Frallor

Att gå till bageriet för att få goda frallor är ju bäst! Men är bageriet stängt eller man inte orkar gå ut i rusket kan man göra sina egna. Tar ju så klart något längre tid. Men resultatet blir bra!

16 st

Ingredienser:

4 dl fingervarmt vatten
4 msk olja
1 tsk salt
50 g jäst
9-10 dl mjöl
1 ägg
vallmofrön           

Gör så här:

• Häll vattnet, olja och salt i en skål.
• Smula ner jästen. Rör tills jästen löst upp.
• Tillsätt 9 dl mjöl. Tillsätt mer om det skulle behövas.
• Arbeta degen tills den släpper skålen.
• Låt degen jäsa i skålen under en bakduk i ca 15 minuter. (Har du bråttom kan du baka ut den direkt)
• Sätt ugnen på 250 grader.
• Knåda degen smidig på ett mjölat bakbord. Rulla degen till en längd. Dela degen i 16 lika stora delar. Rulla varje del till en bulle och lägg på ett bakplåtspapper.
• Jäs bullarna i ca 15 minuter.
• Pensla med ägg och strö på vallmofrön.
• Sätt plåten mitt i ugnen och grädda bullarna tills de fått gulbrun färg. Det tar ca 5-10 minuter.
• Lägg bullarna på ett galler UTAN bakduk över. Då blir de frasigare på ytan, som på bageriet.

Fikonmarmelad

I år gjorde jag marmelad i julklapp. Många recept som jag såg på internet hade rödvin i sig. Men Efter som vi har gjort våran egna glögg i år så tänkte jag att jag provar med den. Det blev väldigt bra. Jag ger er två recept på fikonmarmelad nu. En som passar till julen och en som passar året runt.

Ingredienser:

Julmarmelad:

500 g torkade fikon
2 dl rörsocker
5 dl glögg
3 dl vatten
1 tsk kanel
1 tsk vaniljsocker

Fikonmarmelad med smak av vanilj:

500 g torkade fikon
4 dl rörsocker
7 dl vatten
2 tsk vaniljsocker
2 msk citronsaft

Gör så här:

• Skär av det hårda på fikonen. Strimla det fint och lägg det i en gryta.
• Häll ner all vätska och socker. Låt det koka ganska vilt i 20- 30 minuter tills konsistensen är lagom simmig. Rör då och då.
• Blanda ner resten av ingredienserna (vaniljsocker, citronsaft, kanel, beroende på vilket recept du väljer) och låt det koka ihop. Smaka av om det behövs mer.
• Låt det svalna. Om den inte känns tillräckligt simmig i konsistensen, späder du den med lite vatten.
• Häll upp marmeladen på väl rengjorda burkar.

Vaniljfyllda saffrans bullar/Lussekatter/Lussebullar

Detta blev väldigt bra. Gillar man vaniljbullar med strösocker på gillar man nog detta också. Men istället för att ha strösocker på tog jag pärlsocker. Jag vet att det inte tillhör vanligheten att ha pärlsocker på lussekatter, men jag gillar det ;). På detta receptet gjorde jag halva saten med “vanliga “ lussekatter.

ca 40 bullar

Ingredienser:

4 dl mjölk
2 påsar saffran
50 g jäst
150 g margarin
6 msk socker
2 ägg
16 dl mjöl

Fyllning:

6 dl marsánsås (räcker till 40 bullar)

Gör så här:

• Värm mjölken och saffranet till 37 grader. Lös upp jästen i lite av mjölken.
• Rör margarin och socker smidigt i degbunken. Blanda ner ägg, jäst och mjölken.
• Arbeta ner mjöl till en smidig deg. Låt den jäsa under bakduk till nästan dubbel stolek, ca 1 timme.
• Blanda 6 dl marsánsås.
• Dela degen i 40 lika stora bitar.
• Kavla ut degen till cirklar ca 9 cm i diameter. Lägg en matsked marsansås i mitten och knip i hop bullarna. Lägg skarven neråt på ett bakplåtspapper.
• Låt bullarna jäsa under bakduk i ca 45 minuter.
• Pensla bullarna med ägg och strö över pärlsocker.
• Grädda mitt i ugnen i cirka 10 minuter.

Köttfärssås

Vad ska vi göra för middag? Nja, är det svårt att komma på någonting brukar jag alltid kunna svänga ihop en köttfärssås. Det är snabbt, enkelt och alla gillar det! Att kunna göra en köttfärssås till sin egen är väldigt lätt då man alltid kan hyssta i vad man har i kylen. Vitkål, morötter, majs, svamp, paprika eller selleri!? Eller så gör man den med bara köttfärsen och lök… ;) På kortet ser ni min stora son Vilmer som älskar köttfärssås och spagetti. Så här brukar våran köttfärssåsgrund se ut för det mesta.

4 pers

Ingredienser:

400 g blandfärs
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
3 msk tomatpuré
2 tsk torkad basilika
2 tsk torkad oregano
500 g krossade tomater
2 dl vatten
1 st köttbuljongtärning
1 nypa socker
2 dl turkisk yoghurt (10%) eller 2 dl matlagningsgrädde
salt och vitpeppar

Gör så här:

• Hacka lök och vitlök. bryn köttfärsen i lite olja och häll sedan ner löken och fräs med.
• Bryn på tomatpurén, basilikan och oreganon tillsammans med färsen någon minut.
• Häll över krossade tomater, vatten och buljongtärningen. Puttra på svag värme i 20 minuter.
• Häll ner grädden eller yoghurten. Koka ihop.
• Smaka av med socker, salt och peppar.
• Servera till kokt potatis eller spagetti.

Testpilot - Ekströms kylda desserter

Tänkte bara tipsa om att man kan anmäla sig om att bli testpilot för Ekströms kylda desserter.
Ibland är man sugen på efterrätt men en del efterrätter tar lite tid att göra och man behöver ha god framförhållning. Detta kändes som ett bra alternativ. I alla fall vill jag prova och se om detta är ett alternativ som jag gillar.
Vill ni också bli en av Ekströms testpiloter kan du klicka HÄR.

Korv och stroganoff

Jag och min son Vilmer tycker detta är väldigt gott! Peter är mindre förtjust i korv och stroganoff och slipper det mer än gärna. Därför brukar jag passa på att göra denna rätt på måndagar eller fredagar när Vilmer och jag äter lunch själva. Perfekt! Det går ju supersnabbt att göra också. Det tar som längst 20 minuter att göra och då är det riset man väntar på för att bli färdigkokt. 

2 pers

Ingredienser:

300 g falukorv
1 gul lök
3 msk tomatpuré
2 msk mjöl
4 dl mjölk
1 krm cayennepeppar
1 nypa socker
salt, vitpeppar

Gör så här:

• Hacka löken. Strimla korven och stek i lite olja i en stekpanna. Låt korven få lite färg.
• Bryn på tomatpurén stekpannan innan du blandar den med korven och löken.
• Stek även på cayennepepparn nu.
• Pudra över mjöl.
• Häll över mjölk och rör runt.
• Krydda med socker, salt och vitpeppar.
• Koka i 5 minuter.
• Servera med ris.

Cake pops

När vi döpte min son Elis, bjöd min underbara vän och dessutom gudmor till Elis på smarriga Cake pops. (Kolla in hennes blogg, här!) Pricken över i:et var de små söta ljusblåa sidenbanden som hon knutit en rosett av. Jag frågade om jag fick lova att lägga ut receptet på min blogg. Det fick jag, bevisligen ;). De blev en dunder hit! Dessutom är huvudingrediensen min absoluta favorit bland ballerinas sortiment, kladdkaka. Hade jag fått och kunnat så skulle jag ätit upp alla själv…. haha.

Som tips till ert eventuella adventsfika eller julmys med vänner och släkt kan ni göra en julvariant. Köp Ballerina pepparkaka istället för Ballerina kladdkaka och köp hem rött sidenband.

