och skär hälften av jordgubbarna i skivor.
• Lägg en marängbotten på serveringsfatet. Häll hälften av den vispade grädden på och lägg de skivade jordgubbarna ovan på.
• Lägg marängbotten ovanpå. Bred över den sista grädden och dekorera med jordbubbar, ljus och lime skal.

Äta säsong: Juni

Härliga sommar månaderna är här. Det bästa i matväg på sommaren är alla primörerna som kommer upp i allas trädgårdar. Jag hoppas att en dag kunna få ett trädgårdsland fullt med alla frukter, bär och grönsaker som jag gillar. Tänk vad fantastiskt att bara kunna gå ut några steg i trädgårdslandet och plocka upp det man vill ha till sin middag. Det om något kallar jag för vardagslyx! ;)

Basilika
Broccoli
Brytbönor
Dill
Dragon
Flundra
Fläderblom
Frisésallad
Gul lök
Haricots verts
Huvudsallad
Isbergssallad
Jordgubbar
Mynta
Oregano
Piplök
Romansallad
Rosésallad
Rucola
Rödbetor
Rödlök
Schalottenlök
Sockerärtor
Sparris
Spenat
Squash
Svarta vinbär
Timjan
Tomat
Vattenkrasse
Vaxbönor
Vitlök

Äta säsong: Maj

Så var det maj månad och sommaren är ju snart här. Alla våra goda primörer är här för att fresta oss. Jag var ute och plockade nässlor för några dagar sedan som min svärmor sedan gjorde nässelsoppa på. Ut och prova ni med!
Jag har märkt att mina källor tycker lite olika på vad som är säsong just nu. Men det är detta som jag tycker låter användbart i min matlagning som jag tar med. Visste ni exempelvis om att makrill är bäst under de månaderna som inte innehåller bokstaven R, som maj, juni, juli, augusti. Men en av mina källor tycker det är bra i septembeR och oktobeR också ;)

blomkål
färskpotatis
gräslök
kirskål
koriander
majrova
makrill
murklor
nässlor
pepparrot
persilja
purjolök
rabarber
rucolasallad
rädisor
rådjur
salladskål
salladslök
sparris
spetskål

Silltårta - Anjovistårta

  Påsken är förbi och jag vill delge er om ett recept på en silltårta som är helt fantastiskt god. Jag blev bjuden på silltårta från ett annat recept i helgen som var väl så god. Den innehöll matjessill, men i mitt recept har jag ansjovis. Det går bra vilket som. Att göra en silltårta är supertrevligt till påsk och självklart tills midsommar. Eller varför inte bara en vanlig lördag för att det är så fantastiskt gott! Passar perfekt som förrätt!

Ingredienser:

Botten:

250 g kavring
75 g smör

Fyllning:

4 dl cream fraich
2 dl turkisk yoghurt (10%)
2 msk finhackad dill
2 msk hackad gräslök
1 finhackad rödlök
10 kokta skivade potatisar (kalla, 3 mm tjocka)
10 ansjovisfiléer eller 1 burk matjessill (125 g avrunnen)
3 gelantinblad
salt och peppar

Granering:

löjrom eller stenbitsrom
dill

Gör så här:

• Skala, skiva och koka potatisen i saltat vatten. Låt det svalna ordentligt. Eller använda gårdagens potatis och skiva den.
• Kör kavringen i en matberedare. Smält smöret och blanda det i en bunke. Platta ut det i en springform.
• Lägg 3 gelantinblad i en skål med kallt vatten.
• Blanda cream fraich (utom 5 msk), yoghurt, fin hackad dill, gräslök och rödlök. Finhacka sillen/ansjovisen och rör ner den.
• Vänd i den kalla potatisen försiktigt så den inte går sönder.
• Ta 5 msk cream fraish och koka upp det. Krama ur vattnet från gelantinbladen och låt det smälta i den varma cream fraishen. Häll ner det i potatis och sillblandningen försiktigt. Smaka av med salt och peppar.
• Häll ner blandningen i springformen och låt det stå kallt i minst 6 timmar.
• Garnera med löjrom och dill.

