Äppelkaka

Denna kakan tycker jag är en bra variation till all äppelpaj som gör. Äppelkakan som jag ger er recept på nu är allra godast att äta med vaniljsås eller vaniljglass. Dessutom är den prefekt att göra till många. Gott som efterrätt eller “bara” som mjuk kaka till fikat.

ca. 42 bitar

Ingredienser:

200 g smör
6 ägg
6 dl strösocker
9 dl vetemjöl 
6 tsk bakpulver
6 tsk vaniljsocker
3 dl vatten

4-5 äpplen
2 msk kanel
2 msk strösocker

Gör så här:

• Sätt på ugnen på 175 grader.
• Smöra och bröa långpannan från en standardstor spis.
• Smält smöret.
• Vispa ägg och socker poröst.
• Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Sila ner det i äggsmeten för att bli av med alla eventuella klumpar. Blanda.
• Häll i vatten i smöret. Blanda ner vätskan i smeten. Rör tills det blir en slät smet.
• Häll ner smeten i formen.
• Skala och kärna ur äpplena. Dela dem i tunnare klyftor. Stoppa ner dem i kakan i långa rader.
• Grädda mitt  i ugnen ca 40 minuter.
• Skär dem i plåten och låt dem svalna.

Fläskfilégryta med kantareller och äpple

En kväll fick middagen bli efter vad jag hade hemma. Jag är bara tvungen att delge er (om jag får skryta lite;)) då jag  tycker att jag lyckades väldigt väl med denna höstiga improvisation i köket. Jag kan tänka mig att den smakar väl så bra med nått viltkött istället! Det är kul om ni vill prova att laga den. Berätta gärna för mig i så fall om vad ni tyckte ;) ( det gäller såklart alla mina recept). Ni kanske kan komma med förbättringar!

Ingredienser:

700 g  fläskytterfilé
300 g vitkål
100 g färsk svamp
3/4 dl torkade trattkantareller
1 rödlök
10 cm purjolök
2,5 dl matlagningsgrädde
2,5 dl vatten
150 g svartavinbärsgele (ca 1,5 dl)
6 tsk maizenaredning för bruna såser
2 syrliga äpplen
salt och peppar

Gör så här:

• Skala/skölj/rensa/ lök, vitkål, svamp och purjolöken.
• Skär rödlöken i klyftor. Vitkålen i 1,5x1,5 cm stora bitar. Skär purjolöken i mindre bitar. Blötlägg den torkade svampen i lite vatten.
• Dela fläskfilén i 2x2 stora bitar.
• Stek köttet i smör och olja.
• Häll i grönsakerna tills det mörat till sig lite.
• Häll på grädde, vatten och vinbärsgelé. Låt koka 10- 15 minuter.
• Red med maizenan.
• Kärna ur äpplena och skär dem i klyftor. Lägg i dem och koka i 5 minuter till.
• Krydda med salt och peppar.
• Serveras med kokt eller pressad potatis.

Rotmos med fläskkorv

Nu när det lider mot höst blir rotfrukterna billiga i affären. Det är så inspirerande att gå runt i rotfruktsdisken. Jag såg kålrötterna och kunde inte låta bli att köpa det! Rotmos är en av mina favoriter bland husmanskosten.
Jag hade fryst in spadet från det att jag gjort dillkött av kalv, för några månader sedan. Så det tog jag och använde mig av idag. Men om man inte har det kan man koka upp vatten och en kalvbuljongtärning istället!

4 pers

Ingredienser:

750 g  kålrot
200 g morötter
900 g potatis
buljong så det täcker ca 1,2 liter (2,5 st buljongtärningar och 1,2 l vatten)
vitpeppar och salt
600 g fläskkorv

Gör så här:

• Koka upp spad/buljong.
• Skala och skär kålrot och morötter. Skär dem i mindre bitar (ca 2 x 3 cm stora bitar).
• Lägg ner det i det kokande spadet. Koka i 5-10 minuter
• Skala potatisen. Dela den på hälften om det är stora potatisar, är det mindre så behövs de inte delas. Lägg ner det bland morätterna och kolroten. Koka tills allt är kokt.
• Koka korven enligt anvisningen.
• Sila av buljongen från rotfrukterna. (Häll INTE ut den i vasken hahaha). Stompa och späd (med buljongen som du silat av) moset tills du får en lagom rotmosig konsistens.
• Salta och peppra.
• Servera med korven och grovkornings skånsk senap.

Falukorv i ugn med potatismos

På vardagarna så är det snabbt och gott med ugnsbakad falukorv och potatismos. Skär potatisen i små bitar så blir potatisen mjuk supersnabbt. Dessutom är det skönt att ta till vattenkokaren för att koka upp vattnet på plattan tar längre tid. Så här gör vi falukorv i ugn hemma hos oss!