 

 

 

 

 

 

 

Ingredienser:

2 paket ballerina kladdkaka 
50-100 g Philadelphiaost
200 g vit choklad

Tillbehör:

grillpinnar i trä
sidenband i önskad färg

Gör så här:

• Mixa kexen till en massa.
• Blanda ner Philadelphiaost så att det blir en smidig “deg” så du kan forma så runda bollar.
• Ställ in bollarna i kylen i ca 30 minuter.
• Förbered grillpinnar till önskad längd.
• Smält chokladen i ett vattenbad.
• Ta ut bollarna ur kylen. Doppa först pinnen i chokladen (den fäster bättre då), sedan sticker du in den i bollen. Doppa sedan hela bollen i chokladen och ställ det på ett bakplåtspapper.
• Ställ in cake popsen i kylen för att stelna.
• Knyt ett fint sidenband runt grillpinnen innan servering.

   

Gratäng med ris och bacon

Har man “ingenting hemma” brukar jag ändå kunna göra denna rätt. För hemma hos mig finns i princip alltid ingredienserna till detta hemma i vårt skafferi och kylskåp. Hoppas  ni provar mitt vardagsrecept som vi i mina familj gillar massor.

4 pers

Ingredienser:

1 pkt bacon (140g)
1 st gul lök
1 st vitlöksklyfta
2,5 dl matris
5 dl vatten
1,5 dl turkisk yoghurt (10%)
1 dl ketchup
1 dl mjölk
1 krm caennepeppar
1 krm vitpeppar
1 tsk salt
1 burk majs (150g)
2 dl riven ost

Gör så här:

• Sätt ugnen på 225 grader.
• Strimla bacon, hacka lök och vitlök. Stek det tillsammans i en stekpanna.
• Koka riset med vattnet och salt.
• Blanda riset med bacon och löken.
• Rör ihop yoghurt, ketchup, mjölk, kryddorna och majs.
• Smöra en ugnssäker form. Lägg ner risblandningen och häll över såsen.
• Strö över riven ost.
• Ställ in i ugnen tills osten fått fin färg.

Chokladbollar med kaluha

Det som är bra med chokladbollar är att det går snabbt att göra om man ska få oväntat besök ;). Men även om man känner sötsug och inte har någonting hemma. Ingredienserna har i alla fall jag alltid hemma.
Detta receptet fick jag till när jag inte hade orken att fixa kaffet. Så att göra dessa chokladbollarna blir lite av en vuxenvariant ;). Jag blev väldigt förtjust i dom. Dessutom ändrade jag formen på dom. Jag har använt skedar för att få den formen. Jag "orkade" inte bli kladdig om fingrarna... hahaha. Ett tips till för att slippa bli kladdig är att hälla kokosen eller pärlsocker i en temugg. Släng ner dom en eller två åt gången och skaka lite.  Förresten, kan kanske vara bra att ha en annan form för att komma ihåg att du inte får bjuda minstingarna på dom.

ca 14 stycken

Ingredienser:

120 g smör eller margarin
3 1/2 dl havregryn
4 msk kakao
1 msk vaniljsocker
3 msk kaluha (el. annan kaffelikör)
1 dl kokos el pärlsocker

Gör så här:

• Blanda alla ingredienser ordentligt i en bunke.
• Forma smeten till önskad form.
• Rulla bollarna i kokos eller i pärlsocker.
• Ställ i kylen och servera till kaffet. De går också att frysa in och ta fram när man önskar.

Broccolipaj med bacon och trattkantareller

Att göra en paj kan ibland kännas något tidskrävande då det är flera moment och det blir högvis med disk. Det tycker i alla fall jag. Men det går väldigt bra att förbereda mycket så det inte känns så rörigt. Degen och äggstanningen kan man göra några timmar innan, äggstanningen likaså. Fyllningen går också att göra när man har tid och 40 minuter innan man vill äta så är det bara att “slänga” ihop allt ;).

4 port

Ingredienser:

Fyllning:

280 g (2 pkt) bacon 
1 vitlöksklyfta
4 dl broccolibuketter
1 dl torkade trattkantareller

1½ dl riven ost

Äggstanning:

3 ägg
1 dl matlagningsgrädde
2 dl mjölk
1 ½ tsk torkad oregano
1 krm vitpeppar
1 tsk salt

Pajskal:

4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
1½ dl mjölk
½ dl olja

Gör så här:

Fyllning:

• Strimla bacon och stek det i en torr stekpanna.
• Skala och skiva vitlöken. Lägg ner den i baconen och låt det fräsa tillsammans.
• Koka broccolibuketter tills de är mjuka i lättsaltat vatten.
• Lägg den torkade svampen i vatten 15 minuter. Stek på den i lite smör.

Äggstanning:

• Vispa ägg, mjölk, grädde, salt, peppar och oregano.

Pajskal:

• Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke.
• Häll ner mjölken och oljan. Rör tills det blir en deg.
• Låt degen ligga och vila minst 10 minuter.

Paj:

• Kavla ut pajdegen på ett mjölat bakbord så att den blir lagom stor för pajformen du ska använda.
• Lägg ner den avrunna broccolin.
• Fördela  svampen och baconet (som fått rinna av på ett hushållspapper) över broccolin .
• Häll över äggstanningen. Lägg på ost.
• Ställ in pajen i mitten av ugnen på 200 grader i ca 30 minuter eller tills äggstanningen stelnat.
• Servera med en god sallad.

Dillkött

Denna rätt har jag gjort med kalvkött av bog med ben. Att ha med benet är bra för att få en godare sås. Det som är så bra med att göra grytor eller långkok är att det sköter sig själv på spisen. Det tycker jag är smidigt om man har gäster eller när barnen springer runt och man har begränsat med tid att stå i köket. Nackdelen är att det tar ett tag vilket betyder att man inte kan komma på att man ska laga maten när man känner sig hungrig. Man får ha en del framförhållning ;). Detta är ett bra recept för att få en perfekt måltid!

4-6 pers

Ingredienser:

1 kg kalvkött med ben av bog eller högrev
2 liter vatten
1 msk salt
1 msk ättikssprit
10 vitpepparkorn
1 gullök

Sås:

4 dl kokspad
2 dl vispgrädde
3 msk vetemjöl+kallt vatten
1 dl finklippt dill

Gör så här:

• Koka upp vatten, salt, ättiksprit och vitpepparkorn.
• Skala löken och skär i klyftor. Lägg kött, lök och dillkvistar i det kokande vattnet.
• Låt det sjuda under lock på svag värme tills köttet känns mört, ca 1-1 1/2timmar.
• Låt köttet ligga kvar i buljongen ca 20 minuter.
• Ta upp köttet. Sila spadet.
• Koka upp 4 dl av kokspadet och grädden.
• Rör ut vetemjöl i lite vatten. Tillsätt mjölblandningen under omrörning i spadet och grädden. Låt koka i 3 minuter så mjölsmaken försvinner.
• Tillsätt dillen och smaksätt eventuellt såsen med salt, peppar och lite ättiksprit.
• Skär köttet i tunna skivor. Servera med såsen, kokt potatis och kokta morötter.

Anjas Köttgryta

I en av mina veckopåsar från Kaprifolkött fick jag med mig grytbitar av nöt. Att göra någon gryta av dem var ju givet ;). Det blev väldigt bra! Gillar ni det så ska ni prova en liknande rätt, men med revben i stället. Klicka här isåfall.