Äta säsong: April

Det pratas det mycket om att man ska tänka på vad man äter beroende på vilken årstid vi har. Vad är det som smakar bäst under våra årstider och vad har vi mycket tillgång av? Om man tänker på att äta av säsongens råvaror får vi en bra matvariation under året och dessutom kan det hålla ner vår matbudjet. Och det är väl ingen som misstycker om det ;).

Under April månad är exempelvis nytt för säsongen:

Aubergine
Avokado
Gurka
Gräslök
Knipprädisor
Makrill
Nässlor
Paprika
Pepparrot
Purjolök
Rabarber
Salladslök
Tomat
Vildsvin
Vildlax
Zucchini

Källor: www.hemköp.se, xn--ssongsmat-v2a.nu/ssm/Lista:Alla_r%C3%A5varor

Semlor

Snart är fettisdagen och då ska man ju äta goda semlor. Jag bakar efter receptet som finns i sju sorters kakor. Men eftersom att jag tycker att det blir för stora semlor gör jag mindre och får 24 st av denna satsen. Då har jag blandat större till oss vuxna och mindre till Vilmer. I receptet står det knappt 1 liter mjöl. Jag tog 580 gram mjöl och degen blev perfekt…

Ingredienser:

100 g margarin eller smör
3 dl mjölk
50 g jäst
½ tsk salt
1 dl socker
1 st ägg
½ tsk hjorthornssalt
knappt 1 liter vetemjöl

Pensling:
1 ägg

Fyllning:
150 g mandelmassa

Granering:
2 dl vispgrädde
2 msk florsocker

Gör så här:

• Smält margarinet eller smöret i en kastrull. Häll i mjölken och värm vätskorna till 37 grader.
• Smula ner jäst i en bunke. Tillsätt lite av vätskan för att röra ut jästen.
• Blanda ner resten av vätskan och salt, socker och ägg.
• Blanda hjorthornssalt och mjöl för sig och blanda ner det i bunken. Arbeta degen så den blir smidig och blank. Har man en bakassistent är det skönt.
• Låt degen jäsa i ca 30 minuter i bunken.
• Ta upp degen på bakbordet och knåda den lite förhand. Baka ut till runda bullar.
• Lägg bullarna på ett bakplåtspapper och jäs ytterligare 40-50 minuter. Pensla bullarna med ägg.
• Grädda bullarna i mitten i ugnen cirka 8-10 minuter.
• Låt bullarna kallna på ett galler.
• Skär av locket och gröp ur inkråmet.
• Riv mandelmassan på ett rivjärn och blanda med inkråmet och en liten sked av färdigvispad grädde för att kräma till fyllningen något.
• Lägg en klick med fyllning i urgröpningen, spritsa på grädde och sätt på locket.
• När alla bullarna är gjorda siktar du florsocker över bullarna.

Jordgubbspaj - glutenfri

För någon vecka sedan fick jag finbesök av godaste vänner. En av dom är glutenintolerant. Jag hade INGENTING att bjuda på. Så det fick bli till att improvisera. Den pajen blev mer än lyckad och här kommer receptet Anna ;).  Den är lätt att få laktosfri/mjölkfri också. Det är bara att byta ut margarinet till ett mjölkfritt margarin och glass.

Ingredienser:

150 g margarin
1 dl strösocker
3 msk sirap

5 dl havregryn
1½ tsk bakpulver
1½ tsk vaniljsocker

450 g frysta jordgubbar
2 msk potatismjöl
½ dl strösocker

Gör så här:

• Sätt ugnen på 200 grader i 30 minuter
• Häll upp de frysta jordgubbarna i en pajform.
• Blanda potatismjöl med ½ dl socker. Häll detta över jordgubbarna.
• Smält margarinet, sockret och sirapen i en kastrull och låt allt smälta ihop. Låt det koka tillsammans ca 5 minuter.
• Blanda bakpulver. vaniljsocker och havregryn. Häll ner det i grytan och blanda snabbt ihop.
• Häll smeten över jordgubbarna och bred ut det jämnt över jordgubbarna.
• Ställ in pajen i ugnen och servera den tillsammans med vaniljsås eller vaniljglass.
  