4 pers

Ingredienser:

1 falukorv (800g) 
1 msk ketchup
1 msk grovkorning senap
1 st äpple
½ dl riven ost

1 kg potatis (mjölig)
4 dl mjölk
2 msk margarin
salt och peppar

Gör så här:

• Sätt ugnen på 200 grader.
• Skär elva snitt i korven.
• Blanda ketchup och senap. Bred ut det över korvens ovansida.
• Skär äpplet i klyftor, gärna så det minst blir tolv klyftor.
• Riv ost och fördela det över korven.
• Låt stå i ca 30 minuter.
• Sätt på vatten i vattenkokaren.
• Skala och skär potatisen. Häll över det varma vattnet och låt det sjuda tills potatisen är klar.
• Häll av vattnet när potatisen är mjuk. Häll ner mjölken och margarinet i kastrullen med potatisen. Ställ tillbaka kastrullen på den varma plattan och värm på mjölken och margarinet. När mjölken börjat bubbla lite drar du bort den från plattan.
• Kör med elvispen tills det blir ett pluffigt potatismos.
• Smaka av med salt och peppar.
• Servera korven och moset med sallad och lingonsylt.
  

Müsli

Det finns hur mycket olika sorters müsli. Den jag köper i affären är si så där. Därför ville jag prova att göra müsli själv. Alla recept jag hittade hade massor av ingredienser som jag inte har hemma i vanliga fall. Så jag fick göra min egen. Den blev jättegod! Hade jag haft mer torkad frukt hemma hade jag använt det också, men det går ju att komplettera med efter ett besök i affären ;)! Perfekt för att göra frukosten nyttigare och godare ;). Jag läste att just denna sortens müsli kallas för Granolamüsli. Granola är namnet på müsli som är rostad.
Ingredienser:
1 1/4 dl vatten
3/4 dl honung
5 dl havregryn
2 ½ dl solroskärnor
1 dl kokosflingor
1 dl hackad mandel
½ tsk salt
1/4 dl ljus sirap
2,5 dl russin
3 dl corn flakes
Gör så här:

• Sätt ugnen på 200 grader.
• Rör ut honungen i vattnet.
• Häll ner havregryn, solroskärnor, kokos, mandel och salt i honungsvattnet. Blanda väl.
• Häll ner det i en ugnssäker form och ringla över hälften av sirapen.
• Efter 5-7 minuter, rör i müslin och häll på resten av sirapen.
• Rör var 5-7 minut i ca 40-45 minuter. Det är klart när det mesta ser gyllenbrunt ut.
• Låt det svalna på ett bakplåtspapper.
• När det är svalt, blanda det med russin och corn flakes.
• Servera med yoghurt eller fil.

Kolasnittar

En av våra favorit kakor! Kolasnittar, kolakakor, ja vad man nu vill kalla dom för. Goda är dom i alla fall! De är superenkla att göra och Vilmer 3 år kan lätt hjälpa till att göra dom. Den största nackdelen med dessa kakor är att har man väl tagit en så är det svårt att sluta. Varför inte skippa godiset eller snackset och ha detta istället ;)…!

Ingredienser: 

200 g smör
2 dl socker
2 msk vaniljsocker

3 msk ljus sirap
2 tsk bakpulver
5½ dl vetemjöl

Gör så här:

• Sätt ugnen på 200 grader.
• Vispa smör, socker och vaniljsocker poröst med elvisp.
• Tillsätt resten av ingredienserna och arbeta snabbt samman allt till en deg.
• Dela degen i 4 lika stora bitar och rulla dem till plåtlånga längder.
• Lägg längderna på ett bakplåtspapper och platta ut dem lite lätt med en mjölad gaffel.
• Grädda mitt i ugnen i va 15 minuter. Skär längderna i sneda snittar medan de fortfarande är varma.

Peters Levainbröd

Varje helg brukar Peter baka surdegsbröd. Detta brödet är min favorit och det går lika bra att äta det till frukost som till maten. Jag brukar tyckta det är super gott att äta till någon av mina mycket goda soppor som jag har här på bloggen. Jag rekommenderar främst tomatsoppan. Det kan vara lite trixigt att få till ett bra surdegsbröd. Men detta är verkligen värt att prova. Gå in på ett bageri och fråga om du får lov att köpa lite surdegsgrund av dom om ni inte orkar starta en egen. Lycka till och hoppas det blir lika gott som det blir hemma hos oss! ;)

Ingredienser:

3½ dl vatten
2½ dl vetesurdeg
480 g vetemjölspecial
1/4 pkt jäst
1 ½ msk salt
2 finhackade kvistar rosmarin

Gör så här:

• Lös upp jästen i 28 gradigt vatten.
• Blanda ner vetesurdegen så det blandar sig.
• Häll  i allt vetemjöl. Degen ska vara väldigt kladdig. Kör i assistenten i ca 10 minuter på låg hastighet.
• Olja in en form undertiden det jäser. Exempelvis en ugnssäker form.
• Häll sedan ner saltet och den finhackade rosmarinen. Kör i assistenten i ca 6 minuter på låg hastighet.
• Häll ut degen i den oljade formen och låt den jäsa i 2 timmar med plastfolie över sig. Varje halvtimme viker du försiktigt degen inåt mitten.
• Lägg ett bakplåtspapper på en plåt. Sikta över ett lager med mjöl på pappret.
• Häll ut degen på pappret och sikta mjöl ovanpå den nu tillrättalagda kvadraten. 
• Dela degen med degspateln så det blir tre bröd. Låt brödet vila medans ugnen blir varm.
• Sätt ugnen på 250 grader.
• Sätt in brödet och kasta in 1 dl kallt vatten i botten på ugnen och stäng luckan snabbt.
• Sänk värmen till 200 grader. Grädda i ca 25-30 minuter.
  

Fläskschnitzel på mitt vis

Vi har en väldigt fin köttaffär nära oss som säljer krav märkt och närproducerat kött. Kvalliten är sååå bra. Vi brukar köpa “veckopåsen” och där får man bland annat får med sig fläskschnitzel hem. Denna veckan fick jag en ny ide! Prova det ni också, för det var grymt gott!

Ingredienser:

4 fläskschnitzlar (ca 500g kött el 125g/pers)

1 citron
2 dl ströbröd
2 msk torkad dragon
1 msk salt
1-2 tsk malen vitpeppar

Gör så här:

• Banka ut schnitzlarna så de blir tunna.
• Blanda ströbröd, dragon, salt och peppar på en tallrik.
• Sätt på en platta med olja i.
• Gnugga in en köttbit med citron. Vänd sedan köttet i ströbrödsblandningen. Lägg direkt ner det i den heta pannan och stek det på medel värme i ca 3-4 minuter på varje sida. Avsluta med en lite klick smör den sista minuten (om man vill).
• Upprepa detta tills allt köttet är klart (jag kan bara ha 2 köttskivor i min stekpanna åt gången).
• Servera med en god sallad, potatismos och lingonsylt .

Rabarberbullar

Kanelbullar, mandelmassebullar och vaniljbullar är bullfavoriter. I veckan provade jag att baka Leilas rabarberbullar. Och detta blev helt klart en ny favorit! Hennes recept men jag har ändra lite här och där. Exempelvis tyckte jag inte det behövdes lika mycket smör. De var himmelskt goda! Har man som jag, frysta rabarber sedan sommaren, så är detta perfekt att göra.

Ingredienser:

Vetedeg
1,5 tsk mald kardemumma
3 dl mjölk
50 g färsk jäst
1.5 dl strösocker
0.5 tsk salt
150 g mjukt smör
1 st ägg, ekologiskt
ca 12 dl vetemjöl special
Rabarberkompott
1 liter skivade rabarber
3 dl strösocker
1 st färsk vaniljstång el 3/4 tsk vaniljpulver
Saft av 1 citron
2 msk vatten
150 g mjukt smör
socker
Garnering
Ägg till pensling
Pärlsocker

Gör så här:

Kompotten:

• Koka skivad rabarber, strösocker, vaniljstång och citronsaft och 2 msk vatten till en kompott.
• Koka den tills nästan all vätska kokat bort (cirka 30 minuter) och låt den svalna.

Bulldegen:

• Värm mjölken tills den är fingerljummen, 37 grader, tillsammans med den malda kardemumman.
• Smula ner jästen i en bunke. Lös upp den med lite av mjölken. Häll sedan i all mjölk, strösocker, salt, smör och ägg.
• Tillsätt mjöl och arbeta degen tills den börjar släppa från kanten av bunken. Spara resterande mjöl till utbakningen.
• Jäs degen i en bunke under bakduk till dubbel storlek i 45–60 minuter.
• Sätt ugnen på 200 grader.
• Häll upp degen på ett mjölat bakbord och kavla ut vetedegen (utan att knåda den) till en 1 cm tjock rektangel.
• Bred på smör på hela rektangeln. Strö socker över.
• Bred ut kompotten ovanpå smöret och sockret.
• Rulla ihop den till en rulle. Lägg skarven neråt och skiva rullen i 2 cm tjocka skivor. Det ska bli cirka 20 bullar.
• Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper med cirka 2 cm mellanrum. De ska jäsa ihop till ett “brytbröd”.
• Jäs under bakduk till dubbel storlek i 45–60 minuter.
• Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.
• Grädda bullarna i mitten av ugnen i cirka 10-15 minuter (så de fått färg).
• Låt dem svalna och bryt sedan loss dem från varandra.