Ingredienser:

1 kg grytbitar av nötkött (fransyska)
1 dl mjöl
olja att steka med

3,5 dl starkvinsglögg
3,5 dl vatten
1 dl soja (kinesisk)
5 vitlöksklyftor
3 morötter
1 gul lök

1 msk rosmarin
2 krm vitpeppar
salt

Gör så här:

• Vänd köttet i mjöl och stek köttet i olja, så det får färg innan det åker ner i grytan du ska koka köttet i.
• Häll på glögg, vatten och soja.
• Skala och lägg ner vitlöksklyftorna. Skala och skär löken i grova båtar. Skrubba eller skala moroten och skär i stora slantar. Ner med löken och moroten i grytan och krydda med rosmarin och peppar.
• Koka i 1,5 h eller tills köttet är mört. Smaka av med salt.
• Servera med potatis, lingon och ättiksgurka.

Mac and Cheese

Makaroner=gott, korv=gott, ost=gott. Gött, vi kör en mac and cheese variant ikväll. Mac and cheese är väldigt populärt på tvprogram och kan ju inte misslyckas kan man tycka ;). Blev JÄTTEGOTT! Tänk på att använda en god ost så det smakar mycket ;).

4 pers

Ingredienser:

350 g falukorv
1 gul lök 
6 dl gammeldags ideal makaroner
3 msk margarin 
2 msk vetemjöl
6 dl mjölk (standard)
200 g riven ost
salt och peppar

Gör så här:

• Sätt ugnen på 225 grader.
• Sätt på en kastrull med vatten och salt till makaronerna. Lägg i makaroner när det kokar. Koka makaronerna ca 7 minuter.
• Skär korven i 1 x 2 cm stora bitar. Skala och hacka löken. Stek i en stekpanna med lite fett tills det är färdigt.
• Smält margarinet och blanda ner mjölet. Späd med mjölken lite i taget. Låt koka i 3 minuter. Salta och peppra.
• Riv ost och lägg ner 150 gram i mjölksåsen. Vispa tills osten har smält.
• Blanda korven och makaronerna. Lägg ner det i en ugnssäker form. Häll över ostsåsen och stör över den sista rivna osten ovan på.
• Sätt in i ugnen tills osten fått fin färg, ca 15 minuter.
• Servera med en god sallad.

Tacogratäng

Är man trött på att alltid göra tacos på samma sätt är detta ett kul sätt att piffa till det. Bjud på det till fredagsmyset eller nästa gång ni får gäster. Gör en blandsallad med allt gott som ni gillar i grönsaksväg och servera gratängen med sallad och tortilla chips. I affären finns det många olika smaker, men mina favoriter är med ost smak eller barbecue smak. Senast jag blev bjuden på detta hade min goda vän Anna gjort det. Hon har föresten en trevlig blogg där hon tar många bra tips för hemmet eller skönhetsprodukter. Kolla in Annas blogg!

Ingredienser:

800 g köttfärs
2 st påsar med tacos krydda
400 g Philadelphiaost
3 vitlöksklyftor
3 dl riven ost

Tillbehör:

tacosås
crème fraiche

Gör så här:

• Sätt ugnen på 225 grader.
• Bryn köttfärsen och häll i tacoskryddan tillsammans med 2 dl vatten. Koka ett par minuter.
• Blanda Philadelphiaosten med riven vitlök. Bred ut det i en ugnssäkerform.
• Häll över köttfärsen och lägg den rivna osten ovanpå.
• Ställ in i mitten av ugnen tills osten fått fin gyllenbrun färg. Tar ca. 15-20 minuter.
• Servera med en god sallad, tortilla chips, tacosås och en klick crème fraiche.
  
   

Sjömansbiff

Som jag tidigare nämnt har vi en jättefin köttbutik nära oss. De säljer “Kaprifolkött” och är ett bland annat ett kravmärkt kött. När man köper deras olika veckopåskombinationer får man med sig sådant hem som man glömt bort att man gillar eller så testar man på någonting nytt. Här kommer ett recept på hur man kan göra en klassisk husmanskosträtt. Jag älskar att ha lingon till allt möjligt så för mig är det ett måste. Men för dig som är lite mer försiktig i din lingon förtärning räcker det med att servera inlagd gurka. Prova mitt recept en gång så ni har hemma!

4-6 pers

Ingredienser:

800 g innanlår i skivor
2 dl vetemjöl
10 potatisar ca 750 g
4 gula lökar
2 msk smör eller margarin
1-2 tsk salt
1-2 krm malen vitpeppar
1 tsk timjan
1 lagerblad
1 flaska mörkt öl, 50 cl
4 dl vatten eller buljong

persilja

Gör så här:

• Skala potatis och lök. Skär potatisen i tjocka skivor och löken tunt.
• Bryn löken i lite av matfettet i en stekpanna. Ta upp löken.
• Vänd köttet i mjölet. Bryn köttet på båda sidorna i resten av matfettet efter löken. Krydda med salt och nymalen vitpeppar.
• Varva potatis, lök och kött i en gryta (potatisen ska vara underst och överst). Krydda mellan varven med salt, peppar och timjan. Lägg i lagerbladet.
• Häll på öl och vatten eller buljong. Låt koka sakta under lock ca 1 h eller tills köttet är mört.
• Strö över hackad persilja och servera direkt ur grytan.

Prinsesstårta

När jag fyller år brukar jag göra prinsesstårta. Det är gott och enkelt om man fuskar med köpemarsipantäcket. Och vill man vara extra bekväm så köper man tårtbottnen själv. Men det är lite väl fuskigt ;). Tårtbottnen till detta receptet är såklart en perfekt botten till vilken tårta som helst.

Ingredienser:

Tårtbotten:

4 ägg
2 dl socker
1 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
2 tsk bakpulver

Fyllning:

2 dl hallonsylt
2 dl mjölk
6 msk marsán (snabb vaniljsås från Ekströms)
2 tsk vaniljsocker
3 dl vispgrädde

Garnering:

300 g marsipan
grön hushållsfärg
röd hushållsfärg
florsocker

Gör så här:

Botten:

• Smöra och bröa en springform (ca 26 cm i diameter).
• Sätt ugnen på 175 grader.
• Vipsa ägg och socker poröst.
• Blanda alla torra ingredienser. Sikta med en sil ner i smeten och blanda väl.
• Häll ner i formen och ställ in i nedre delen av ugnen i ca 40 minuter.
• Låt den svalna.

Fyllning:

• Vispa kall mjölk och marsán pulvret slät. Sila av det så du slipper klumpar.
• Vispa grädden och vaniljsocker tjockt.
• Blanda grädden och marsánkrämen.

(Marsipantäcket:)

• Färga marsipanen ( glöm inte att lägga undan en liten klick till rosen) och kavla ut den rund och tunn. Tänk på att den måste vara större än formen då täcket ska täcka sidorna också.
• Rulla upp den på en kavel för att lätt kunna lägga över den på tårtan.

För att bli tårtan:

• Skär tårtan till tre lager. Den översta delen ska vara ca 1 cm tunn.
• Lägg på hallonsylt och marsángrädden på botten. Lägg på mitten delen. Bred ut hallonsylt och marsángrädde. Lägg på locket. Täck tårtan med resterande marsángrädden och täck även sidorna med den. Tänk att det kan vara mycket “grädde” i mitten så att tårtan blir lite “bulligare” i formen.
• Lägg på marsipantäcket. Sikta över florsocker och placera eventuell ros. ;)

Äta mer grönt?!

Jag fick ett erbjudande om att bli testpilot för FINDUS "Simply Green" sortiment. Se här
Jag försöker laga minst en vegitarisk måltid i veckan. Men oftast blir det soppa. Även om jag inte blir en av Findus testpiloter så kommer jag vilja prova på detta ändå! Här är ett filmklipp.
Ni kanske också vill prova att bli en testpilot för "Simply Green" !

Couscous sallad med röda linser och solrosfrön

Jag har blivit så förtjust i röda linser och tänkte att de måste vara goda att ha i en sallad. Dessutom har jag börjat använda mig mycket av solrosfrön lite här och där. Så här gjorde jag min couscous sallad med linser och solrosfrön.