Blomkålssoppa

Blomkål är supgott i alla dess former. Jag brukar vilja koka det i saltat vatten och koka blomkålen i små buketter  och ha som tillbehör, eller stuva den. För någon dag sedan fick jag för mig att göra soppa på blomkålen jag köpt. Detta receptet på blomkålssoppa måste ni bara prova. Jag hittade många olika varianter på soppa, men valde att göra en egen variant. Det blev väldigt bra! Jag kommer definitivt att göra den fler gånger!

4 pers

Ingredienser:

1 st stort blomkålshuvud
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 hönsbuljongtärningar
3 msk vitvinsvinäger
blomkålsstocken
1½ liter vatten
1½ tsk socker
1½ tsk rosmarin
1 tsk timjan
2 tsk salt
1 krm vitpeppar
1½ dl vispgrädde

Gör så här:

• Skölj och skär blomkålshuvudet i små buketter. Spara stocken till buljongen. Skär ner den i mindre bitar.
• Finhacka gullök, vitlöken, rosmarin och timjan. Svetta löken och kryddorna i en liten kula smör (låt den bli genomskinlig, men inte ta färg).
• Häll på vitvinsvinägern och koka tillammans med löken. Du känner på lukten när du kan hälla på vattnet. Den fräna vinägersmaken ska ha försvunnit. Tar ca 4-5 minuter.
• Häll på vatten, buljongtärning, blomkålsstocken och socker. Låt koka 20- 25 minuter.
• Lägg i blomkålsbuketterna och låt allt koka tills de är mjuka.
• Mixa allt med en mixer till en slät soppa.
• Häll i grädden och koka upp. Smaka av med peppar, salt och eventuellt mer socker.
• Servera med smörgås och om man vill kan man knapersteka lite bacon och lägga på toppen vid servering.  
  

Knäckebröd

Jag var och fikade hos en vän som hade gjort sitt egna knäckebröd. Åh, så gott det var. Ät det med ost och en god marmelad eller bara med lite smör på. Det är väldigt enkelt att göra. Vem som helst klarar av att göra det! Bra va?! ;)

Ingredienser:

3 dl dinkelmjöl
1,5 dl solrosfrön
3/4 dl linfrön
3/4 dl sesamfrön
3 dl varmtvatten
3/4 dl olja
1 msk sirap
1 krm salt

flingsalt

Gör så här:

• Blanda alla ingredienserna tillsammans.
• Låt det stå 10 minuter så mjölet hinner svälla lite.
• Häll upp smeten på två bakplåtspapper. Platta till det med fingrarna så det täcker pappret. Det ska vara riktigt tunt.
• Strö flingsalt över.
• Ställ in knäckebröden på 150 grader i 50 minuter.
• Lägg det på ett galler för att svalna sedan är det bara att bryta det i önskade storlekar.

Ugnsbakad lax med spagetti och spenatstuvning

För att göra någonting helt annat efter all jul mat. Detta blev väldigt gott. Gör gärna en god och fräsch sallad till.

Ingredienser:

500 g fryst hackad spenat 
1 msk smör eller margarin
1 vitlöksklyfta
1 msk mjöl
1,5 dl grädde
salt och vitpeppar

spagetti till 4 pers

4 laxfiléer
citronpeppar
olivolja eller en kallpressad rapsolja

Gör så här:

Krydda laxen med citronpeppar och ringla över lite olja.

Sätt in laxen i ugnen på 175 grader. Använd en termometer för att få den perfekt, ca 50-52 grader brukar jag gilla.

Koka upp vatten till spagettin. Koka den enligt förpackningens anvisningar.

Tina spenaten på låg värme i en gryta.

Pressa en vitlöksklyfta och lägg i den i färdigtinade spenaten.

Smält margarin tillsammans med vitlöken och spenaten.  Pudra över mjölet och rör runt. Tillsätt grädde, salt och peppar. Koka ca 3-5 minuter.

Blanda spenaten och spagettin. Servera med laxen.