4 pers

Ingredienser:

2 dl couscous
2 dl vatten
1 tsk örtsalt
1 dl röda linser
2 dl vatten
1 st paprika (spelar ingen roll vilken färg)
4-6 isbergssalladsblad
4 skivor ananas
3/4 dl solrosfrön
1 tsk olivolja
½ krm cayennepeppar
4 chorizo
1 msk olja

Gör så här:

• Koka upp vatten i en vattenkokare. Häll upp couscous i en skål och blanda ner örtsaltet. Slå över rätt mängd vatten. Sätt på ett lock eller en tallrik över skålen. Låt det stå i 5-10 minuter.
• Skölj linserna. Koka upp linserna med rätt mängd vatten i ca 10 minuter.
• Skölj, kärna ur och skär paprikan i kuber. Lägg de i serveringsskålen.
• Skölj och skär isbergssalladen och lägg i skålen.
• Dela ananasringarna i mindre bitar. Lägg det i skålen.
• Häll lite olivolja i en stekpanna och låt solrosfröna få lite färg. Salta dom och strö över cayennepepparn på slutet.
• Blanda couscous, linser och solrosfrön tillsammans med grönsakerna. Blanda.
• Servera med chorizo och grovkorning senap.

Linssoppa med smak av curry

En kall höstig torsdag vill man inget annat än att äta soppa till lunch eller kvällsmat. Här är en snabblagad, billig och nyttig soppa som smakar fantastiskt.
Röda linser är någonting jag sällan använder i min matlagning, men jag fann ett paket i skafferiet som jag gärna ville använda upp innan det blir gammalt. Och nu är jag helt såld på röda linser ;).

ca 8-10 port

Ingredienser:

300g rotselleri
100 g gullök
2 st vitlöksklyftor
3 msk olivolja
3 dl röda linser
3 tsk curry
1,5 l vatten
800 g krossade tomater
3 st grönsaksbuljongtärningar
1 tsk socker
salt och vitpeppar

2,5 dl gräddfil
citronbröd

Gör så här:

• Skala och riv rotsellerin på grövsta delen på rivjärnet.
• Skala och finhacka löken. Skala och finhacka vitlöken.
• Hetta upp oljan i en stor gryta. Lägg ner all lök och rotselleri. Rör runt det några minuter på medelvärme.
• Skölj de röda linserna och häll sedan ner dem och curryn i grytan.
• Häll ner vatten, krossade tomater och buljongtärningarna. Låt det koka upp och sjuda sedan i ca 10 minuter eller tills linserna är mjuka.
• Krydda med socker, salt och peppar.
• Servera gärna med en klick gräddfil på toppen och en skiva citronbröd, ost och smör!
• Till efterrätt, varför inte prova att göra Peters superenkla amerikanska pannkakor!

Lasagne

Att göra sin egen lasagne är så mycket godare. Det är dessutom inte någonting svårt överhuvudtaget! Om man exempelvis ska göra köttfärssås och pasta en dag, kan man tänka på att göra dubbel sats av köttfärssåsen. Frys in den till senare eller spara den i kylskåpet om du tänker göra lasagne någon av de närmst kommande dagarna.
Så här tycker vi lasagne blir godast i vår familj.

4-6 pers

Ingredienser:

500 g köttfärs
1 gul lök
300 g vitkål
200 g morötter
800 g krossade tomater på burk
2 msk tomatpuré
2 vitlöksklyftor
1 köttbuljong tärning
1 msk oregano
1 msk basilika
2 tsk salt
1 tsk vitpeppar
½ msk socker

1 l mjölk
50 g smör
1 dl mjöl
2 dl riven ost
1 tsk salt
½ tsk vitpeppar

1 pkt lasagneplattor (jag brukar bara använda 2/3)

Gör så här:

Köttfärssåsen:

• Skala och riv morötterna.
• Riv eller skör vitkålen tunt.
• Hacka lök och vitlök.
• Fräs morötter, kål, lök och vitlök i lite olja tills det är mört. Ta upp grönsakerna ur pannan.
• Bryn köttfärsen i lite fett tills det är färdigt. Häll ner grönsakerna och krydda med baslika, oregano.
• Häll i tomatpurén och låt den få rostas av ca 40 sekunder. Häll ner tomaterna, buljongtärning, salt, peppar och socker. Koka i ca 15 minuter.

Ostsås:

• Sätt ugnen på 200 grader.
• Smält fettet i en kastrull och häll i mjölet. Vispa ihop det.
• Vispa ner mjölken och låt det koka 3-4 minuter. Rör ofta så det inte bränner i botten av kastrullen.
• Salta och peppra. Smaka av. Krydda eventuellt lite till.
• Häll ner den rivna osten och låt den smälta under omrörning.

Lasagnemomentet:

• Ta fram en ugnsfast form. Gärna rektangulär. ca 20x30 cm
• 1. Börja med ett lager av ostsås i botten. 
  2. Lägg lasagneplattor så det täcker botten.
  3. Lägg ett lager med köttfärssås.
  Upprepa steg 1-3 tre gånger.
• Avsluta med ostsås!
• Ställ in i ugnen på 200 grader ca 20-30 minuter.
• Servera gärna med min goda vitkålssallad!

Äppelkaka

Denna kakan tycker jag är en bra variation till all äppelpaj som gör. Äppelkakan som jag ger er recept på nu är allra godast att äta med vaniljsås eller vaniljglass. Dessutom är den prefekt att göra till många. Gott som efterrätt eller “bara” som mjuk kaka till fikat.

ca. 42 bitar

Ingredienser:

200 g smör
6 ägg
6 dl strösocker
9 dl vetemjöl 
6 tsk bakpulver
6 tsk vaniljsocker
3 dl vatten

4-5 äpplen
2 msk kanel
2 msk strösocker

Gör så här:

• Sätt på ugnen på 175 grader.
• Smöra och bröa långpannan från en standardstor spis.
• Smält smöret.
• Vispa ägg och socker poröst.
• Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Sila ner det i äggsmeten för att bli av med alla eventuella klumpar. Blanda.
• Häll i vatten i smöret. Blanda ner vätskan i smeten. Rör tills det blir en slät smet.
• Häll ner smeten i formen.
• Skala och kärna ur äpplena. Dela dem i tunnare klyftor. Stoppa ner dem i kakan i långa rader.
• Grädda mitt  i ugnen ca 40 minuter.
• Skär dem i plåten och låt dem svalna.

Fläskfilégryta med kantareller och äpple

En kväll fick middagen bli efter vad jag hade hemma. Jag är bara tvungen att delge er (om jag får skryta lite;)) då jag  tycker att jag lyckades väldigt väl med denna höstiga improvisation i köket. Jag kan tänka mig att den smakar väl så bra med nått viltkött istället! Det är kul om ni vill prova att laga den. Berätta gärna för mig i så fall om vad ni tyckte ;) ( det gäller såklart alla mina recept). Ni kanske kan komma med förbättringar!

Ingredienser:

700 g  fläskytterfilé
300 g vitkål
100 g färsk svamp
3/4 dl torkade trattkantareller
1 rödlök
10 cm purjolök
2,5 dl matlagningsgrädde
2,5 dl vatten
150 g svartavinbärsgele (ca 1,5 dl)
6 tsk maizenaredning för bruna såser
2 syrliga äpplen
salt och peppar

Gör så här:

• Skala/skölj/rensa/ lök, vitkål, svamp och purjolöken.
• Skär rödlöken i klyftor. Vitkålen i 1,5x1,5 cm stora bitar. Skär purjolöken i mindre bitar. Blötlägg den torkade svampen i lite vatten.
• Dela fläskfilén i 2x2 stora bitar.
• Stek köttet i smör och olja.
• Häll i grönsakerna tills det mörat till sig lite.
• Häll på grädde, vatten och vinbärsgelé. Låt koka 10- 15 minuter.
• Red med maizenan.
• Kärna ur äpplena och skär dem i klyftor. Lägg i dem och koka i 5 minuter till.
• Krydda med salt och peppar.
• Serveras med kokt eller pressad potatis.

Rotmos med fläskkorv

Nu när det lider mot höst blir rotfrukterna billiga i affären. Det är så inspirerande att gå runt i rotfruktsdisken. Jag såg kålrötterna och kunde inte låta bli att köpa det! Rotmos är en av mina favoriter bland husmanskosten.
Jag hade fryst in spadet från det att jag gjort dillkött av kalv, för några månader sedan. Så det tog jag och använde mig av idag. Men om man inte har det kan man koka upp vatten och en kalvbuljongtärning istället!

4 pers

Ingredienser:

750 g  kålrot
200 g morötter
900 g potatis
buljong så det täcker ca 1,2 liter (2,5 st buljongtärningar och 1,2 l vatten)
vitpeppar och salt
600 g fläskkorv

Gör så här:

• Koka upp spad/buljong.
• Skala och skär kålrot och morötter. Skär dem i mindre bitar (ca 2 x 3 cm stora bitar).
• Lägg ner det i det kokande spadet. Koka i 5-10 minuter
• Skala potatisen. Dela den på hälften om det är stora potatisar, är det mindre så behövs de inte delas. Lägg ner det bland morätterna och kolroten. Koka tills allt är kokt.
• Koka korven enligt anvisningen.
• Sila av buljongen från rotfrukterna. (Häll INTE ut den i vasken hahaha). Stompa och späd (med buljongen som du silat av) moset tills du får en lagom rotmosig konsistens.
• Salta och peppra.
• Servera med korven och grovkornings skånsk senap.

Falukorv i ugn med potatismos

På vardagarna så är det snabbt och gott med ugnsbakad falukorv och potatismos. Skär potatisen i små bitar så blir potatisen mjuk supersnabbt. Dessutom är det skönt att ta till vattenkokaren för att koka upp vattnet på plattan tar längre tid. Så här gör vi falukorv i ugn hemma hos oss!

4 pers

Ingredienser:

1 falukorv (800g) 
1 msk ketchup
1 msk grovkorning senap
1 st äpple
½ dl riven ost

1 kg potatis (mjölig)
4 dl mjölk
2 msk margarin
salt och peppar

Gör så här:

• Sätt ugnen på 200 grader.
• Skär elva snitt i korven.
• Blanda ketchup och senap. Bred ut det över korvens ovansida.
• Skär äpplet i klyftor, gärna så det minst blir tolv klyftor.
• Riv ost och fördela det över korven.
• Låt stå i ca 30 minuter.
• Sätt på vatten i vattenkokaren.
• Skala och skär potatisen. Häll över det varma vattnet och låt det sjuda tills potatisen är klar.
• Häll av vattnet när potatisen är mjuk. Häll ner mjölken och margarinet i kastrullen med potatisen. Ställ tillbaka kastrullen på den varma plattan och värm på mjölken och margarinet. När mjölken börjat bubbla lite drar du bort den från plattan.
• Kör med elvispen tills det blir ett pluffigt potatismos.
• Smaka av med salt och peppar.
• Servera korven och moset med sallad och lingonsylt.
  

Müsli

Det finns hur mycket olika sorters müsli. Den jag köper i affären är si så där. Därför ville jag prova att göra müsli själv. Alla recept jag hittade hade massor av ingredienser som jag inte har hemma i vanliga fall. Så jag fick göra min egen. Den blev jättegod! Hade jag haft mer torkad frukt hemma hade jag använt det också, men det går ju att komplettera med efter ett besök i affären ;)! Perfekt för att göra frukosten nyttigare och godare ;). Jag läste att just denna sortens müsli kallas för Granolamüsli. Granola är namnet på müsli som är rostad.
Ingredienser:
1 1/4 dl vatten
3/4 dl honung
5 dl havregryn
2 ½ dl solroskärnor
1 dl kokosflingor
1 dl hackad mandel
½ tsk salt
1/4 dl ljus sirap
2,5 dl russin
3 dl corn flakes
Gör så här:

• Sätt ugnen på 200 grader.
• Rör ut honungen i vattnet.
• Häll ner havregryn, solroskärnor, kokos, mandel och salt i honungsvattnet. Blanda väl.
• Häll ner det i en ugnssäker form och ringla över hälften av sirapen.
• Efter 5-7 minuter, rör i müslin och häll på resten av sirapen.
• Rör var 5-7 minut i ca 40-45 minuter. Det är klart när det mesta ser gyllenbrunt ut.
• Låt det svalna på ett bakplåtspapper.
• När det är svalt, blanda det med russin och corn flakes.
• Servera med yoghurt eller fil.

Kolasnittar

En av våra favorit kakor! Kolasnittar, kolakakor, ja vad man nu vill kalla dom för. Goda är dom i alla fall! De är superenkla att göra och Vilmer 3 år kan lätt hjälpa till att göra dom. Den största nackdelen med dessa kakor är att har man väl tagit en så är det svårt att sluta. Varför inte skippa godiset eller snackset och ha detta istället ;)…!

Ingredienser: 

200 g smör
2 dl socker
2 msk vaniljsocker

3 msk ljus sirap
2 tsk bakpulver
5½ dl vetemjöl

Gör så här:

• Sätt ugnen på 200 grader.
• Vispa smör, socker och vaniljsocker poröst med elvisp.
• Tillsätt resten av ingredienserna och arbeta snabbt samman allt till en deg.
• Dela degen i 4 lika stora bitar och rulla dem till plåtlånga längder.
• Lägg längderna på ett bakplåtspapper och platta ut dem lite lätt med en mjölad gaffel.
• Grädda mitt i ugnen i va 15 minuter. Skär längderna i sneda snittar medan de fortfarande är varma.

Peters Levainbröd

Varje helg brukar Peter baka surdegsbröd. Detta brödet är min favorit och det går lika bra att äta det till frukost som till maten. Jag brukar tyckta det är super gott att äta till någon av mina mycket goda soppor som jag har här på bloggen. Jag rekommenderar främst tomatsoppan. Det kan vara lite trixigt att få till ett bra surdegsbröd. Men detta är verkligen värt att prova. Gå in på ett bageri och fråga om du får lov att köpa lite surdegsgrund av dom om ni inte orkar starta en egen. Lycka till och hoppas det blir lika gott som det blir hemma hos oss! ;)

Ingredienser:

3½ dl vatten
2½ dl vetesurdeg
480 g vetemjölspecial
1/4 pkt jäst
1 ½ msk salt
2 finhackade kvistar rosmarin

Gör så här:

• Lös upp jästen i 28 gradigt vatten.
• Blanda ner vetesurdegen så det blandar sig.
• Häll  i allt vetemjöl. Degen ska vara väldigt kladdig. Kör i assistenten i ca 10 minuter på låg hastighet.
• Olja in en form undertiden det jäser. Exempelvis en ugnssäker form.
• Häll sedan ner saltet och den finhackade rosmarinen. Kör i assistenten i ca 6 minuter på låg hastighet.
• Häll ut degen i den oljade formen och låt den jäsa i 2 timmar med plastfolie över sig. Varje halvtimme viker du försiktigt degen inåt mitten.
• Lägg ett bakplåtspapper på en plåt. Sikta över ett lager med mjöl på pappret.
• Häll ut degen på pappret och sikta mjöl ovanpå den nu tillrättalagda kvadraten. 
• Dela degen med degspateln så det blir tre bröd. Låt brödet vila medans ugnen blir varm.
• Sätt ugnen på 250 grader.
• Sätt in brödet och kasta in 1 dl kallt vatten i botten på ugnen och stäng luckan snabbt.
• Sänk värmen till 200 grader. Grädda i ca 25-30 minuter.
  

Fläskschnitzel på mitt vis

Vi har en väldigt fin köttaffär nära oss som säljer krav märkt och närproducerat kött. Kvalliten är sååå bra. Vi brukar köpa “veckopåsen” och där får man bland annat får med sig fläskschnitzel hem. Denna veckan fick jag en ny ide! Prova det ni också, för det var grymt gott!

Ingredienser:

4 fläskschnitzlar (ca 500g kött el 125g/pers)

1 citron
2 dl ströbröd
2 msk torkad dragon
1 msk salt
1-2 tsk malen vitpeppar

Gör så här:

• Banka ut schnitzlarna så de blir tunna.
• Blanda ströbröd, dragon, salt och peppar på en tallrik.
• Sätt på en platta med olja i.
• Gnugga in en köttbit med citron. Vänd sedan köttet i ströbrödsblandningen. Lägg direkt ner det i den heta pannan och stek det på medel värme i ca 3-4 minuter på varje sida. Avsluta med en lite klick smör den sista minuten (om man vill).
• Upprepa detta tills allt köttet är klart (jag kan bara ha 2 köttskivor i min stekpanna åt gången).
• Servera med en god sallad, potatismos och lingonsylt .

Rabarberbullar

Kanelbullar, mandelmassebullar och vaniljbullar är bullfavoriter. I veckan provade jag att baka Leilas rabarberbullar. Och detta blev helt klart en ny favorit! Hennes recept men jag har ändra lite här och där. Exempelvis tyckte jag inte det behövdes lika mycket smör. De var himmelskt goda! Har man som jag, frysta rabarber sedan sommaren, så är detta perfekt att göra.

Ingredienser:

Vetedeg
1,5 tsk mald kardemumma
3 dl mjölk
50 g färsk jäst
1.5 dl strösocker
0.5 tsk salt
150 g mjukt smör
1 st ägg, ekologiskt
ca 12 dl vetemjöl special
Rabarberkompott
1 liter skivade rabarber
3 dl strösocker
1 st färsk vaniljstång el 3/4 tsk vaniljpulver
Saft av 1 citron
2 msk vatten
150 g mjukt smör
socker
Garnering
Ägg till pensling
Pärlsocker

Gör så här:

Kompotten:

• Koka skivad rabarber, strösocker, vaniljstång och citronsaft och 2 msk vatten till en kompott.
• Koka den tills nästan all vätska kokat bort (cirka 30 minuter) och låt den svalna.

Bulldegen:

• Värm mjölken tills den är fingerljummen, 37 grader, tillsammans med den malda kardemumman.
• Smula ner jästen i en bunke. Lös upp den med lite av mjölken. Häll sedan i all mjölk, strösocker, salt, smör och ägg.
• Tillsätt mjöl och arbeta degen tills den börjar släppa från kanten av bunken. Spara resterande mjöl till utbakningen.
• Jäs degen i en bunke under bakduk till dubbel storlek i 45–60 minuter.
• Sätt ugnen på 200 grader.
• Häll upp degen på ett mjölat bakbord och kavla ut vetedegen (utan att knåda den) till en 1 cm tjock rektangel.
• Bred på smör på hela rektangeln. Strö socker över.
• Bred ut kompotten ovanpå smöret och sockret.
• Rulla ihop den till en rulle. Lägg skarven neråt och skiva rullen i 2 cm tjocka skivor. Det ska bli cirka 20 bullar.
• Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper med cirka 2 cm mellanrum. De ska jäsa ihop till ett “brytbröd”.
• Jäs under bakduk till dubbel storlek i 45–60 minuter.
• Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.
• Grädda bullarna i mitten av ugnen i cirka 10-15 minuter (så de fått färg).
• Låt dem svalna och bryt sedan loss dem från varandra.

Korvpannkaka

Detta receptet fick jag av Vilmers kompis mamma. Åh, vad jag tyckte det lät som en bra ide. Detta är istället för fläskpannkaka. Har du inte något fläsk hemma, så ta korven som blev över från middagen igår! Bus enkelt dessutom!

4 port

Ingredienser:
200 g korv
1 gul lök

3 ägg
2,5 dl vetemjöl
6 dl mjölk
1-2 tsk salt (beror på vad man har för korv)

Gör så här:

• Skär korven i bitar och finhacka löken.
• Stek korv och lök i lite olja.
• Vispa ihop ägg, mjöl, mjölk och salt.
• Tillsätt sedan korven och löken.
• Häll ner smeten i en smord långpanna.
• Grädda i mitten av ugnen i ca 20-25  minuter på 225 grader. Låt den vila 2-3 minuter innan servering.
• Serveras med lingonsylt!

Rice Krispies-godis

Åh vad jag blev sugen på godis idag. Ja, såklart fanns det inte någonting hemma. Men så hittade jag nougat som jag skulle gjort julgodis på och ett paket med 70 % choklad. Så jag tänkte att smälta chokladen och hälla i lite av Vilmers frukostflingor “Rice Krispies” måste vara gott. Sedan fick det bli lite Corn Flakes också. Hoppas att ni vill prova att göra detta.

ca 12 bitar

Ingredienser:
125 g nougat
50 g 70% choklad
2 dl Rice Krispies
2 dl Corn Flakes
flingsalt

Gör så här:

• Smält chokladen och nougaten över ett vattenbad eller i microvågsugnen.
• Häll ner Corn Flakes och Rice Krispies. Blanda så att alla flingor får choklad på sig.
• Klicka ut smeten på ett bakplåtspapper.
• Strö lite flingsalt över.
• Ställ in i kylen och låt det stelna.

Ättiksgurka

Hittade detta receptet på internet. Var lite skeptisk först då jag inte skulle tillsätta vatten utan den enda vätskan som skulle användas var ättiksprit. Men det blev väldigt bra! Låt den stå och dra i någon vecka innan man äter den. Jag har såklart inte “stulit” receptet utan gjort lite ändringar så det blir till min egen ;).

2 kg västeråsgurka
9 dl 12% ättikssprit
1 kg strösocker
½ dl salt
2 msk gula senapsfrön
2 lagerblad
5-10 dillkronor
ca 8 cm lång pepparrotsbit

1. Skiva gurkan tunt och lägg den i en stor gryta eller dylikt.
2. Blanda ättika, socker, salt, senapsfrön, lagerblad och dillkronor.
3. Koka upp lagen och sila den över gurkan. Låt det svalna.
4. Häll av lagen och koka upp den igen. Slå den över gurkan och låt det svalna.
5. Häll av lagen och koka upp den för en tredje gång, slå den över gurkan och låt det svalna.
6. Lägg gurkan i väl rengjorda glasburkar och häll över lagen så det täcker gurkan.
7. Skala och skiva pepparroten. Lägg några bitar på toppen i varje burk.
8. Sätt på tätslutande lock och förvara svalt.

Biff a la Lindström

En av mina föräldrars favoriträtter är Biff a la Lindström. Så ibland när vi träffas så är det Lindströmmen som står på menyn. Till biffarna serverar jag kokt potatis, brunsås, lingon och ättiksgurka. Hoppas att detta är någonting som kan intressera er också. Det är så himla gott. Som tips tycker jag att det känns skönt med att ha vinylhandskar hemma. Jag använder det ofta då jag vet att jag behöver använda händerna i maten. Och just till Biff a a la Lindström är det skönt för att slippa att bli rödfärgad av rödbetorna som man behöver hacka. Tänk på att om ni vill ha rå lök i färsen så stek biffarna snarast. Men om man behöver göra smeten i förväg, stek löken innan den tillsätts i färsen. Man vill ju inte att det ska surna!

4-6 personer (ca 10 biffar)

Ingredienser:

1 dl ströbröd
2 dl mjölk
1 ägg
2 tsk salt
1 tsk nymalt vitpeppar

800 g nötfärs
2 dl hackade rödbetor
0,5 dl hackad ättiksgurka
0,4 dl hackad kapris
1 dl finhackad gullök
margarin/smör  och olja till stekning

Gör så här:

• Blanda ströbröd och mjölk i en bunke. Låt stå och svälla i 10 minuter.
• Blanda sedan ner ägget och saltet och pepparn.
• Lägg ner färsen, rödbetorna, ättiksgurkan, kaprisen, löken och blanda väl.
• Låt smeten få vila i ca 15 minuter innan man steker dem.
• (Stek en liten provbiff och smaka om man behöver krydda mer)
• Smält fettet i en stekpanna och stek biffarna ca 5-7 minuter på varje sida.

Fiskgratäng med rostade rotfrukter och kall sås

I ett reklamblad som vi fick hem av Coop hittade jag recept på en helt fantastiskt god gratinerad torskfilé. Jag är så dålig på att variera fiskrätterna här hemma. Det är jämnt samma recept som snurrar runt. Men detta är någonting som jag kommer att fortsätta att göra om jag känner att det finns gott om tid. Prova ni också!

4 port

Ingredienser:

2 skivor rostebröd
1 knippe dill (5 msk)
0,5 tsk salt
1 vitlöksklyfta
2 dl riven västerbottenost
50 g smör
600 g torskfilé
1 tsk salt
1 krm nymalen vitpeppar
0,5 msk smör till formen
½ citron

3 morötter
1 rotselleri
8 potatisar
2-3 msk olivolja
salt och svartpeppar

2 dl créme fraiche
2 msk majonnäs
1 vitlöksklyfta
2-3 msk citron saft
3 msk hackad dill
salt och nymald vitpeppar

Gör så här:

• Sätt ugnen på 225 grader.
• Skala och skär rotfrukterna i önskad storlek. Lägg dem i en ugnssäker form så de får plats samtidigt i ugnen som fisken.
• Ringla över olivolja, salta och peppra.
• Ställ in i ugnen ca 30-40 minuter
• Blanda bröd, dill, salt och vitlök i en matberedare och kör tills allt är finfördelat.
• Tillsätt ost och det smälta smöret.
• Skär torskblocket i portionsbitar. Salta och peppra bitarna. Lägg dem i en smord ugnssäker form.
• Fördela brödmassan över fisken och droppa lite citron över fisken. Gratinera fisken i mitten av ugnen i cirka 20-30 minuter. Fisken ska vara genomstekt och brödmassan fått fin färg.
• Täck eventuellt fisken med ugnsfolie en stund på slutet. 
• Rör ihop créme fraiche, majonnäs, riven vitlök, saften från citronen, hackad dill och salt och nymald peppar. Smaka av med eventuellt mer citron, dill eller salt och peppar.

Daim cheesecake

Detta är en av mina nya favoriter. Jag blev bjuden på den av min kära kompis Josefin. Helt fantastiskt god! Jag fick receptet av henne och gör den nu tills mina föräldrar kommer. Den enda nackdelen med cheesecaken är att det blir så fasansfullt mycket med disk. Men om den blir lika god som Josefins blev så är det ju såklart värt det! Hoppas ni också “vågar” prova den.

8 port

Ingredienser:

Botten:
75 g smör
14 digestivekex

Fyllning:
3 dl vispgrädde
1 tsk vaniljsocker

3 äggulor
2 dl strösocker
125 gram Philadelphiaost

3 äggvitor

3 paket dubbeldaim

Gör så här:
Botten:

• Smält smöret.
• Kör digestivekexen i en matberedare och blanda det tillsammans med smöret så det blir en smuligmassa.
• Tryck ut massan i en springform.

Fyllningen:

• Vispa äggvitorna till ett hårt skum i en skål.
• Vispa grädden med vaniljsocker i en skål.
• Vispa äggulor och socker i en stor skål. Tillsätt sedan Philadelphiaosten.
• Tillsätt gräddblandningen i bunken med äggulorna och blanda försiktigt.
• Tillsätt sedan äggvitan och vänd försiktigt ner den. Tänk på att inte blanda mer än nödvändigt då du lätt kan förstöra fluffet man vill ha.
• Krossa daim och häll ner 2,5 paket i smeten. Rör försiktigt.
• Häll över det i springformen.
• Ställ formen i frysen minst 5 timmar.
• Ta ut cheesecaken i 15 minuter före servering.
• Det sista ur paketet med daim strör man på för dekorering.  
  

Glace au four

En “Glace au four” betyder “glass i ugn”. Åh, vad gott det är! Jag kan bara säg att det tar lite tid att göra, men det är SÅÅÅÅ värt det när det är färdigt att ätas. Jag brukar vilja göra detta när det är dags för någonting lite extra. Och nyåret 2011 så var det klart värt det!
För att det ska bli så enkelt som möjligt att göra denna dessert har jag två tips.
1. att ni har en springform som ni plastar in med plastfolie.
2. Krossa daimen väl i sin oöppnade förpackning med knivens handtag. Då slipper ni ha daim i hela köket…
3. Använd en spritts när du ska lägga på marängen för att det blir snyggast så ;) Har du ingen spritts så går det lika bra att breda ut marängen med en kniv eller dylikt.

Ingredienser:

ca:10 personer

1 paket marängbottnar
2 liter vaniljglass
100 g daim
5 msk mandellikör
500 g hallonsorbet

6 äggvitor
3 dl socker
1 citron

Gör så här:

• Tag fram vaniljglassen ur frysen och plasta in din springform (en form med avtagbar botten) .
• Tag fram hallonsorbeten. Den har förmågan att smälta lite snabbare än vaniljglassen.
• Häll ur vaniljglassen i en stor bunke. Häll i din krossade daim och mandellikör. Vispa med elvispen så att det blir samma konsistens som en mjukglass har.
• Lägg en marängbotten på botten i den plastade formen.
• Häll över hälften av mjukglass smeten och bred ut till ett jämnt lager.
• Skär upp sorbeten i 3x3x3 stora kuber och tryck ner i glassen. Häll sedan över den sista mjukglassen.
• Lägg tillsist på den sista marängbottnen.
• Lägg ett lager med plastfolie överst och ställ in formen i frysen. Låt stå i några timmar. Tag fram en skål som tål mycket värme och passar över en av dina kastruller. Häll vatten i kastrullen och låt det koka upp på spisen.
• Häll äggvitorna, socker och citronskalet från 2/3 av citronen i skålen.
• Sätt skålen över kastrullen och vispa med elvisp tills sockret löst sig. Känn efter då och då med fingrarna som det fortfarande känns kornigt. Är det inte kornigt längre så är sockret löst och du kan ta av skålen från kastrullen. Fortsätt vispa tills du har fått en maräng. (tips: för att veta om marängen är klar skall du kunna vända upp och ner på skålen utan att marängen trillar ut)
• Ta ut glassen från frysen. Ta fram ett ugnssäkert fat som du vill servera desserten på. Ta ur glassen ur formen och tabort all plastfolie. Bred ut eller spritsa marängen på glassen på sidorna och på ovansidan. Ställ in i frysen med plastfolie över sig. Fram tills nu brukar jag försöka hinna med att göra dagen innan.
• Sätt ugnen på 225 grader. Ta ut glassen när ugnen är varm och ställ den längst ner i ugnen. Låt den grädda tills marängen fått gyllenbrun färg.
• Lycka till och hoppas er blir lika bra som min brukar bli!  

Lammstek med rostade potatisar

På nyårsafton hade vi en fantastiskt god lammstek med rostade potatisar, rödvinssås och grönsallad. Är man många till en fest så måste jag bara rekommendera er att göra detta! Må hända att det inte är den billigaste maten men det kan vara värt det då själva arbetet för tillagningen tar igen det. Jag vill tipsa er om att inte vara rädda för att krydda steken ordentligt med salt och peppar eller andra eventuella kryddor, på både insidan och utsidan. Det är för att när man sedan skär upp köttet så ska de kryddor som finns i köttet kunna räcka för att man ska få en hel god skiva kött. Innan steken går in i ugnen så stek den på hög värme i en stekpanna på alla sidor. Det är för att täppa till köttporerna och du får ett saftigare kött då köttet inte förlorar lika mycket vätska under tillagningen i ugnen. Men det är också viktigt att man har ett rumstempererat kött för att det ska bli saftigt. Vill man att köttet ska vara lite rosa låt steken gå upp till 68-69 grader. Vill man att köttet ska vara genomstekt låt då steken gå upp till 73-74 grader. När man väl tar ut steken ur ugnen är det viktigt att låta steken få “vila”. Jag lägger steken i lite aluminiumfolie. Men tänk på att inte tätsluta foliet. Då fortsätter steken att tillagas och går upp i temperatur och det vill man ju inte ;-). Under tiden som steken vilar rostar jag potatisen. Och, nej, steken blir inte kall på den timmen!

Ingredienser:

6-8 pers

2,2 kg lammstek
3 kvistar färsk rosmarin el 3 tsk torkad
2 tsk torkad timjan
8 vitlöksklyftor
1 citron
vitpeppar
salt

2 msk smör
2 msk olivolja

24-30 små mjöliga potatisar
olivolja
flingsalt
timjan
svartpeppar

Gör så här:

• Pusta eventuellt steken från eventuellt skinn och överflödigt fett.
• Sätt ugnen på 150 grader.
• Lägg steken med ovansidan neråt. Strö över rosmarin, timjan, nymald vitpeppar och salt på insidan. Stick in vitlöksklyftorna i köttet. Pressa halva citronen över kryddorna.
• Vik ihop lammet och bind ihop steken med ett steksnöre så det blir ett fint stycke kött. Pressa den andra halvan av citronen på utsidan av köttet och salta och peppra hela steken ordentligt.
• Sätt på en stekpanna på hög värme, smält olja och smör. När smöret tystnat se till att få fin stekyta runt om hela steken.
• Sätt in en stektermometer i den tjockaste delen av steken och ställ in i ugnen. Räkna på ca 3,5 timmar.
• Tänk på att spara skyn som blir av steken! Den ska användas till rödvinssåsen!
• Lägg sköljda potatisar i en ugnssäker form. Häll en ½ tsk olivolja på varje potatis. Krydda med timjan, svartpeppar och flingsalt. Låt det stå i ugnen på 225 grader i ca 1 h. Låt de vara gyllenbruna och knapriga i skalet.
• Recept på såsen finns också på bloggen! 

Tunnbrödsrullar

Detta är min favorit av all plockmat. Jag kan inte säga någonting annat än att ni borde prova att göra detta för det är sååå himla gott!
Jag måste bara berätta att alla korten som är tagna på maten under nyårs kvällen är tagna av min goda vän Anna. Hon har också en blogg. Ta gärna en titt där också genom att trycka här.

Ingredienser:
6-8 personer

2 st kvadratiska tunnbröd
4 msk Philadelphiaost
3 msk pesto
ca 20 st oliver

Gör så här:

• Bred ut osten på hela tunnbrödet.
• Smeta ut pesto på knappt halva tunnbrödet. (lägg det på långsidan)
• Lägg ut oliver på en rad längsmed långsidan.
• Rulla tunnbrödet.
• Sätt tandpetare i rullen med ca 4 cm mellanrum.
• Skär tunnbröden mellan varje tandpetare och lägg upp på serveringsfatet.

Tunnbröds snacks

Detta är någonting som jag lärde mig när jag jobbade i köket på Lindhaga. Vi serverade det till en kall tomatsoppa. Jag brukar göra det som snacks till drinkar. De är rysligt goda och lätta att göra! Beroende på vad man vill servera det till kan man krydda dem olika. Exempelvis med timjan, basilika, vitlök, rosmarin etc. Det är bara att experimentera!
Ingredienser:

4 st kvadratiska mjuka tunnbröd
olivolja
flingsalt
Gör så här:

• Sätt ugnen på 225 grader.
• Pensla ett tunt lager med olivolja på varje sida om tunnbrödet.
  
• Strö flingsalt på den ena sidan.
• Skär tunnbrödet i ca 2 cm breda pinnar och lägg på ett bakplåtspapper.
• Sätt in tunnbrödet i ugnen ca 3-5 minuter. Håll koll så de inte bränns. När de är klara ska de vara hårda.

Bacon inlindade dadlar

Även detta är ett av tillbehören till den varma fördrinken. Just denna gången hade jag getost i dadlarna. Men det är lika gott om inte godare att ha blåmögelost i. Att servera färska dadlar fyllda med ost i är någonting som jag gör varje jul. Men för att göra det lite annorlunda provade jag att linda bacon runt dadlarna i år och det blev väldigt gott!

Ingredienser:
6-8 pers

16 dadlar
8 skivor bacon
150 g valfri ost (mögelost/mjukost)
svartpeppar

Gör så här:

• Skär en skåra längs med dadelns kärna och pilla sedan ut kärnan.
• Fyll de urkärnade dadlarna med din ost.
• Dela baconskivorna på hälften. Rulla de runt dadlarna. (Så här långt kan man förbereda tidigare under dagen)
• Peppra och lägg ner i en varm stekpanna med "skarven" ner i pannan. Vänd då och då.
• Dadlarna är klara när baconet är klart.

Smördegsbakad fetaost och tomat rutor

Detta var verkligen hur gott som helst. Peter stod för detta och jag var bara med och kollade läget lite. Gillar man fetaost, soltorkade tomater och smördeg så är detta verkligen något för dig! Vi hade detta som en aptitretare tillsammans med den varma äppelciderdrinken och några aptitretare till. Längst ner på kortet ser ni de goda rutorna.

Ingredienser:
12 st rutor för 6 personer

1/2 platta smördeg
200 g fetaost
100 g soltorkade tomater
svartpeppar
grön pesto

1 ägg

Gör så här:

• Sätt ugnen på 200 grader.
  
• Strimla de soltorkade tomaterna fint och lägg de i en skål. Smula ner fetaosten och rör om i tomaterna. Peppra och blanda.
  
• Dela den halva smördegsplattan i 3 delar. Kavla ut den på ett väl mjölat bakbord och försök få tre lika stora kvadrater. (Tänk på att få dem väldigt tunna. Gärna 0,5 mm. )
  
• Lägg den första kvadraten på ett bakplåtspapper och bred ut ett tunt lager med pesto.
• Strö sedan ut ett tunt lager med fetaostblandningen.
• Lägg på en smördegsplatta och ett tunt lager med pesto. Strö sedan ut ett till tunt lager med fetaostblandningen och lägg den sista smördegsplattan överst.
  
• Skär bort eventuell kant för att få en jämn snygg kant. Dela kvadraten i 12 bitar (3x4). Vill man ha ännu mindre bitar kan man försöka få till 15 bitar (3x5). Tänk på att ha en ordentligt vass kniv.
• Pensla kvadraterna med ett uppvispat ägg. Sätt in i ugnen i ca 15 minuter. Serveras ljumna eller rumstempererade.
  

Varm välkomstdrink

Igår var det nyårs afton och Peter och jag stod för årets festligheter. Jag har firat nyår tillsammans med mina vänner i 10 år i år. Därför försökte vi piffa till det lite extra. När alla kom fick de en varm välkomstdrink och lite gott tilltugg. Jag tänkte att jag skulle dela med mig av kvällens meny då Peter och jag blev väldigt nöjda. Denna varma drink passar utmärkt nu när det är kallt ute och skulle lika gärna kunna passa bra en kylig höstkväll. Vi serverade drinken i höga champangeglas.


Ingredienser:
ca 6 personer

1,5 l äppelcider
1 dl socker
2 kanelstänger

3-4 cl vaniljvodka per glas

Gör så här:

• Blanda cider, socker, kanelstängerna i en kastrull. Låt det koka upp.
• Häll 3-4 cl vodka i varje glas och häll sedan i den varma cidern. Servera.